「笑庵」で笑顔のエネルギー！

今回の宮城県の地震で大きな被害を受けたのは

栗駒山の「千田酒造」　さんと言う

蔵元さんだったみたいですね・・。

被害の程度はわかりませんが、頑張って

復活してもらいたいですね・・・・・・・・・

私のできることは、その蔵のお酒を飲むことぐらいです・・

屁のツッパリにもならないでしょうけど、

見つけたらいくらか購入してあげたいです・・・

さて、馴染みのお店の中でも特に気に入っているお店って

ありますよね。

そんなお店の一つが「笑庵（しょうあん）」と言う「惣菜バー」

まだ、ほとんどブログ等にも、載ってないと思います。

バーと言っても、渋めの小料理屋と言った方がいいかな・・

屋号の「笑庵」がぴったりの行くだけで嫌なことも忘れる

いつも笑いが絶えない素敵なお店です。

それもひとえに、このお店を一人で切り盛りする、

着物が似合うキュートで笑顔が素敵な

女将（よし美）さんの存在ですね・・・

底抜けに明るく、ストレートな性格・・・

そして、クレバー！

訪れたお客さんは、その人柄に魅了され

そして、手作りで真心のこもった惣菜に

打ちのめされます・・・・・・・・・・・・・

私もそのうちの一人で、必ず難波に行った時は

顔を出したくなります・・・・

場所は・・・・・・・・・・・・・・・・・

もうすぐ、さよならの「太郎」君がいる

「くいだおれ」のちょうど南側。

水掛不動尊がある法善寺や夫婦善哉の近くです。

店内は、カウンター8人と4人がけテーブル1つ。

ほんのり赤い電球が、シックでアットホームな雰囲気。

カウンターには、大皿に入れられた手製の惣菜が並び

もともと違う場所で地酒専門店を営んでいた女将の

セレクトするポン酒と相性ばっちりです。

先日、久しぶりに女将の笑顔をもらいたくて

ぶらりと顔を出してきました・・

連日の徹夜・・・・最近、歳を取ったのかこたえます・・・

生気のない顔でカウンターに腰をおろすと・・・・

「毎度！！！」

大阪の女将らしい言葉とともに笑顔のビーム・・・

　シャキ～ン！！！

「もこみち」の某CMのように、瞬時にいけてる顔に変身！！

「よっしゃ！！」って感じです・・・

今日も飲むど～！！って気合十分！！

まずは、トリビー！をオーダー

それと「笑庵」に来たら必ずオーダーする「トマト炒め」

トマトと卵をごま油？？で炒めたシンプルな料理なんですが

これになぜかはまっています・・・・・

ここの生ビールはカールスバーグ。

もともとはデンマークのビールで日本ではサントリーが

販売していますね。

かなりライトな味わいですが、しっかりしたコクが

感じられ、苦味が少ないビールです。

このあたりも、女将の拘りが感じます。

ほんの数分で、トマト炒めがカウンターに登場・・

しかし、トリビーはすでに胃袋・・・・

早々と、ポン酒にシフトしてトマト炒めを味わいます！！

千葉県稲花酒造の名酒「一の宮」が

飲める店と言うのも嬉しいです。

続いて、一押しのマグロの頬肉、馬刺を黒龍で・・・・

干物も良いものが揃ってます！！

ハタハタにサヨリの干物・・・・・

軽く～あぶってもらうと、これがポン酒とばっちり！

このサヨリの干物はど絶でした～！！

サヨリは生も良いけど、日に干して味が凝縮したものの方が

ポン酒には最高ですね！

絶え間なく笑顔のビームを放出する女将が

こんな酒もあるよ！！って出してきてくれたのが

なんと！菊正宗の生もと！！

え！菊正宗にもこんな酒があったんだ～！！

久しぶりにナショナルブランドの酒を飲んだけど

そこそこしっかりした味わい、きりっとしまって、

なかなかやるじゃん！！って感じ・・・

ま、大手が本気で酒造りをやりだすとかなりのレベルの

ポン酒はできそうですが・・・・

そんな菊正宗に敬意を払いながら次は

福岡県いそのさわの純米酒「駿」で

チーズの盛り合わせ・・・・・・・・。

やっぱり自分的にはこっちの方が旨い・・・・

その後は、野菜のトマトソース煮、きのこのクリームソース煮

チヂミ・・・なんかを焼酎で・・・・・・・・・

食べた、食べた、飲んだ、飲んだ・・・

徹夜で疲れ果てた人間とは思えない食欲・・・

おそるべし「笑庵」のエネルギー！！

女将のエネルギーを腹一杯食べさせてもらい

その夜は、爆睡もできたおかげで

次の日は、すっかり疲れもとれ元気になりました！！

最近、お疲れ気味のあなた！！

「笑庵」で笑顔のエネルギーを浴びてみませんか？！

きっと元気になりますよ！！

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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おかんの店「神水」で金光杜氏と「ほっ！」

