ご飯の前に、ポン酒で一献

夏の切れ物！「旭鳳　純米八反錦」で岩牡蠣

酒恋倭人 — 2008-07-24T10:02:17+09:00

またまた東北地方で大きな地震・・・

最近、地球規模でおかしな事になってるようで

怖いです・・・・

被害にあわれた方、お見舞い申し上げます・・。

もしかしたら、どこかの蔵元さんも被害にあわれてるかも・・

気になりますね・・

昨日、秋田の魯山人と呼ばせてもらっている友人から

素晴らしい贈り物が届きました。

毎年、この季節、心待ちにしている贈り物

秋田の「岩牡蠣」です！！

同じ海でも、魯山人が住んでる地方の岩牡蠣は

別格の味わい！！特に牡蠣ミルクは絶品です！

それに貝の身の色がぜんぜん違うんですよ。

なぜ、こんなに違うのか？？？

やはり貝が食べてるものによるんでしょうね。

さて、さて、今宵は、岩牡蠣で一献！！

ポン酒は何にしょうか？？！！

大阪は、連日の猛暑！！というより極暑！！

朝7時ぐらいにはすでに30度を超えています・・

こう暑くなると、思い切り酸が効いたポン酒が

飲みたくなるんですよね。

強烈に酸が効いたポン酒！！といえば

やはり、広島県の旭鳳でしょう！！！

旭鳳と言えば、飲んべ～の蔵元が頭に浮かびます！

元気にされてるかな～！！

また、広島に行って一緒に飲みたいです！！

「旭鳳　純米八反錦」

こいつは、ぴりっとしまって、キューンとくる一本で

冷やして飲むなら夏には最高です！！

燗が一番旨い酒なんですけどね。

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早速、いつもお世話になってる小林さんところに

お邪魔して「旭鳳　純米八反錦」を購入！！

しばし談笑して、帰宅し岩牡蠣の調理にかかります。

調理って言っても、開くだけですけどね・・

初めて、岩牡蠣を送ってもらった10年ぐらい前は

貝を1個あけるのに、10分はかかったけど

今は、マイナスドライバー1本で1分もかからない速さで

あけれるようになりました！！

作業中・・・暑くてたまらないので

ハートランドビールとチーズをつまみながら・・・・

今日の岩牡蠣の食べ方は当然「生牡蠣」！

そして軽く小麦粉をまぶしてバター焼きです。

生牡蠣はもちろんの事、バターのしっかりした味わいが、

旭鳳さんのポン酒ならあうだろうと思ったから・・。

1年ぶりの秋田の岩牡蠣・・・・・

身はプルンプルン！！海草を食べてるのか

身は緑色ががって艶艶！！

口にほうばると海の香り・・・

じわ～っとミルクが口腔内を占拠していきます・・・。

そして、そこに「旭鳳　純米八反錦」を流しこみます！

フルーティーだけど食材の邪魔をしない香りが素敵です。

そして、切れものの酸が、牡蠣ミルクと対決！！

互角の勝負となり、柔らかい旨みだけが

残像となって口腔内に残り、後はすっきり胃に落ちていきます。

牡蠣の濃厚なミルクに対抗できるこの切れ味が

「旭鳳」の酒の魅力ですね！！

旨いっす！！

「旭鳳　純米八反錦」は

夏の切れ者！！ですね。

岩牡蠣はそのままの味を感じたかったので

最初は何も付けづに食べました！

後は、下北山特産の「じゃばらポン酢」で！

少し苦酸っぱい味ですが、

このポン酢で食べる岩牡蠣も旨いですよ！

「旭鳳　純米八反錦」で生牡蠣と牡蠣バターを味わいながら

牡蠣を送ってくれた遠く「秋田の魯山人」を思い出します。

前回の山形の地震の時は、

災害援助隊で活躍されてたみたいだけど

今回も被災地にいるのかな・・

ジュンサイ、ハタハタ寿司、キリタンポ、燻りがっこ等

いろんな郷土の名物を送ってくれます。

どれもこれも旨いものばかり！

秋田に住みたいぐらいです。

魯山人！！怪我には気をつけて！

近いうちに再会しましょう！！

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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「朝日鷹」で黄身の味噌漬け、ささみの昆布しめ

