海が似合う「松乃寿 吟醸 夏のうすにごり」

この季節になるとなぜか貝類が食べたくなります。

岩牡蠣、あわび、さざえ、はまぐり、大アサリ・・

ほんと、旨いですね～！

どれもこれもポン酒によくあいます！

特に大アサリが大好きで、2つに割って醤油と酒で焼くと

香ばしい香りが漂い

「腹へった～！」

と叫びたいぐらいの食欲を掻き立てます

岩牡蠣、あわびは高価なんで買えませんが

大アサリは安くて沢山買えるのもいいですね～

大アサリは名前はアサリですが、

アサリの仲間じゃないそうで

本名は「ウチムラサキ」。

水深10Mぐらいのところにいるらしく

もちろん潮干狩りでは採れません・・・

はまぐりは、たまに潮干狩りで採れますよね。

さて先日、いつものように鶴橋商店街で晩酌の肴を物色。

昼過ぎになると魚介類を販売するお店は閉店します。

そろそろ閉店前の時間・・・

高架下にある仲の良い貝屋のおばちゃんが

「兄ちゃん、900円にしたるから、大あさりこうてぇな～」

と懇願・・・・・・・・

最後の一盛で、これが売れたら閉店するつもりみたい・・

ほんとは7つ1000円のところを900円！！

丁度、貝を食べたいな～と思っていたので

割引は100円だけど、なんかすごく得した気分です・・

もちろん購入しました。

帰宅して、早速下ごしらえ・・・・

まずは、包丁で真っ二つにして

蝶番を強引にねじ切ります。

貝柱を包丁で切り離し身と貝に分ける。

内臓が気になるのならここで、内臓を取り除くのもよし！

食べやすい大きさに切って貝にもどします。

これで下ごしらえが終了！！

7個の貝が14個に増えるのでこれまた得した気分です。

さ！焼くど～！！！

醤油と酒で焼く変わりに、めんどくさいので

ソーメンつゆをぶっ掛けて焼きます。

焼いてる時のあの香り・・・ほんと食欲をそそりますね～！

嫁に焼かせたんで真っ黒け・・・・やけど・・

で、本日のポン酒は、

「松乃寿　夏のうすにごり」！

栃木県松井酒造さんのポン酒です。

この蔵の吟醸は最高にうまいです！！

開封時、ちょこっと気を抜いていたら・・・・

「ポン！！」と言う音とともに「王冠」が天井に

飛んでいきました・・・・

吹きこぼれはなかったですが、

めちゃめちゃ元気のいいポン酒です！

夏らしく、グラスのお猪口に注いで、まずは一口！

シュワシュワ！！と言う炭酸ガスの舌触りが心地よく

ゴックンすると、すべるような喉越しで爽快な味わい。

するする入っていきます！

さて、大アサリとの相性です・・・

貝を口に放り込み、貝の弾力と滲み出るエキスを楽しみながら

最後に「うすにごり」を流し込みます・・

貝の旨みとうすにごりが混ざり合い

口の中でサザ波を奏でます。

旨いです！！

グラスを片手に、「ふ～っ」とため息をつき・・・・

目をつぶると・・・

そこは海の家・・・

潮の香りが心地よく・・・

かすかに波の音が聞こえてきます・・・

頭の上の風鈴が海風に揺られて涼しげな音を鳴らします・・

思わず・・・・・・・・・・・・・・

「夏だね～」

・・・・・・・って呟きたくなりますね！！

松乃寿　吟醸　夏のうすにごり

海のない栃木県で生まれたポン酒ですけど

海の家で、キンキンに冷やしたものを、

サザ波を聞きながら飲んでみたいですね～。

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・・・・データー・・・・

「吟醸　夏のうすにごり」

原料米・・・山田錦

精米歩合・・50％

アルコール・15以上16度未満

日本酒度・・＋6.0

酸度・・・・1.35