「おかん」＝女将＝母・・・・・・・・・・

大阪には「おかん」と呼ばれる、

名物「女将」がいる名店・珍店が沢山ある。

焼肉屋であったり、粉物屋であったり、居酒屋であったり・・

そんな「おかん」がいるお店は、どのお店も

個性たっぷり、人情よろしく、・・・・・

訪れたお客を、泣き笑い劇場に招待する・・

「ほっ・・」を求め、　「ほっ！」としたくて・・・・

あるものは喜びを伝えに・・

あるものはあふれ出る悲しみの受け皿に・・

あるものは愚痴をこぼしに・・・・

熱心な信者のように「おかん」の元にやってくる。

何かを聞きたくて、

または、聞いてもらいたくてやってくる。

そんなお客に「おかん」は、無償の「笑顔」で応え、

「ほっ」を与え続ける・・・・・・・・

「おかん」・・・

大阪でそう呼ばれる女将がいる店はそんなところだ・・・・・・・

ＪＲ野田駅にもそんな「おかん」がいるお店がある。

ポン酒の大好きな「おかん」が２０年以上も無償の笑顔、

そして自ら吟味して集めた選りすぐりの地酒と手料理で

「ほっ」を与え続けた「神水」さんというお店。

店内は、7～８人がけのカウンターにテーブルが３つ

それに２０人前後座れる座敷があり、

１度に４０人ぐらいは「おかん」の「ほっ」をもらえる。

店内には、「ほっ」のお礼にと、常連客が持ち込んだ

懐かしいポスターや、訪れた著名人のサインが一杯。

特に、この「裕次郎」のポスターなんて

マニアには涎物！！

幼い時にテレビコマーシャルで見た

宇野重吉と裕次郎のやり取り

「喜びとは！！」

「飲むことよ！！」

と言うかっこいい台詞が浮かびます。

そんな「おかん」の店で、

先日、ぶらりと大阪にやって来られた

「賀茂金秀」で有名な「金光秀起」杜氏と一献。

「賀茂金秀」・・・・・広島県金光酒造

徹底した品質へのこだわり。

丹念に醸されたそのポン酒は

美しい立ち香と、優しい含み香があり

フレッシュ感と最後の切れが素晴らしいの一言。

なかなか大阪で飲ませてくれるお店は少ないです。

そんな「賀茂金秀」の「金光杜氏」と

大阪の「おかん」の店で飲めるなんて夢のよう！！

「朴訥」と言う言葉がピッタリの｢金光秀起」杜氏。

たんたんと語る言葉には、重みがあります・・。

時折見せる、笑顔が素敵で好青年！！

益々ファンになってしまいました！

「神水」には「賀茂金秀」がおいてなかったので

菩提もとや、東洋美人の燗で

だしまき、刺身の盛り合わせ、天麩羅の盛り合わせ等を

つまみながら、

「おかん」も加わり、浪花人情ポン酒物語の始まり！！

日本酒とは・・・・

これからの若い世代にどのようにポン酒を飲んでもらおうか・・

ＰＲ方法は・・・・等

同席者で語り合う・・・・・・

金光杜氏のポン酒にかける情熱に聞き入り

笑顔で聞き入る「おかん」のオーラを浴びながら

終始、和やかかで素敵な一献ができました。

酒蔵は、今期の酒造りも終了し、

しばらくはゆっくりしたいことでしょう・・・

金光杜氏、来年も今年以上の旨い酒を造ってください。

応援しています！！

「神水」を出る時、私の体からはもちろん、

金光杜氏からも「ほっ」がでていました。

「おかん」ありがとう！！

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炭火焼屋「にざえもん」でボヘミアン！＆酒の会ご案内

ここ数年、めきめきとナイスナ店が増えてきた

大阪の福島・・・・・・・・・・

大阪の福島区って？？？

きっと、大阪以外の方ならそんな感じだろうけど

梅田や大阪駅の西側付近に位置し、