酒恋倭人 — 2008-07-19T11:34:39+09:00

外出禁止令のわけ・・・・

特に、悪いことしたわけじゃないんですよ。

我が家には、私よりえらいお犬様がいるんです・・・

彼女は「ちょこ」ちゃん、チワワの雌。

現在、人間で言うと２３歳と言うことになるらしい・・

私が長い間相手をしないで、パソコンに座っていると

トイレとか小用で立ち上がったのを見図って

パソコン用の椅子に座り、座れないようい邪魔をする・・・

そんな「ちょこ」ちゃんの大の苦手は「雷」。

まだ、音が鳴ってないのに雷雲がやってきたのを察知し

ぶるぶると震え、家の隅で丸くなる・・・

ここ数日の不安定な天気で、晴天なのに、

急にゲリラ雨がふったり雷がなったりで

どうも常におびえてる様子・。

可愛そうだが自然のなりゆきなので

私は気にしていないのですが

犬なのに「猫かわいがり」する我が家の一番偉い人が

「生類哀れみの令」を発令・・・・・

偉い人はパートで朝から夕方まで外出・・・・

せっかく平日に2日間と言うお休みができた私は・・・

天気が安定するまで外出禁止令を命じられ・・・・

「ちょこ」ちゃんの御守役・・

と言うわけなんですわ・・・

さてさて、外出禁止令2日目・・・・・

昨日仕込んでおいた、ささみの昆布しめと

黄身の味噌付けが非常に楽しみ・・・・

午前中、１４代で有名な高木酒造さんの

レギュラー酒である「朝日鷹」が届きました。

数日前、ネットで１本1480円で売ってるのを発見！！

定価1980円ぐらいだったかな？？？

500円も安けりゃ、2本買えば送料が浮きます。

思わず2本購入。

結局4000円でお釣がきたので地元山形で

購入したのと同じぐらいの金額。

得した気分です！！

「朝日鷹」・・・

昨年も購入し、お燗がすごく美味しかった～ぁ！

14代は買えないけど、このポン酒は簡単に手に入るし

いい酒だよ～！！

1本は、年末まで寝かせておきます！！

今晩は、こいつで晩酌です！！

で、いよいよ黄身の味噌漬けの開封！！

じゃ！じゃん！旨そう！！！！

黄身が見事にゼリー状に！

ゼリーと言うよりもとろけるチーズのような感じ

そして、ささみの昆布しめ！

ＯＨ！！！あめ色に近くなってる！！

昆布の旨みがささみに乗り移ってる感じ！

今晩の晩酌が楽しみですわい！！

で、残った味噌がもったいない・・・

酒と味醂しか入ってないんで

たぶん味噌汁やちょっとした調味料にでも使えそうだけど、

そんなんじゃ面白くない！！

夏にピッタリのピリカラ味噌を作って

野菜スティックにでも付けて食べるのはどうだろう？！

いろいろ思考を漫重ね漫画をあさり（おかわり飯蔵）・・・・・・

「ニンニクゴマ油味噌」を作ってみよう！！

まずは、ニンニクを１塊まるまるすりおろす。

それをフライパンに入れて、

ゴマ油をひたひたにつかるぐらいまで

入れる。

焦げないように弱火で炒めて、

火が通ればいったん火を消して

味噌をフライパンにぶち込む！！

酒をお玉１杯ぐらい入れて、

砂糖も洋食スプーン１杯ぐらい入れる。

分量は適当です。

それに、一味唐辛子をたっぷり入れて火をつけて

味噌が元の硬さになるぐらいまでゆっくりかき混ぜながら

水分を飛ばすと完成じゃ！！！

１００均で瓶を買ってきて保存しておけば

１ヶ月ぐらいはもつよ！

キューリや人参、大根に付けて食べても旨いし

炒め物に入れてもGOO!!

茄子の味噌炒めなんて、絶対にあう！！

さて、晩酌タイム！！

黄身の味噌漬け！！

いい色してるでしょ～！！

宝石みたい！

少し塩辛いけどお酒の肴にはいいね～！！

今回の反省点は、減塩味噌か白味噌を使ったほうがきっと

もっと旨いかな～って思いましたね！！

さてさて、ささみの昆布しめ！！

薄く切って、わさび醤油でいただきましたが

昆布の旨み成分（たぶんアミノ酸）が効いてGOOD!!!

もちっ～とした歯ごたえになりますね。

玉葱のスライスを混ぜて、マリネ風にしても絶対旨いですよ！

当然、ポン酒との相性も最高。

とりあえず今日はキリンさんの無濾過ビールで

喉を潤してから 「朝日鷹」で!

常温でまず一献・・・・・

やはりフルーティーな香りがこの蔵らしさを感じます。

なんとなく甘く感じるのですが、

本醸造らしく落ち着いた味わいです。

最後はすっきり切れますね。

そして、次は燗でいただきましたが

立ち香よりも、含んでからの香りの方が強めで

柔らかく、いくらでも飲めそうです！。

この値段で、この酒ならは、お買い得ですね。

で、当然、しっかり飲んだ後は、

ご飯でしめる！！

プログのタイトルよろしく！！

ご飯の前に、しこたま飲んだら！！

熱々のご飯に、黄身の味噌漬け！！でしめる！！

これ最高！ど、ど、ど絶！！！！！！うま～！！

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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「ポン酒の貴公子「福司　吟醸」