株式会社　松井酒造　

栃木県塩谷郡塩谷町船生3683

TEL　0287-47-0008

松井酒造、初の山廃！！純米 五百万石

栃木の松井酒造さんが、はじめて造った

「山廃」が入ったで～！と

小林さんから連絡をいただいたのが3月半ば。

早く飲みたかったのはやまやまだけど

3月は、職場の送別会が毎日のようにあり

なかなか家飲みとはいかない事情・・・

とりあえず、お店に取りおきしてもらって

4月の頭ぐらいに、購入。

その日、冷やしたまま晩酌で一献。

確かに、「山廃」かな・・・

と言うか、コクはあるけど

最後になんとなく渋いかな・・・って感じ・・・

「するする」っと言った喉越しではなかった・・・

で、燗で飲もうかなって思ったけど

まだなんとなく寝かせておいたほうが本領を発揮しそうなので

冷蔵庫にも入れず、常温で「マイ倉庫」(パソコンラック）に隔離・・

この季節なら常温でじゅんぶん！

それに「松井酒造」の酒なら、しっかり造られてるから

少々ではへこたれない！！

本日、そろそろ飲み頃かなっと

３週間ぶりに「しゃば」に復帰させてみました・・

「松の寿　山廃純米　五百万石」！！

その期待通り！！素晴らしい味に変身してました！！

今日は最初から燗！！

とりあえず「ガラ」で手っ取り早い直火燗。

確かにチロリを湯煎するのがいいかもしれませんが

家ではこれで十分・・・・・・・・

少し熱めの燗で、まずは一口・・・

さすがに香りは冷の時よりも密度は薄い感じだけど

広がりは大きい・・・

冷の時に感じた渋みは、程よい酸味に変わっている・・。

だんだん温度が下がってきた・・・

燗冷まし・・・・

常温よりほんの少しだけあたたかいかなってところで、

ほんのり甘い！ってメッセージが口に広がる。

同時に、松井酒造らしい柔らかい旨みが一杯！

山廃らしい、コクもしっかり！！

「お！！！」うまいやん！！

あての「鳥の蒲焼」「鳥ハム」が一層光る！

この「鳥の蒲焼」「ハム」、以前、東京から友人が来た時

お土産にいただいた

「五太子商店」ってところのもの・・

いやいや！焼き鳥は大阪のほうが絶対旨い！と

思ってたのに、ここの鳥はほんま旨いです！

蒲焼って名前じゃないどけ、見てくれが蒲焼風のなので

蒲焼で通用するみたいです・・。

手羽先の大きい部分？に極秘のタレをつけて

焼いたもの？かな・・・・

鶏のハムも、なかなかのもの。

蒲鉾みたいな感じだけど、鶏肉の旨さが

ぎゅ～っと凝縮された混ざり物のない燻製！って感じ。

ポン酒にはぴったり！

一口ほう張り、口の中で無くなりかけたころに

さ～っと「松の寿　山廃純米　五百万石」を流し込む。

口の中で、広がる鶏肉とポン酒のオーケストラ！

至福の瞬間ですね！

「松の寿　山廃純米　五百万石」！！

ポン酒のニューヒーロー誕生です！

松井酒造さんの初めての山廃。

ぜひとも、味わってもらいたいです。

特に、燗がおすすめ！

ほどよい香りとふわっとした甘みが素敵で、

しっかりコクを感じる。

最後は、ほどよい酸味が喉を通過・・・

旨いです！！！

～五太子商店～
（ごたいししょうてん）
●住所：〒191-0053 東京都日野市豊田３丁目４１番地の１７
（中央線豊田南口駅前交番斜前一方通行入口二軒目）
●TEL&FAX：042-585-1941
●日曜休業（臨時休業あり）

　　　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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ブレーク寸前！！「松乃寿」美味いです！