主要な駅といえば・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

JR野田駅、阪神野田駅、地下鉄玉川駅、海老江駅・・

最近、大阪のグルメ番組なんかじゃ

梅田や難波なんかよりも紹介される回数が多いんじゃ

ないだろうか？？！！

そんな福島区にある炭火焼屋「にざえもん」さんで

先日、絶品の「しゃものしゃぶしゃぶ」で一献。

JR野田駅から徒歩2～3分のところにあり

路地裏ぽい雰囲気が隠れ家チックでいかにも

旨そうな店！！って感じ・・・・・・・・・・

玄関を見ると小さなお店のように感じるけど

中は、京料亭よろしく、うなぎの寝床のような

広い空間が広がっている。

カウンターに７～８人、テーブル席が数個

それに２０人ぐらいはじゅぶん座れる座敷・・・

キャパもけっこうあります。

ここのメインメニューは何と言っても大山地鶏！

そして、こだわりの焼酎、ポン酒、梅酒！！

特にポン酒は、大山地鶏にマッチするように

チョイスされたいかしたラインナップです。

とりあえず、テーブル席に腰をおろして

つき出しのローストチキンをあてに

山形県の「惣邑」でちびりちび・・・

初めて飲んだけど、優しいバニラ？系の

香りで、甘みとふくらみがなんともいい感じでしたね。

けっこう熟成してるような感じ・・・。

続いて、このお店の売りである大山地鶏のしゃぶしゃぶ！！

それと味噌鍋をオーダー！

味噌には「御湖鶴」をそして、

しゃぶしゃぶには「楯野川」。

久しぶりに飲んだ「御湖鶴」ですが、

すっきりっしたバランスのよさが、味噌味に

ピッタリ！！

「楯野川」はしゃぶしゃぶで！

すっきり系のスープに、しゃもをシャブシャブ！！っと

くぐらして、ぱくり！！と食らいつく！

しっかりした歯ごたえの中

ほんのりたなびくスープの塩かげん、

じんわりしゃもの甘みが広がり

OH!!「ボヘミアン！！！」

それを「楯野川」がすっとまとめて喉に落としてくれます！

じつに爽快な感じが素敵です。

そんな「楯野川」を楽しんでいると、

じゃじゃん～！！もう一つの名物

茨城県鹿島さんの「焼はまぐり」が登場！！

肉厚でぷりぷりの食感がたまりません！！

ほんのり広がる磯の香りが「楯野川」とこれまた

ラブラブです！！旨いです！！

持病の痛風が怖いです・・・・・・・

もっと飲みたいし、炭火焼のメニューを楽しみたかったんですが

２つの鍋と、焼はまぐり、冷奴などで

さすがにおなかも一杯・・・・・・

それに次の日仕事で、けっこう朝が早い・・・・・

今日はこのぐらいで堪忍しといたろ！！っと

自分自身に捨て台詞を吐いて・・・・

野田駅を後にしました・・・・・・・・・。

PS

「にざえもん」さんでお店で酒の会ができたらな～

なんて思いマスターに相談してみたら

いいですよ！！ってことで

急遽、今月の２９日！！17時～19時で

「奈良県大倉本家」さんの蔵元をお招きして

酒の会を開催することになりました！

大倉本家さんは全銘柄山廃なので、

http://www7b.biglobe.ne.jp/~alcohoolkobayasi/honkeokura.htm

がっつりした味わいが炭火焼きにはピッタリです！！

会費は4000円を予定しています。

募集人員は、20名程度で、定員になり次第

締め切りとさせていただきます。

申し込み、お問い合わせは、

株式会社 小林商店
所在地 大阪市此花区春日出北1-3-8
電話・・・06-6462-3881
メールアドレス alcohol_kobayasi@yahoo.co.jp まで