酒恋倭人 — 2008-07-16T09:25:47+09:00

先日、訳あって嫁さんから２日間の外出禁止令・・

せっかくの休みなのにあまりにもったいない・・・・・

逆らえないのでとりあえず、映画でも見て・・・・・

プチアウトドアな気分を味わうためにスモークでも作ろう・・・

そしてあて作り三昧じゃ～！！

と言うわけで・・・・・・・・・・・・・・・・・・

さて、さて何を作ろうか・・・

冷蔵庫には前日買ってきた刺身用の笹身・砂肝

生肝・豚足・チーズ！

そして味噌と卵とタッパ・・・・・・・・

とりあえず、今晩の肴は「生肝・砂肝」で決まり・・

砂肝は（砂ずり）は、包丁で、皮をそぎ落とすと

ほれ！！このとおり、綺麗なおいしいピンク色に！

これを薄切りにして、生姜醤油で！

コリコリした食感が「ど絶！」です。

生肝はそのまま薄切りで、ゴマ油と塩で！

夏場のスタミナ料理にバッチリ！！

超簡単！！しかも、鶏の肝はめちゃ安い！

砂肝と肝で200円！！でお釣りがきます～ぅ・・

では、次の日の肴の仕込みに入ろう！！

明日の肴は

ずばり！！！

「黄身の味噌漬け」　「笹身のこぶじめ」！！

これも超簡単で、なんとなく贅沢な気分が味わえます。

刺身用の笹身を、清潔な布巾でさっと拭いた昆布に

包んでラップして冷蔵庫で明日まで寝かせておきます！

これでおしまい！！

ではでは、一番手間のかかるの「黄身の味噌漬け」！

材料は、これと、お酒と味醂少々！

味噌1Kに（甘口の方がいいかも）に酒と味醂を

それぞれ洋食用のスプーン３杯ぐらいを入れて混ぜます。
（量は適当です）

それをタッパに入れます。

味噌は全部入れるのではなく、３分の１ぐらい残しておきます。

清潔ガーゼをひいて穴をポコポコ！！っと開けて、

その中に黄身だけを放り込みます！！

タッパは、1.3Lサイズが1Kの味噌ではピッタリ！！

100均で売ってるよ～！！

９個の黄身がたこ焼きみたいに並びます！！

その上に、再びガーゼを引いて、残りの３分の１を

のっけて仕込みは終了！！

明日の夕方まで、これも冷蔵庫で眠ってってもらいます！

次の日の晩酌が楽しみじゃやの～！！

残った白身と卵１個は、卵焼きしておきました！！

白身がほとんどの卵焼きも、なかなか面白い味ですよ！

で、そろそろ玄関前で燻している、

豚足とチーズができあがってるはず！

相変わらずチーズはバッチリなできばえ！！

でも・・・豚足が・・・うううう！！l

コラーゲンが熱で溶けたのか・・

ちょっと・・・・・ねちょねちょ・・・・

ま、食べれるけどね・・・・・・・・・・。

さてさて、すべての肴の仕込が終わって一眠り・・

そして、外出禁止令初日の夕飯タイム・・・・・

さすがに、これだけ暑いとビールが一番！

とりあえず、キンキンに冷えた超劇うま地ビール！！

地ビールってあんまり好きじゃなかったけど

こいつは、ほんまに旨いで～！！

和歌山県の

「なぎさビール」でこりこりの砂肝と生肝を！！

そして、ポン酒は北海道の

福司酒造「福司　吟醸」をチョイス！！

大阪でなかなか、北海道のお酒は味わえませんね！！

このお酒は、前回「花華」を紹介した時にお伝えした

北海道の友人からの贈り物です！！

冷やして飲みましたが、

立ち香はすっきり、含み香はあまり感じません。

水のようなさらさら感の次に一瞬甘いかな～と思った瞬間、

まろやかな米の味が膨らんで

若干シブミを残して消えていく感じですね。

まるで貴公子！！いい酒ですよ！！！

特に、出来立てのスモークチーズと刻みわさびとの相性が

抜群でした！！

「福司　吟醸」は、

北海道の貴公子！！

低温熟成された品格のある味わいですね。

大阪では、通販でしか買えませんけど・・

福司酒造さん！！いざ、大阪に！！

待ってま～す！！

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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久しぶりに立ち飲みで地酒三昧！

