「ウニもどき！」で「風の森 しぼり華」

ついに今年も師走・・・・・・・・・・・

お正月まで後一ヶ月きりました。

加齢とともに、なぜか1年が経過するのが早く感じますね。

師走と言えば、忘年会、クリスマス会、酒の会など

名前は違えど、結局は飲み倒すことばかり・・

今月酒恋さんは、その数・・実に８回・・・・

破産宣告寸前で、新しい年を迎えそうです。

さてさて、今年もいくつかの酒恋流のふざけた

ワンコイン「肴」を紹介してきたわけですが・・

先日！！究極のポン酒の肴を作ることに成功しました！

究極に簡単！そして安～ぅ！旨～ぁ！です。

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いつものように鶴橋商店街をうろうろしながら

500円で出来るポン酒の肴を物色・・・・

でも、まんねりで・・・良い案が浮かばない・・・

高架下のなじみの貝屋のおばちゃんに

「兄ちゃん、なんかこうて行ってや～」と

呼び止められる・・・・・・・・・

「ボーナスもらってからなんか買うわ」と

下町の会話をしながらもとりあえず商品を物色・・

あわび2000円、さざえ10個1800円、大アサリ7個1000円・・

500円で買えるものなんて・・・・

あった！！なぜか貝屋なのに「スルメイカ」が・・

それも、胴長30センチはある大きさで1杯150円！！

買って何を作るでもなく、義理で2杯・・・300円。

ま、とにかく背中が茶色で新鮮なんで刺身にでもするか・・

今宵のポン酒は、

「奈良県油長酒造の風の森　純米しぼり華。」

先日、奈良の農家の知人宅に米を買いに行った際に

「あべたや」さんと言う素敵な酒屋さんで購入した

奈良のポン酒では人気の銘柄。

純米しぼり華は雄町を使ったポン酒なので、

けっこう個性的な味わいだと思うので

イカ刺しだと少し物足りないかも・・・・

自宅に帰り、とにかくイカをばらしてから考えよう・・・

今回は300円の出費で帰宅。

自宅に戻り、２Lのペットボトルよりでかいスルメイカを

壷抜きしたら・・・・・

やっぱり、でっけい　「腸」　！！！！

この腸捨てたら、絶対「罰」かぶりそう！！

夏場のスルメイカではここまででかい腸はまずない・・・

秋～冬にかけての腸だからこそ、こんなプリプリで

旨い腸が味わえるのだ！！

とりあえず体幹から慎重に抜き取り

へばりついている墨袋をそっと取り除き

指でしごくようにして中身だけを小瓶に搾り出す。

さて、これから何をしよう・・・・・

塩辛では面白くないし・・・・・・

また、また、一休さんのように瞑想する・・

「ポク、ポク、ポク・・ち～ん！！」

ひらめいた！！

以前、尊敬する「魚柄仁之助」さんに教えてもらった

あれがあった！！！！

今回は、下足は使わないので下処理をして

冷凍庫に入れて保存。

下足は近いうちに焼きそばにでも使おう。

まずは、瓶に搾り出した腸に味醂をほんの少々と

塩を軽くまぶして、しばらく放置・・・・・・・・・・

ばらした胴体を裏返し、薄皮をはぐ・・・・

このとき乾いた布巾やガーゼ、タオルなどで

こすると上手くはがれます。

裏皮をはがすとそこからは包丁で、身をこそぎ落とす。

かんなで削るように包丁で身を削る・・

これが、今回の肴の一番時間がかかるところ・・

ポイントは根気よく削ることです！！

けっこう邪魔臭い・・・・・（笑）

そして、削った身を瓶に集めていきます・・・。

下の皮まで削らないように注意してくださいね・・

臭みがでますからね・・。

ひと通り削ったら腸と混ぜます！！

塩加減・・・ここで少し味見したほうがベター！！

1時間ほど冷蔵庫に入れると！！！

「ウニもどき！」の完成！！！

「もどき」・・・って言ったら、昔テレビで見たマグマ大使の

「人間もどき」を思い出すのは私だけ？

（同感してくれる人は40歳以上だろうね）

で、夕飯タイム！！！！

「風の森　しぼり華」を開栓！

ポン！！と言う少し落ち着いた音とともに

かすかな甘～い香りが感じられます。

見た目は穏やかなポン酒のような感じですが、

一口含むとキューンとくるようなしっかりした味わい。

そして、どことなく優しさを感じる旨さです。

４号瓶でしたが、この味で1200円台の値段は安いですね。

さてさて、冷蔵庫から「ウニもどき」を取り出す・・

冷やしたことで「ウニもどき」がしゃん！とした感じ・・

そいつをスプーンですくってのりに乗せて

わさび醤油にちょんと付けて、パクリ！！

なんじゃこりゃ！！！！（でた～優作の名台詞）

これはまさしく！！！

「ウニもどき」やん！！！

でも、100円寿司のウニより何十倍も旨い！！

さすがにほんまものとはいかないまでも

ちょっと「ウニ」を改良してみた！！といえば

普通の人なら信じますよ！

いやいや塩辛の作り方に少し改良を加えただけなのに、

こうも化けるものなのか？？！！

久しぶりに感動の味わいです！！

遅れて仕事から帰って来た娘に、

「ウニを少しアレンジしてヨーグルト状にしてみたよ」

と言うと、

「イカやで～」って言うまでウニだと思ってましたからね。

これは、今年最安値で、最高の肴です！！

「風の森　しぼり華」のしっかりした味わいが

余計にウニらしく感じさせます！！

相性もバッチしです！！

そして、最後は！！！！

「ウニもどきご飯！！」

こんな食べ方ができる肴は最高ですね！

いつの間にか娘とねずみさんが、こりゃう旨い！旨い！と

「ウニもどき丼」にしてにがっつり食べたおかげで

酒恋さんが食べようと思ったときは、

ほとんどなくなりかけてた・・・・

仕方がないのでお猪口にご飯を入れて、

残りを味わいます・・・・

お猪口に入れると見た目は、

仏様のご飯のような感じだけどね・・。（笑）

でも、これは旨い！！

のりを散らして食べたらまさしく「ウニもどき丼」！！！
（やっぱり、ウニにはなれません・・・笑）

「ウニもどき」たった300円でこの味、この簡単さ！

まさしく、今年のNO1の肴！！

ほらふき酒恋の絶対お勧め！！やってみそ！！

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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