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炭火焼き鳥「こけこっこ」で鶏飯！旨～！！

いつもは日本酒の話題なんですが、

今日は、このブログのタイトル

「ご飯の前にポン酒で一献」ならぬ

「ポン酒の後はご飯を一杯！！」・・・・

旨い肴と旨い日本酒を楽しんだ後

さっと、胃に流し込むお茶漬けって最高ですね。

ラーメンやうどん等の麺類もいいですが

私はわさびの効いた鮭茶漬けが一番好き！！

飲んだ後は、必ず食べてます・・・・

飲んだ後、ご飯とか食べたらメタポになるよ？！

特に日本酒ってカロリー高いし・・・・

とか言われますが、何事も適量なら問題ないですよ。

私は毎日そんな生活でもメタポな体ではないです。

酒・米よりも油物とか、欧米よりのおかずのほうが

問題な気がします・・・。

さて、さて、先日、行きつけの焼き鳥屋さん「こけこっこ」に

「鶏飯」（けいはん）と言うメニューが増えました。

鶏飯？！けいはん？？・・・おけいはん？！・・

「鶏飯」(とりめし）って読むのちゃうの？

なんじゃこりゃ？！って感じ・・・

炊き込みご飯を想像していたら・・・

じゃじゃん！！登場したのは、こんな塩梅の食べ物！！

金糸卵、桜海老、鶏身、のり等の具材を

自分の好みの量をご飯の上に乗せて

それに鶏がらスープをたっぷりかけて

お茶漬け感覚で食べる旨いご飯！！

鹿児島は奄美大島の郷土料理らしい。

具材やだしは、マスターが大阪人に合うように

アレンジし、今じゃこの店の最後のしめと言えば「鶏飯」！！

しこたまビールやポン酒、焼酎を食らった後に

最後に、「鶏飯」でしめる！！

こいつは、最高でしたね！

鶏のだしがたっぷり効いた鶏飯が、

アルコールで活発になった胃袋を

じょじょにほぐして、落ち着かせ幸福感を与えてくれます。

飲んだ後に、最後に鶏飯！！うまいですよ！！

もし近くに鶏飯が食べられる店があれば

是非お試しください！！

炭火焼き鳥「こけこっこ」

http://www.geocities.jp/kokekokko_yakitori/

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「時代屋」に集合！浪花のオールスターズ

このブログにしょっちゅう登場する美章園にある「時代屋」。

入店時の「お帰り～」と言うマスターの声が

まるで我が家のような気持ちにさせる・・、

そんな「時代屋」で数ヶ月に1回、

おこなわれる仲間内の会。

誰からともなく「浪花のオールスターズ」と読んでいる

20人ぐらいの老若男女が集まり・・・・・

旨い料理とこだわりの焼酎、地酒で酔いしれる・・

この「浪花のオールスターズ」は、

もともと誰も面識がなかった面々で、まったくの異業種。

とあるコミューで知り合った仲間がいつの間にか

手をつなぎあい、人間大好きな「○○姫」の号令で

定期的に飲み会がおこなわれるように・・・・

先日も「姫」の号令で集まった１０数名・・

旨い酒と旨い鍋・・旨い料理で飲んで騒いで

大人の宴会を満喫・・・

早めにお店に到着した酒恋さんは、

いつも楽しみにしている天才シェフの大皿料理を

写真撮影・・・ついでい、つまみ食いも・・

たこの白子の旨煮、鱧の骨煎餅、鰈のから揚げ

いつものスモーク盛り合わせ・・・・

今日も飲んべ～をうならせる、旨そうなラインナップ。

何が旨いかって・・・そら、つまみ食いが一番やけど！

この後の宴会が待ち遠しい～！！

30分ほどしてぞろぞろ集まり出したオールスターズの

面々たち・・・・・・・・

和んだ表情で我が家に帰ってくる・・・

「お帰り～！」の声がやはりこだまする・・

いいな～この雰囲気！！

「ほな、はじめよか～！」と乾杯の合図とともに

「鱧鍋」が始まる・・・・・

本日のメインは「鱧鍋」！！

鱧のだしが出たところで「鴨」にシフト、

そして「鱧」「鴨」のだしがでたところに

最後は「豚」・・・・・・・・・・

ボリューム満点、まさに鍋三昧！！

ゆずが利いた、塩ちゃんこのような美しいスープに

絡まる「鱧」「鴨」「豚」・・・・

至福のひと時！！

冷蔵庫には旨そうなポン酒が並んでいる

やっぱり「時代屋」に来たら「奈良萬」！！

いつもは、スモークチーズでいただくのですが

今日は「鱧鍋」で！！

「鱧」と言えば、大阪人がこの季節もっとも好む魚。

大阪を代表する「天神祭り」の時が味も値段もピークを迎え、

鱧湯引きや、鱧シャブ、鱧の天ぷら、などで味わいます。

そしてこの魚は、職人さんの包丁の腕前がわかる魚で

骨きりが上手いか、下手かで腕前が評価されます。

高架下の天才シェフの腕はさすが！！

口の中に、骨が立たないのでするっと喉に落とし込めます。

ブラックジャックの腕は健在です！！

さて、奈良萬とこの鱧鍋の相性ですが

脂ののった鱧に、ゆず風味の利いた優しい塩味が、

奈良萬とナイスタッグ！！

いいですね～！！

こうなると、お燗が飲みたいところ・・・・・

しかし、１０数人の相手に忙しそうなマスター

お燗を頼むのは気の毒で・・・・・

冷蔵庫にあった「〆張鶴の吟醸生酒」を勝手に取り出し

いつのまにか、登場していた｢鯖」の刺身を肴に

仲間の嫁も加わってさしつ、さされつ・・・

鯖の刺身！！なかなか食べさせてくれるところは

ありません！

鮮度が命ですからね～！！

いろんな高級魚がいますが、鯖の刺身は

どの高級魚にも負けないぐらい旨いです！！

あまりに旨すぎるので

気がつきゃ、2人で6本も・・・・・・・・・・

〆張鶴、バランスがよく、さらっとした後口で

いくらでも飲んでしまいます・・・

新潟の酒ってあまり飲まないんですが、

人気銘柄だけあって、やっぱり旨いですわ！

他の仲間も芋焼酎「甑州（そしゅう）」や「さつまの梅酒」や

こだわりの酒を堪能して出来上がっています・・・

知らない間に、旨いもんがそこらのテーブルにころがっていたのに、

ぜんぜん気がつかなくて・・・

食べそこなったり、撮りそこなった「おあて」が

けっこうあったのが悔しい・・・・・

でも「時代屋」での会はほんといつも楽しくて最高です。

自慢の裸体を披露する筋肉バカ・・・・

世界のなべあつに負けないぐらい、あほ顔を披露する別嬪さん・・・

酔っ払って、目尻が立てになるぐらい垂れてる酒恋さん・・・・・・

・・・などなど・・・

「浪花のオールスターズ」の名にふさわしい

濃い～飲み会！

サザンオールスターズは、休止しましたが

浪花のオールスターズは永遠です！

あなたも「浪花のオールスターズ」の会に一度来て見ませんか？

　　　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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京橋「あじあん」で美女２人とムフフ？？