酒恋倭人 — 2008-07-11T15:08:13+09:00

最近、家飲みが続いていたので、久しぶりに外飲み！！

と言っても、ちょっと小粋なお店で飲むほど

お小遣いの余裕がないので・・・・・・・・・

いつもの「小林酒店」の立ち飲みに向かう・・・

ここは、ほんとびっくりするような安い値段で

旨い酒が飲めますからね！！

しかし最近は、いつ行っても超満員・・

この日も、19時ごろにお店に行ったんですが、

いわゆる立ち飲みスタイル（斜め45度の角度でカウンターに）でも

入れそうにない盛況ぶり・・・・・・・・・・

マスターの藤田さんが、20時ごろになったら嘘のように

お客さんが少なくなるからそれまで時間潰しといて～と・・

仕方がないので、小林酒店の方に行って、リーチインを

眺めながら小林さんとしばし日本酒談義・・・・
（蓬莱泉の「空」の７２０ML）が並んでました。

自販機で缶ビールを購入して、ちょこちょこ立ち飲み屋を覗きに・・

19時40分ごろ・・・・・・・・・・・・・

ほんと、嘘のようにお客さんが、ポツリ、ポツリと

帰りだし、20時には半分になってました・・・・

お客さんは、仕事帰りに軽く一杯ひっかけて帰る勤め人が

ほとんどなので、19時がごろがピーク。

20時ごろになるとひと段落つくのがいつものパターンだそうです。

さて、やっとこさ立ち飲みにて一献できます・・・・

すでに、缶ビールで喉はうるおされているので

いきなりポン酒からスタートです・・・。

まずは何を飲もうか・・・

本日のポン酒のラインナップは・・・・・と・・

今日もいつものように立ち飲みにしては素晴らしい品揃え！！

土佐しらぎく・鉄砲隊純米吟醸・松乃寿夏のうすにごり　

大吟醸天明・杜の蔵杜氏の詩・・・

そしてまだあったんだ！！

秋田県山本合名の白瀑の「ど」！！

これが今年の「ど」最後の1本だそうです。

まさか、夏に飲めるなんて思ってもみませんでした・・

まずは、ヨコワの刺身と名物のチューリップを注文して

和歌山県吉村秀雄商店の

「鉄砲隊　純米吟醸　18ＢＹ　和歌山県産山田錦」で

行きますか！！。

ほんのり黄色く、いかにも飲み頃のような色合い

ほんとうは燗で飲みたいポン酒だけど今日は冷酒で。

熟成酒らしい落ち着いた香りで、パンチのある原酒だけど

すーっと飲めるバランスのよい味わいが素敵です！！

う～ん！！旨いポン酒だ！！

ヨコワの刺身が合うんだよ！！これが！！

続いて、福岡県杜の蔵さんの

「杜氏の詩　純米生貯蔵」

夏らしい爽やかなブルーのボトル。

福岡県オリジナルの酒造好適米「夢一献」と

「ふくおか夢酵母」で醸された限定酒で、

味のほうもかなりすっきり！！

ちょうど「チューリップ」が揚がったので

口の中で、「ジュー～」っと言う音が聞こえてきそうな

熱々の肉にかぶりつきながら

「ぐび～っ！！」と杜氏の詩を流し込む。

これも旨いね！！実にフレッシュ！！

ビールでは味わえない、ポン酒ならではのフレッシュな旨さです。

さ、次は「ど」を飲むど～！！

賞味期限のある「ど」を小林さんの冷蔵庫で

厳重に管理されたもの。

どんな味に育っているか楽しみなお酒です。

開栓したときは、まだまだ元気で何度も

瓶から噴出すのを何とか落ち着かせて

やっとの思いでグラスについでもらいました！！

恐るべし「ど」の生命力！！

さてこの「ど」とは「ねぎま」をあわせてみよう！！

「ねぎま」・・・・・・・・・・

白葱とマグロを串に刺し、おでんの出汁で煮込んだ

酒飲みのために考えだされたような旨い「肴」。

良い色具合に煮込まれた「ねぎま」に

辛子をつけて、口にほうばり、

強引に串から葱とマグロを引き抜く！

おでんの出汁が効いた「葱」と「マグロ」が口の中で混ざり合い

そこに「ど」をかっくらう！！

シュワシュワの不思議な泡の感覚・・・・・

まるでポン酒のソフトクリーム。

口に含むとすぐに液化して、

「ねぎま」を包み込みすっきりした辛さで、

素材をいかします！

寝かせて、かなりまろやかになり、

味に深みがでていますね～。

いや～「ど絶！」の旨さですわ～！！

そして、埼玉県清水酒造の

「亀甲花菱　純米吟醸無濾過生原酒　山田錦」

を飲みながら改めてお店の中を見渡すと、

ポン酒ばかり飲んでるのは私だけですね・・・・

後は焼酎の水割りや酎ハイ、生ビールが大半で

ポン酒党は、まだまだ少ないです・・・・

こんな旨い酒が安く飲めるのにな～・・・・

立ち飲みの性質上、一日のストレスを癒し、

味わうと言うよりも、安く酔えて、明日の活力になれば

それでいいんでしょうけど・・・・

なんかもったいないような気がしますね・・・。

隣の現場作業員風のグループ・・・・・・

炎天下の中、作業してさぞかし今日はしんどかったのでしょう・・

それをねぎらい親方が酒を振舞っているみたいですね・・・

斜め前のサラリーマンの2人・・・・・・・

気に入らない上司がいるんでしょうか・・

ときどき、怒りの言葉が聞こえてきます・・・

その隣のおじいちゃん・・

銭湯の帰りでしょうか顔色がいです。

瓶ビールを飲みながら放送されている

タイガース戦を応援しながら一喜一憂

いやいや・・・・・

立ち飲み屋は、そんな飲んべーのいろんな

人間模様を垣間見ることができますね・・・

そんなことを考えながら、

最後に福島県曙酒造

「天明　大吟醸　五百万石　青ラベル」と

あさりの酒蒸を・・・・・・

天明　大吟醸　五百万石　青ラベル

穏やかな香りに、含んだときにわずかに感じる甘みがいいですね～

あさりの酒蒸、たぶんバターで味を整えているのでしょう・・

天明の奥深い米の味わいにピッタリとマッチしてます！

あさりの身は飲みすぎて弱ってきている肝臓にもピッタシ！！

最後を締めくくるのには、最高の役者ですね！！

しかし・・・・・・・・・・・・・・

こうして、写真に残して文章にしてるとわかるのですが・・

いや、いや・・・五合ですか・・・

今日も飲んだな～・・・・

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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情熱の酒！賀茂金秀「辛口夏純」純米生詰

