飲んべ～はトロプニョ系が大好き！！

今年の冬は寒いのか暖かいのか？？

まだまだ 大阪は冬をあんまり感じないです・・。

でも今からの季節は飲んべ～にとって一番うれしい

時期ですよね。

旨い旬の幸が沢山！！

特に酒恋さんが毎年楽しみにしている冬の酒肴と言えば・・

セコカニだと言うことは以前のブログでご紹介しましたよね。

もう一つ、セコカニと同じぐらい楽しみにしている物があるんですよ。

それはこれ！！

真たらの白子です。

毎年、11月の半ばぐらいから鮮魚店でも見かけるようになりますが

セコカニと同様、出始めはかなり高い・・

しかし、12月に入ると少し値段も安くなってきますよね。

だからその頃になると、この大脳のような白いプニュプニュが

懐が寂しくても飲んべ～の舌を誘惑するんですよ。

イカの肝ほどお安くないですが、

家飲みならこれぐらいの贅沢は許されますよね。

だけど、イカの肝と言い、白子と言い・・・・・・・・・・

このトロプニュ系はなんでこんなに旨いんでしょう！

それにどんなポン酒とも最高の相性です。

食べ過ぎると酒恋さんのように足の付け根が痛くなる病気に

なりますけどね・・。（涙）

さて、そんな少しだけ安くなったただろう？白子を求めて

いつもの鶴橋商店街に・・・

うろうろするも、まだまだ白子は高値で売られています・・・。

何とかワンコイン少しオーバーの物があったので

ワンパックをゲットして自宅に戻ります。

さて、さて夕飯・・・・

ここで問題が発生・・・

いつもの夕飯ならば２人の娘達はバイトや仕事で

いないはずなのですが、

今日に限って・・・何故か？２人ともいるのです・・。

家族共有の好物は沢山あれど、このトロプニュ系の代表の

真たらの白子だけは特に家族みんなが好きなのです・・

がっつり一人で食らいたいのですが・・・・・・・・

自分だけ全部食らうことは後に家族内アウトローを意味します・・

う・・残念・・・

仕方がないので４人で分けっこ・・

ちょぴっとしかないです・・。

調理の方法は、いつもならば・・・・

アルミ箔に包んで石油ストーブに乗せて焼くだけんですが、

今年はまだストーブを必要とするほど寒くないので

出してないんです。

だから、今回は酒蒸しです。

水と酒を1：1にして鍋に入れて・・・

沸騰したたらガーゼに包んだ白子を入れて

7～８分蒸すだけです。

この蒸すって調理法は偉大ですよね！

高級感もあるし、それに焼き物は焼きすぎるとまずいですが、

蒸し物は少々蒸しすぎても大丈夫ですからね！

さてさて、蒸しあがった真だらの白子・・・・

皿に盛って、もみじおろしと柚子と葱をあわせたものを乗せれば

トロプニュ白子の酒蒸しが完成！です。

ポン酢でいただきます！

合わすポン酒は、今宵も・・

福島県　玄葉本店のあぶくま、純米吟醸原酒　ひやおろし

すでに、前回で４合ほど飲んでいるので後２日分しかありません・・。

酒恋家の一升瓶の平均寿命はだいたい３日ですからね・・。

さて、さすがに純米吟醸！柑橘系の調味料とは抜群です。

純米吟醸を味わう時にはレモンやポン酢を酒肴にふりかけると

すごく相性がいいですよ！

刺身ならレモンを絞った醤油なんてのを使うとこれが旨いんです。

レモン醤油と純米吟醸酒！好い関係ですよ！
（覚えておいてくださいね。）

ポン酢が効いたトロプニョの白子とも当然です！

濃厚でクリーミーな味わいの白子が口腔内です～っと

溶け出した時にあぶくまを流し込む・・。

ポン酢の香りと酸味が旨く五感と調和して・・・

ぴた！！っと味覚の中枢にはまります。

旨いですね～。

できれば独り占めして全部食らいたかったな～。

でも、何週間かぶりでの一家団欒・・・。

ま、いいか！。

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

　　　　　　　↓ 　↓

                                             