しばらく勤務地を離れて、研修目的で

毎日冷や汗を流しながら他の施設で奮闘中・・

そんな私を気遣って施設の美女２人が声を

かけくれました。

「酒恋さん、私達２人と月曜日飲みに行きましょうよ！！」

「おふこーす！！行く、行く！！絶対行く！」

生きてりゃいいことありますな～！！！

で、どこに行く～と思案・・・

私は旨いポン酒が飲める「和」の空間がいいし

彼女らは、どちらかと言うとがっつり系がいいと言う・・。

せっかくの美女からのお誘い。

はずす訳にはいきません。

その後、ムフフ～な展開もあるかもしれないし！！？？

さて、さて、いかがしたものか・・・・・・

ガッツリ＋和・・・相反するな～・・

安物のチエーン店系は良い酒ないし・・・

こんな時は・・・・・

京橋の「あじあん」がいいんではないかい？？！！

ランクが高い、和＋韓国風の料理が楽しめて

こだわりのポン酒、焼酎なんかが楽しめる。

店長さんとは、とあるコミューでお知り合いになり、

前からすごく気になってたお店・・・

美女２人も「和」と「韓国料理」が楽しめるのなら

喜んで！！！と言う話になり

そんな、こんなで楽しいひと時を

京橋は「あじあん」さんで過ごしました。

京橋と言うと少しディープな街ですが、

旨い店がひしめき合う大阪ならではの雰囲気を持ったところです。

「あじあん」さんは駅から数分のところで

少し遠慮気味にあるのもなんとなく隠れ家みたいで

嬉しい感じ・・・

入り口は、すだれを利用したアジアンチックな様子。

店内は、少し明かりを落とした落ち着いた雰囲気で、

テーブル席がメイン。

キャパはかなりありそうです。

３人でテーブル席に座り、メニューを眺めながら

とりあえずビールをオーダー。

私は和食系を彼女らは韓国料理系を注文。

ビールはサントリーのプレミアムモルツで

泡にかなりのこだわりがあるみたいで非常に

クリーミー！！

私がよくやる遊びの爪楊枝テストでも、

泡に刺した爪楊枝が「へら鮒」釣りの浮きのように

まっすぐに立ち、当りがあったときのように

ゆっくりと沈んでいく・・

合格！！です！！こんな生ビールは旨いです！！

つぎだしのゴボウを食べながら

あほな余興を楽しんでいると、刺身盛やチヂミ、もろきゅう、

チーズの磯辺揚げ、トッポギ炒め、ゴウヤチャンプルが

テーブルの上を埋め尽くします・・・・・

いやいや、美女達の食欲には恐れ入ります・・・・

私は生ビールで喉を潤した後は、

この店で唯一、レギュラーなポン酒だと店長さんがおっしゃる

新潟県妙高酒造、　越の雪月花斗瓶中取り（純米大吟醸酒）

をいただくことに。

他のポン酒は特にレギュラー酒というのはなく

店長さんが旨い！と思ったポン酒を

春夏秋冬、吟味されて、置いているそうです。

さすがは飲み助な店長さんだけあって

ほんとタイムリーなポン酒が楽しめますよ！！

いや～、でも、この「雪月花」・・・

私的には、新潟の酒らしくないのが嬉しい。

端麗なところは、新潟らしいけどしっかりした味わいで

フルーティーナ香りが程よく、甘みと深みがあり、非常にうまい！

お刺身とは相性がピッタンコです。

美女にお酌してもらいながら飲むのも

旨さを一層引き立てます。

雪月花で刺身を楽しんだ後は、

「亀甲花菱」で、ガッツリ系のメニューを・・

トッポギの炒めものが独特の食感で「ど絶！！」

ゴーヤチャンプルもゴーヤの苦味と他の食材との

相性が抜群で、箸が止らない。

花菱も、あっという間に飲み干してしまうくらい

旨かったです。

美女２人は、こだわりの梅酒や生ビールをがんがん！

料理が酒をすすませるのでしょう！！

ほんと、旨いです。

最後に、徳島県芳水酒造さんの「高柿木」。

初めて飲む銘柄・・・・・・・・・・

店長さんが、燗が旨いですよ！！って

おっしゃってくれたのに、冷で・・・

肴は、鳥の刺身の盛り合わせ。

ごま油のタレでいただく、生キモ。

わさび醤油でいただく、心臓、ずり、ささみの

４種類が楽しめて、新鮮そのもの！

「高柿木」の酸味がこの刺身盛を盛り立てる！！

暴れん坊！！って感じで

しっかりした味わいが、生キモに非常にマッチ！