酒恋倭人 — 2008-07-07T12:38:11+09:00

いやいや・・・ほんま・・・・・

なんやねんこの値上げラッシュ・・

買いもん行ったら手当たり次第に物の値段が上がってるし・・

チーズ高いし・・・スモークでけへん・・

何よりも・・ガソリン高け～ぇ！！

我が愛車、ホンダ・スペーシー１００・・・・

数年前は、満タンにしてもワンコイン（５００円）とちょっとやったのに

今じゃ、野口英世で数十円のお釣しかあれへん・・・・・

それに、ついにポン酒にも値上げの波が・・・・・

全部の蔵が値上げしたわけじゃないけど

材料費も、瓶代も、運賃等・・酒造りに関するものが

ほとんど値上げになってるからしゃ～ないんかなぁ・・・・

1000円亭主の自分には・・辛いっす・・

でも、旨いポン酒を買うために・・・・

昼飯けちって耐え忍びます・・・・

そんなしょぼい財布にも、先日待望のボーナス！！！

鬼嫁からわずかながら小遣いを奪取！

そして向かった先は、いつもの小林酒店。

実は、7月から大好きな広島の若き杜氏「金光秀起」氏が

醸した情熱の酒「賀茂金秀」が入荷すると聞いていたんで

楽しみにしてたんですよ！

特に

「辛口　夏純」純米　生詰！！

過去最高の出来栄えと言う評判で、すでに蔵元にも

在庫がなくなると言う人気ぶり！

小林さんところに何とか6本だけ入荷すると

聞いていたので、

「ボーナスを貰ったら絶対に買いに行きます！！！」と

ご無理を言って予約させてもらっていた恋酒です。

ご対面した「辛口夏純」・・・・

夏らしい淡～いブルーのラベルが清々しく

その上に「若手蔵人情熱の酒」！！っという

男前なキャッチが「飲んべ～魂」をくすぐります！！

「お～！！たまらんな～！早く帰って　飲みて～」

でも、男前な酒には、別嬪な「肴」も必要・・・・

で、何にしようかと、いつもの鶴橋商店街をうろうろ・・・

今日は、珍しく「諭吉」がお財布には２枚！！

そうや！！これや！！ちょびっとだけリッチな今なら！

男前な「辛口夏純」をず～っと思い続けている

一途な女性のような貝・・・・・

磯の岩陰からいつも「片思い」・・・・・・・・・

今日こそは両思いにしてあげよう！！

「磯のあわびの片思い」！！！

すし屋でそう呼ばれることもある少しリッチな　「お姫様！」

そんな事を考えながら、ちょこっと小さいあわび4個を購入して

「辛口夏純」をかかえ一目散に帰宅・・・・

とりあえず台所に行き

ささ～っと、貝と中身を切り離し・・・

大事な美味しい肝をさっと下湯で・・・

貝に飾り包丁をさくっと入れて・・

お皿に盛り付け完成！！！！

わさびは当然！金印の刻みわさび！こいつが効くのよ！！

たまり醤油は、兵庫県竹野町で作られる「磯の香り」

この醤油のほんのりした甘みとコクは何ともいえない旨さです！

いよいよ「辛口夏純」殿と「あわび」姫の

待ちに待ったデートの瞬間・・・

まずは、あわび姫の上に刻みわさびを乗せて、

磯の香りをちょこんとつけて口にほおりこむ・・・・・

しこしこしたあわびの歯ごたえが心地よく、鼻から抜けるわさびの

「効く～ぅ！！」と言う感じがたまらない・・・

そこに本日の主役、キンキンに冷えた「辛口　夏純」殿を流し込む

爽やかな香りと軽い口当たりが、あわび姫といきなり両思い！！

すごくフレッシュで、酸味と香りのバランスが申し分なく

きりっと締まった味わいが

「OH!!サマー」

とうならせます。

あわび姫が、辛口夏純殿と口の中でベットシーン・・・

ひと夏の熱い恋～！！って感じで

最後は、燃え尽き2人仲良く胃袋に消え去ります。

さすが、若き蔵人の情熱の酒！！激しい旨さです！！

前半戦はすっきした香りとライトな感覚、

中盤は適度な酸味に純米酒らしいボディー感、

そして最後のきれ味！！

口腔内で繰り広げられる恋愛物語が見事に完結していきます！

あわび姫はきっと満足されたことでしょう！！

当然、私の胃袋も脳幹部分も大満足！！