イカの肝は正義の味方！よっちゃん塩辛編

イカの肝は正義の味方シリーズ第二段！（笑）

イカ肝ネタはもうええやろ！って言われそうやけど・・・

今の時期のイカ肝はでっぷり肥えて一番旨い時期・・・。

その肝を使って酒恋さんはイカの塩辛をよく作ります。

酒肴にもなるし、熱々のご飯に乗せて食べても、

お茶漬けと一緒に食べても旨いし！！

発酵食品の中でも手軽に作れて最高ですね。

だから我が家の冷蔵庫には、

いつも自家製イカの塩辛が入っています。

市販のものも旨いんですが・・・・・・・・・

でも、自分で作ると安くて大量にできますからね。

それに食の安全は自分で守る時代ですから・・

本日も、イカの塩辛を作るために

スーパーで２匹２９８円の特大スルメイカを購入。

作るって言っても特に難しいことはしません・・・。

でも、酒恋流イカの塩辛は、市販のものよりちょこっとピリ辛です。

それに深いコクがあります。

それは！！じゃ～ん！！これを使うからです。

ご存知！！よっちゃんなんばん！！

酒恋さんの塩辛には欠かせない調味料です。

これを使うことで、すごくコクが出て、

誰でにでも最高に旨い塩辛ができあがります。

さっそく、塩辛作り開始！！

アニサキスが怖い人は、いったん冷凍にしてから作るといいよ。

まずは、買ってきたイカをそろりと筒抜きにして

胴体から肝を引きずり出す。

すみ袋をはずして、瓶の中にイカの肝をしごいて入れておく。

胴体は裏も表も綺麗に皮を剥いて糸作りより少し太めに切り

下足は、吸盤の中にある硬い部分を手でゴシゴシこすって洗い流し

食べやすい大きさに切る。

水分をキッチンペーパー等でふき取って

あとはそれを肝を入れた瓶に放り込み、

よっちゃんなんばんを入れて混ぜるだけ。

その日に食べても旨いし、日に日に熟生していく味わいを

楽しむのもGOO!!

３日ぐらいしたらベストの味わいになります。

10日は楽しめる超経済的な旨い酒肴です。

仮に１０日楽しめたら、２９８円÷１０日で一日約３０円です。

よっちゃんなんばん代を入れても５０円ぐらいですよ。

これこそ、正義の味方の所以ですね！

今宵は、仕込んだばかりの若い塩辛で一献です。

あわすポン酒は、先日届いた 福島県　玄葉本店の

あぶくま　純米吟醸原酒　ひやおろしです。

なんでも、あぶくまと言う銘柄は「打倒！　飛露喜！」を

合言葉に生まれた酒だとか・・・。

蔵元さんの熱意がこもった一本です。

開封すると穏やかな吟醸香がす～っと漂います。

一口含むと、クリアーな旨みがじんわり広がり、

丸みをおびた輪郭を感じます。

原酒なのにそんなにヘビーに感じない切れの良い

ポン酒ですね。

いろんなバリエーションの料理と相性がよさそうです。

そんな、あぶくまを楽しみながら正義見方！よっちゃん塩辛を

味わいます。

まだまだ造りたてなので深みのあるコクといきませんが

イカ刺しの歯ごたえと南蛮味噌のピリ辛感が

おつな味わいです。

ついつい、あぶくまを口元に運んでしまいます。

特に珍しい酒肴じゃないけど、こんな単純な物のほうが

飽きがこないから知らぬ間に沢山飲んでしまうのですよね。

これから数日はこのよっちゃん塩辛が酒恋さんの酒肴です。

ほんと、イカの肝は正義の味方！

経済的で助かります！

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

　　　　　　　↓ 　↓