ガッツリして、私好みの良い酒だな～と思っていたら、

店長さんが、奥播磨にいた高垣杜氏が醸した酒だよ～って

教えてくれました。

そして・・・・・・・・・・！！

「サービスです！！」って

この高柿木を燗にして持ってきてくれました。

この気遣い、飲んベーには感涙もの！！

いや～、ここの店長さんはいい人だ～

燗で飲んだ「高柿木」は、うって変わって

非常にバランスがよくなり、優等生！！

味にふくらみが出て、「高柿木」って言うよりも

「熟柿木」って感じで、大人の味わいで抜群でした！

いや～、この芳水酒造さんていい酒だな～。

ファンになってしまいましたね。

４時間近く、美女とともに、旨い料理と旨い酒を

堪能し、そろそろお開き・・・・

さ、この後は、ムフフ！！な夜を・・・・

と期待したのですが・・・・・

店を出た瞬間・・・

「じゃ、私達これで！！！バイバイ！！」

あれ？？？あの・・・ちょっと、ちょっと・・・・

世の中、そんな旨い話はおまへんな～。

「京橋　あじあん　データー」

http://r.gnavi.co.jp/k306500/map1.htm

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千石寿司で贅沢な夕べ

仕事場が変わりばたばたしておりまして

久しぶりの更新となりました・・・

最近寿司と言えば廻る寿司ばかり・・

あきんど、カッパ、スシロー、元禄・・・

大阪ではこのあたりが有名かな。

安いし、そこそこ旨くて、お手軽に食べれるから

昼ごはんに、夕飯にと重宝しておりますが

廻るスシには、良い酒が置いてないのよね・・

たまには落ち着いた本物の寿司屋で一献・・・

こんな思いで、此花区の隠れた腕利きの寿司職人の店

「千石寿司」へ。

見るからに、頑固一徹！！という強面のマスターのお店。

玄関には暖簾はあるものの屋号が書いてない・・

看板に「千石寿司」と申し訳なさそうな小さな字が

あるだけの隠れた名店。

カウンター８席ほどの小さなお店だが

実にいい雰囲気のお店。

ポン酒は、マスターの郷土である愛媛県の名酒

「石槌グリーンラベル」。

そして寿司を食べる時に、冷やして飲むならこれだ！！

とマスターがこだわる千葉県の稲花酒造の

「一の宮」。

焼酎にはまったく興味がないそうで、

昔の職人の店！！と言う言葉がぴったりです。

とりあえず、生ビールで喉を潤し、

刺身の盛り合わせを注文。

突き出しの自家製のガリをつまみながら、

ネタケース越しに見える、その包丁さばきを

楽しむ・・・・

廻る寿司屋ではまず見ることができない職人の技！！

これがいいんだよね～・・。

このガリ、程よい甘さで絶妙の酢加減

これが食欲を増進させる・・・

ガリだけでも、十分ポン酒が飲める代物・・・

昔、食通の親父から「ガリ」の旨い店に名店あり！！と

聞かされたことがあったけど、

そのとおりのお店ですね。

程なく、まるで皿に描かれた美しい絵画のごとく

刺身の盛り合わせが登場する・・。

いや～実に美しい！！これぞ、職人芸です・・

箸をつけるのがもったいないな～・・

この作品を、一の宮でゆっくり味わうことにしょう・・

さて、どれから手をつけようか！！！

色合いが鮮やかな「うに」にしょう！！

食べる前から口の中に覚えている味がよみがえり

唾が沸いてくる・・・・

「うに」を口に運び、最後に一の宮で流し込む・・・

ポン酒でしか味わえない、和のハーモニーが

たまらない・・・・

自然と顔がほころぶ

ひとりニヤニヤしながら、残りのお刺身をいただく・・

新鮮で実に旨い！！

最後に、たまごを味わい口の中をリセット・・・

ふとネタケースに目をやると、旨そうな「あわび君」が

僕も食べて～と！！こちらにアピール・・・

マスターにこのあわびをお任せで調理をお願いする・・・

さて、どんな作品になってくるか楽しみだ・・

しばらくして登場したのが、これ！！
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あわびをさっと火であぶりたたき風に仕上げた