今度は、温めた「辛口　夏純」も試してみたいです。

夏の男前！賀茂金秀「辛口夏純」純米　生詰！

この夏、このポン酒でいろんな「肴姫」との

恋愛物語を楽しみたいですね！！

と言いながら、すでに残り５合しかないですけどね・・・

今日は、七夕！！

彦星と織姫が、お空の上で一年ぶりの再会を喜び

賀茂金秀「辛口　夏純」で一献やりながら

熱く燃えているかもね！

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・・・・・・・・データー・・・・・・・・・

賀茂金秀　「辛口　夏純」　純米　生詰

原材料・・・・・・・米、米麹

アルコール・・・・１５度以上１６度未満

原料米・・・・・・・・八反錦

精米歩合・・・・・・60％

金光酒造合資会社

「にざえもん」で大倉本家酒の会！

酒恋倭人 — 2008-07-03T14:30:39+09:00

先日、JR野田駅にある「にざえもん」さんで

奈良県の大倉本家酒造さんの酒の会が開催されました。

その日は、阪堺電車を借り切って

「蔵朱」　「よしむら」　「かむなび」　さんと言う3名店が

合同企画する素晴らしいお酒のイベントもあり
（実は行きたかった～！）

「大倉の会」はあまり人数は集まらないかも・・・・と

心配だったんですが、25名もの方が来て下さり

募集人員を超えてしまい・・・・・・・・・

急遽、にざえもんのマスターの計らいで、

お店を貸切にしていただきました！！！

マスターおおきに！！

　(店長と小林さん）

関東に比べて大阪はお酒のイベントの寂しいところ・・

できればイベントが重なって欲しくない・・・・・

でも、双方のイベントの情報を分析すると

大阪も東京に負けないぐらいのポン酒党が

いることがわかり、これからも頑張って、

ポン酒の普及活動をしていきたいな～と思いました！

「大倉本家酒造」の会ですが、

このブログでも御馴染みのマーキーさんが司会進行。

大倉本家酒造さんといえば、ほとんどが「山廃」仕込みで

ガッツリした味わい。

「にざえもん」の大山地鶏と相性は抜群！！

そしてもう一つ、食べるお酒！

水もと仕込みの「濁酒」が有名ですね！！

毎年、冬と初夏に発売される限定酒です！

まずは、大倉本家酒造の田中さんの挨拶で始まり、

「夏の濁酒」で「乾杯」の雄たけび！！

夏の濁酒は冬に発売される濁酒より、

爽やかさを強調した味わいが特徴です。

乾杯で「夏の濁酒」を口にした皆さんが

その不思議な舌触り、味わいに驚かされて

いましたね！！

乾杯の後は、にざえもんが誇る

「大山地鶏」のフルコースを

①19BY　金鼓　水もと仕込み濁酒（だくしゅ）
　　　　　　　春夏バージョン

②18BY　金鼓　純米吟醸　赤ラベル　瓶燗火入れ

③19BY　大倉　特別純米　オオセト６０％　無濾過生原酒

④19BY　大倉　辛口純米　５百万石７５％　おりがらみ本生

⑤18BY　大倉　純米吟醸　ひのひかり５０％　無濾過生原酒

⑥18BY　大倉　山廃特別純米　備前雄町７０％　直汲み本生

⑦15BY　大倉　山廃純米吟醸　山田錦６０％　瓶燗火入れ

⑧17BY　金鼓　山廃仕込み純米　瓶燗火入れ

と言う素晴らしい大倉のポン酒のラインナップで堪能！！

（左から、刺身盛・たたき・モツ煮込み）

（同じく左から、煮卵と豚軟骨、カルパッチョ、地鶏スモーク）

（同じく左から、野菜ステック、焼き鳥梅紫蘇和え、つくね）

　　(ど絶！！名物茨城県産　焼き蛤！！）

当然、焼き蛤は、最高に旨いっす！！！

大山地鶏の刺身の盛り合わせ、モツ煮込み・・つくね・・・・・・・

気前よく、がんがん料理が出てくる、出てくる！！！

それが、絶妙に「大倉本家酒造」のポン酒と合うんですよ！

特に、

19BY　大倉　特別純米　オオセト６０％　無濾過生原酒

との相性がよかったと思います。

女性人には、

18BY　大倉　純米吟醸　ひのひかり５０％　無濾過生原酒

が人気でしたね！！

会のほうは、遅れてきた蔵元が、