いつの間にか3月・・・・

この前まで正月気分だったのに、時の経つのが恐ろしく早く感じるのは

歳のせいか・・・・・・

3月と言うと、そろそろ冬の味覚と春の味覚が入れ替わろうと

している時期・・・・

いつもの鶴橋商店街も春の魚や野菜がちらほらと目につく。

メバル、蛍烏賊、いかなご、わかごぼう、ふき、せろり・・・

ま、野菜に関しては今じゃ、ハウスものが主流で、あまり季節感は

感じませんけど・・・・・・・・・・

しかし商店街と言うのは、大手のスーパーとは違って、

なかなか情緒があって楽しい。

まるで十年来の友のように、

「兄ちゃん！毎度！今日はあわびが安いで～」

等、気さくに声をかけてくる・・・・・・・・・

そして、なんとか商品を買わそうとあの手、この手・・・

お客のほうも、

「あわび、何ぼにしてくれんねん？！」

「1000円やったら、こうてもええで～」

「ちょっとそれはきついで～、勉強して1200円やな・・」

「またこんどにしとくわ・・・」

「そうか、おおきに！また、たのんまっせ・・」

このかけひきが、なかなか楽しい・・・・・・・

とりあえず、冬の味覚の牡蠣と春の味覚のわかごぼうを購入・・

ついでに、痛風の私の定番・・・・刺身用のささみも・・

今宵は、牡蠣とわかごぼうの卵とじ、それとささみを軽く焼いて

梅肉つけて一献するとしよう・・・・

ポン酒は、今一番お気に入りの蔵である栃木県の松井酒造さんの

「松乃寿」。

この蔵のお酒は、大阪じゃまだあまり知られていないけど

ほんと、美味い！関東じゃ、けっこう人気の蔵です。

その松井酒造さんの

「純米吟醸　5百万石　無濾過生原酒」

「純米吟醸　雄町　無濾過生原酒」

「吟醸　5百万石　無濾過生原酒」　3種類。

ほんとは、　「純米吟醸　山田錦　無濾過生原酒」が

欲しかったんだけどすでに完売（悲しい）・・・・・・・・・・でも、

同じ蔵の3種類の無濾過を飲み比べるってなかなか楽しいもの。

さっそく、ごぼうにさっと湯通ししてあくを抜き、

砂糖・酒・醤油・みりんで味をつけて、牡蠣を入れて

沸騰したところで、卵を流し込み終了。

ささみは、フライパンを熱々にして表面だけをさっと焼き目をつける。

3分程度でできあがり！

お皿にのせて、梅肉ソースをちょっとお洒落にトッピング・・・・

をしたつもりやねんけど・・安もんのフレンチみたい・・・・・・・・・・

まずは、吟醸　から・・・・・・・・

ささみを口に運び、なくなりかけた頃に一口含む

穏やかな吟醸香が心地よく、きりっとしまった飲み口で

す～っと喉に落ちていく感じ・・・・ほんと美しい酒。

続いて雄町の純米吟醸・・

立ち香は、先ほどの吟醸と変わりなく穏やか、

フレッシュな舌触りが無濾過らしく、コクを感じる。

牡蠣のエキスとなかなかの相性で、いくらでも飲める。

最後に、五百万石の純米吟醸・・・・

香りは同じで、きつくもなく穏やかにゆっくり立ち上がる

雄町との違いは、口の中の爽やか感・・・

コクはさほど感じなくて、舌触りがやわらかいお酒。

いかのお刺身が食べたくなる。

3種類とも、綺麗でやわらかく、非常にバランスの良いポン酒。

中でも、「雄町」が一番料理との相性もよかったな～。

「松乃寿」・・・・松井酒造！！

このお酒は近いうちに、大阪でも絶対にブレークすると思うな～！

でも、3本をテーブルに並べて、あーだ、こーだと、うんちくをたれる・・

誰に迷惑をかけるわけでもなく、至福の時間だ・・・・

あ・・ちがった・・・被害者が1匹いた・・・・

度素人のポン酒の能書きを聞かされる、愛犬「チョコ」が・・・・

「気持ちよく寝てるのに・・・・・・・・・・
　何をぶつぶつ言うとんねん！ほんま、あほなおっさんやな～」って

きっと思ってるのに違いない・・・・・・・・・

　　　　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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