一品で、めちゃめちゃ柔らかく、旨い！！

あわびの腸を少しのっけて食べるのも

これまた「ど絶！！」

このあわびのパートナーはもちろん愛媛の石鎚。

濃厚な味の腸と交じり合い口の中に幸せを運ぶ・・

そして綺麗さっぱり胃袋に落とし込む・・。

実に、旨い！！

と言うか、贅沢極まりない・・・・・

寿司屋に来て、刺身をつまみ、酒を飲む。

何か一品追加して、最後は寿司で締めてあがる・・

粋だね～！！(自画自賛・・）

久しぶりに、こんな大人？？な飲み方ができて

大満足！！

たまにはこんな贅沢もいいね～。

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竜宮城？！で燗酒の会？！

着物と日本酒！！

それに、遊郭を思わせるような異次元空間！

鯛やひらめの舞踊り！！

こんな素敵なところで酒の会が・・・・

いや～実に、ブラボー！！！ですわ！！

先日、またまたビューティーバーで酒の会が開催されました。

参加者は９名で、男性３人、女性６人。

女性は別嬪さんぞろいです！！

おっさんの酒恋さんには、ウハウハです！！

中でも、ユーコ姉さんを含め美しい着物姿の

女性が３名！！

まさに、ポン酒の会に花を添える！！って感じ！

その日は特に乙姫様のユーコ姉の白の着物が映えてた～。

今回のテーマは「燗酒」・・・

素敵なファシリテーターのサトコバさんが

巧みな話術と絶妙のお燗でエスコート。

サトコバさんが、チョイスした滋賀県の素敵な酒を

堪能させていただきました。

大治郎・花嵐を含むいくつかの銘柄・・・

事情により公表できません・・・・すみません・・。

まずは、とある「吟醸」を常温で乾杯。

緩やかな立ち香とゆっくりと膨らむお米の味わい。

うん、旨い！！

これをゆっくり「燗助君」で湯煎・・・・・・・

常温よりも甘みが感じ、コクもある・・。

やはり、燗のほうが旨いな～・・・

純米・純米吟醸・吟醸・・同じ酒のタンク違い・・

本日、けっこう飲ませてもらった・・・

すべて常温と燗を飲み比べ・・・

特に、常温の時よりも燗にしたときに

同じ酒なのにタンク違いでこれだけ味が違うのか？！

っと、改めてポン酒の奥の深さを感じましたね。

しかし不明？の銘柄が気になるな～・・。

しかしどれも、さすが大治郎の蔵人「サトコバ」さん

チョイスのポン酒だけあって旨い！！

それに着物を着た女性とさしつ、さされつ・・

艶っぽくて、よけいにおいしく感じさせる要因かもね。

できれば、私も着物で参加してみたかった～。

肴は、筍の刺身・生ハム・菊菜とトマトのカッテージチーズ和え

ほたるいかの沖漬け、辛子味噌、そして玉葱の葉・・。

特に、玉葱の葉っぱを茹でたもの・・・・

塩を少々つけながらいただくのですが

素朴な肴だけどこれが燗酒にあうんだよね。

辛子味噌は、お箸につけて少しずつ舐めるような感じで

最後にお猪口でぐい～っと流し込むのがいい感じ。

筍も素材の味が生きていて歯ごたえのしゃきしゃき感がまたいい！

菊菜にチーズ？！！って最初は思ったけど

これが意外といいんだよね・・。

なんだかんだあっという間の２時間でしたが

沢山しゃべって、沢山飲んで・・

素敵な燗酒の会でした！！

さすがに鯛やひらめの踊りは見れなかったけど

現代にいるような気がしなかった・・

ビュティーバーは竜宮城かもね・・・。

　　　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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お洒落な町屋風！居酒屋「兼八」