一層盛り上げてくださり大盛況！！

蔵元も参加者もご機嫌の素晴らしい会となりました。

詳しくは、

小林酒店さんのブログ

本家本元　「大倉本家酒造」さんのブログをご覧下さい！

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海が似合う「松乃寿　吟醸　夏のうすにごり」

酒恋倭人 — 2008-06-30T14:38:26+09:00

この季節になるとなぜか貝類が食べたくなります。

岩牡蠣、あわび、さざえ、はまぐり、大アサリ・・

ほんと、旨いですね～！

どれもこれもポン酒によくあいます！

特に大アサリが大好きで、2つに割って醤油と酒で焼くと

香ばしい香りが漂い

「腹へった～！」

と叫びたいぐらいの食欲を掻き立てます

岩牡蠣、あわびは高価なんで買えませんが

大アサリは安くて沢山買えるのもいいですね～

大アサリは名前はアサリですが、

アサリの仲間じゃないそうで

本名は「ウチムラサキ」。

水深10Mぐらいのところにいるらしく

もちろん潮干狩りでは採れません・・・

はまぐりは、たまに潮干狩りで採れますよね。

さて先日、いつものように鶴橋商店街で晩酌の肴を物色。

昼過ぎになると魚介類を販売するお店は閉店します。

そろそろ閉店前の時間・・・

高架下にある仲の良い貝屋のおばちゃんが

「兄ちゃん、900円にしたるから、大あさりこうてぇな～」

と懇願・・・・・・・・

最後の一盛で、これが売れたら閉店するつもりみたい・・

ほんとは7つ1000円のところを900円！！

丁度、貝を食べたいな～と思っていたので

割引は100円だけど、なんかすごく得した気分です・・

もちろん購入しました。

帰宅して、早速下ごしらえ・・・・

まずは、包丁で真っ二つにして

蝶番を強引にねじ切ります。

貝柱を包丁で切り離し身と貝に分ける。

内臓が気になるのならここで、内臓を取り除くのもよし！

食べやすい大きさに切って貝にもどします。

これで下ごしらえが終了！！

7個の貝が14個に増えるのでこれまた得した気分です。

さ！焼くど～！！！

醤油と酒で焼く変わりに、めんどくさいので

ソーメンつゆをぶっ掛けて焼きます。

焼いてる時のあの香り・・・ほんと食欲をそそりますね～！

嫁に焼かせたんで真っ黒け・・・・やけど・・

で、本日のポン酒は、

「松乃寿　夏のうすにごり」！

栃木県松井酒造さんのポン酒です。

この蔵の吟醸は最高にうまいです！！

開封時、ちょこっと気を抜いていたら・・・・

「ポン！！」と言う音とともに「王冠」が天井に

飛んでいきました・・・・

吹きこぼれはなかったですが、

めちゃめちゃ元気のいいポン酒です！

夏らしく、グラスのお猪口に注いで、まずは一口！

シュワシュワ！！と言う炭酸ガスの舌触りが心地よく

ゴックンすると、すべるような喉越しで爽快な味わい。

するする入っていきます！

さて、大アサリとの相性です・・・

貝を口に放り込み、貝の弾力と滲み出るエキスを楽しみながら

最後に「うすにごり」を流し込みます・・

貝の旨みとうすにごりが混ざり合い

口の中でサザ波を奏でます。

旨いです！！

グラスを片手に、「ふ～っ」とため息をつき・・・・

目をつぶると・・・

そこは海の家・・・

潮の香りが心地よく・・・

かすかに波の音が聞こえてきます・・・

頭の上の風鈴が海風に揺られて涼しげな音を鳴らします・・

思わず・・・・・・・・・・・・・・

「夏だね～」

・・・・・・・って呟きたくなりますね！！

松乃寿　吟醸　夏のうすにごり

海のない栃木県で生まれたポン酒ですけど

海の家で、キンキンに冷やしたものを、

サザ波を聞きながら飲んでみたいですね～。

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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・・・・データー・・・・