最近は、旧家や長屋なんかを改造して

いかしたスペースを演出しているお店がふえてきましたね。

都島区にある「兼八」さんもその一つです。

築数十年以上の民家を改築して、古いけどどこか

新鮮で懐かしい店内。

コンセプトは「外国人からみた日本の古民家」。

木造二階建てで１階はカウンターと座敷。

２階はテーブル席にソファー席なんかもあり、

店内には素敵なBGMがながれほんとお洒落な空間。

店名の「兼八」は、店主が麦焼酎「兼八」にほれ込んで

そのまま店名にされたとか。

お店の隣には「高蔵」さんという大阪では有名な酒屋さん。

特に、梅酒では日本で一番有名かも？！

兼八の店長さんと高蔵の店長さんは兄弟の間柄なので

こだわりの日本酒や焼酎がいろいろ飲めますよ。

あても、純国産の素材にこだわった京風おでんが旨い！

写真を撮りそこなったけど、この日食べた

筍のおでんは、ど絶！！でしたよ。

かつおだしがしっかり生きた薄味で、素材のよさを

生かした絶品のおでん。

是非、味わってもらいたいです。

この日、実は、酒販店として素晴らしい活躍をされてる

高蔵さんに小林さんがいろいろ情報提供やお店の経営について

ご教授してもらおうとお願いして実現した飲み会。

私は、前々から行きたかった「兼八」だったので

名目は取材班として無理やり参加・・・・

けっこう熱く語っていただき、小林さんは感謝しておられました。

私は、酒屋じゃないのでひたすら飲んでましたが・・

上田さん、きやまさん、宮島さん、おおきにね！

で、酒屋もんが熱く語ってる間、うまいもんの一人じめ！

さすがにこのムードではいかに酒恋さんでも写真は撮りにくく

肴の写真は、１枚のみ・・

さえぼし（馬肉の燻製）や珍味の盛り合わせ・・・

京風おでんの盛り合わせ、最後は一口冷麺など

ほんとたっぷり戴きました！！

酒は、約１合ぐらいのグラスから、ハーフサイズまで

ほんと、かなりの品揃えです。

いい店ですね～。

今度は、ゆっくり取材してきます！！

取材で同行したのに・・飲んでばっかり・・・(笑）

「兼八」
〒534-0011
大阪市都島区高倉町1-1-17
TEL：06-6927-0800
営業時間　18：00～24：00
定休日　　不定休

　　　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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大人の止まり木！「寺田屋」

自宅の近所に、こんなお店があったなら・・・

京都の小料理屋を思わすようなたたずまい。

美人女将とおしゃれなさかな、それに旨い酒が飲める・・

先日、友人の紹介で訪れたお店「寺田屋」さん。

残念ながら、自宅近くではないのだけれど

大阪市都島区「市立総合医療センター」のすぐ東側にある

大人の止まり木・・・・・・・・・・・・・・・

店内は、カウンターに６～７人とあがりにテーブルが１つ。

こじんまりして、素敵な空間・・。

おさげ髪が似合う、コケティッシュな和美人の女将が

カウンター越しに微笑む。

仕事帰りに疲れた体を癒すのに十分なカンフル剤だ！

「寺田屋」・・・と聞くと、かの有名な

「寺田屋騒動」「坂本竜馬の暗殺未遂事件」など

歴史に名を連ねた出来事が思い浮かぶ。

店名の由来が、この歴史上の出来事のあったお店と

関係してるかどうかは知りませんが、

暖簾をくぐり、扉を開けると、そこに

現代に蘇り、スーツを着こなした「坂本竜馬」が

美人女将や旨い酒・肴に酔いしれていそう・・・

そんな錯覚に陥りそうな素敵なお店です。

当日は、まだ開店前で・・・・・・・・

あわただしい時にお邪魔させてもらいました。

(女将さん・・すみません・・・・・・・・・・・・・・・・）

カウンターに腰を降ろし、つきだしをつまみながら

「とりビー」で喉を潤す・・・・・・・・・・・・・・・

料理は、「お任せ！」をオーダー・・・

小料理屋の雰囲気なので、

純和風の肴が出てくると思いきや

カウンターに運ばれたのは、なんと！

「和風フレンチ！」

こいつが、なかなか旨いのだ！！

貝柱にグリーンソースがかかったものや

きんきの塩焼き・・・・などなど・・

「フレンチ仮面」と呼ばれるシェフがその日の旬のものを

日替わりで献立するらしく、

何が出てくるかは、その日のお楽しみ！

ポン酒は、こだわりの酒を置く地酒屋さんから

選びぬかれたラインナップ。

私がオーダーしたのは「秋鹿」の燗。

冷めにくいように、チロリをお風呂に入れて

出してくれるところが、嬉しいです。

秋鹿をちびちびやりながら、美人女将を前に

和風フレンチを楽しむのもいい感じ！

それに、初めて訪れたお店なのに、隣に座った常連さんに

ビールをご馳走になったり、お誕生日の方が

おられたので、皆で「ハッピーバースデイ」の

乾杯で盛り上がったり・・・・

アットホームなところも、まさに「大人の止まり木」。

気がつきゃ、あっと言う間に電車電車の時間に・・・

ほんと、時が経つのを忘れさせてくれる素敵なお店でした。

家の近くにあったら電車を気にせずゆっくり飲めるのにな～。

最後まで見送ってくれた女将さん！ありがとう！

また、絶対にお邪魔します