「吟醸　夏のうすにごり」

原料米・・・山田錦

精米歩合・・50％

アルコール・15以上16度未満

日本酒度・・＋6.0

酸度・・・・1.35

株式会社　松井酒造　

栃木県塩谷郡塩谷町船生3683

TEL　0287-47-0008

「神水」でアルコールサミット(魚柄さんと飲む）

酒恋倭人 — 2008-06-28T06:30:53+09:00

酒恋さん、○×日に大阪に行くから、

夜一杯やりませんか？！

こんなメールが、魚柄仁之助おじさんから届いた。

魚柄おじさんと言えば、

著書

「冷蔵庫で食品を腐らせる日本人」

が大好評で続編？？？の

新刊

「冷蔵庫で食品を腐らせない日本人」

が発売されたばかり。

執筆活動が忙しそうで、しばらくは遊んでもらえないと

思っていたので、超ラッキー！！

今回関西に来られるのは奈良県のとある

お蔵さんの取材のためで

業界では有名な酒屋さんも同行されるらしく

なんか凄い話が聞けそう！！

それに白浜から新婚ほやほやの「ナギサビール」の

社長夫婦「真鍋」さん・某○マガジンのライターの美女２名

もかけつけてくださると言うサプライズ！

そんなつわものと飲むのなら、

こちらも精鋭部隊を用意せねば！！

と言うことで、酒恋倭人・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・と

「和やかになる酒・楽しい宴」　のマーキーさん

「男の美酒学」のたかPさん、小林酒店さんの関西軍団で

迎え撃つ！！

う～ん・・しかし・・・、これでもイマイチ戦力がたらない・・・・・

頭をひねる酒恋さん・・・・・・・・・・

ぐるぐる回転させて、丁度、首が一回転した時に

「ピンポン！！！」ひらめいた！！

「神水」で飲めば「おかん」が戦力になるやん！

灯台下暗し！！！とでも言えばいいのか・・

身近に、心強い援軍がいたのに気がついた!!

と言うう訳で「おかん」のいる「神水」で

「ミニアルコールサミット」

を開催！！(嘘）

実際は、そんなたいそうな会じゃなく

魚柄さんを囲んで、わいわいがやがや楽しい酒宴です。

魚柄さんは、ほんと飾らない、面白いおじさんで

話を聞けば聞くほど、のめりこんでしまいますね・・・

全国に魚柄信者が沢山いるのがわかります。

私もそのうちの一人ですけどね。

中川さん、なんとエネルギッシュな酒屋さんでしょう！！

同席した小林さんも酒屋魂を熱心に聞き入っていました！！

良いご縁ができたみたいですね～！

それより、ナギサビール社長ご夫婦・・・・・・・・・

新婚３日目で、新婚旅行が「神水」さんです！！！(爆）

忙しくて、まだどこにも行けないみたいです・・・

でも、素敵なご夫婦でしたよ！！

今度、　「ナギサビール」の会を「空庭」さんで

やろうと思ってます！
（社長！！その時はたのんまっせ！！）

｢神水」は

一升瓶をキープできるいまどき貴重なお店です！！

キープすれば、お客さんどうしで

「この酒、旨いですよ！！」

「ま、一杯やってくださいな！！」などと

『袖振り合うも多生の縁』（そでふりあうもたしょうのえん）

とでも言いましょうか・・・・・

いろんなお酒を飲み合いっこできますからね！！

その日は、

「蓬莱泉　可（べし）」

秋田の名酒「白瀑」

福岡の名門「黒田城　大手門」を

3本飲み比べ・・・・・・・・

できるだけ、つわものが飲んでなさそうな銘柄を

マーキーさんとチョイスした

つもりですが・・・・・・・・・・・・・

やはり・・・・さすがに、みんなご存知でした・・

でも「神水」さんのおいしい肴で、飲みながら

あっという間の３時間でしたよ！！

私のような、酒屋とは全く無関係な職業のものには

この人脈・この時間・・・・・・・・・・

新鮮で、貴重でしたね！！

今回のサミットでは

「日本酒は旨い！！今の若者よ！日本酒を飲め！」

「ビールを飲むならナギサビール！」

と満場一致で採択！！閉会となりました(爆）！！！

また今度、再会したいものです！

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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ご飯の前に、ポン酒で一献

夏の切れ物！「旭鳳 純米八反錦」で岩牡蠣

「朝日鷹」で黄身の味噌漬け、ささみの昆布しめ

「ポン酒の貴公子「福司 吟醸」

久しぶりに立ち飲みで地酒三昧！

情熱の酒！賀茂金秀「辛口夏純」純米生詰

「にざえもん」で大倉本家酒の会！

海が似合う「松乃寿 吟醸 夏のうすにごり」

「神水」でアルコールサミット(魚柄さんと飲む）

夏の切れ物！「旭鳳　純米八反錦」で岩牡蠣

「ポン酒の貴公子「福司　吟醸」

海が似合う「松乃寿　吟醸　夏のうすにごり」