グルメ・クッキング

似非豆腐!

本日の一献は、

またまた、「車坂 大吟醸播州特A地区山田錦」

1升買って、本日で3日目。

残り3合強になってしましました・・。

で・・今日は雨模様で、湿気も一杯・・・

食欲もあまりなく、油物はいらない・・・

やはり、こんな日は、あっさりが一番。

あては、「生たらこ」。

昔は、生たらこ1キレで酒一合のペース・・・

と言う魚卵愛好家。

おそらく、そのおかげで・・・当選!!

「痛風」というプレゼントを頂いております・・・・・

で、魚卵の摂取を抑えるために、豆乳とたらこを混ぜて

似非豆腐を作り、豆腐でお腹を膨らませることで

たらこの摂取量を減らす方法を学習?!

名付けて「似非豆腐」。

豆乳と生たらこ、それに粉寒天・・

材料はこれだけです・・・。

本日は特別に、たらこの変わりに「むきえび」を茹で

細かくたたいて、豆乳で固めた「えびちゃん豆腐」も

作成しました!

むきえびは背腸を取り茹でて、包丁で叩く・・

たらこは卵胞から出しほぐす・・

お鍋に豆乳を入れ、火にかける・・・

沸騰手前の80度ぐらいまで、豆乳が焦げないように

かき混ぜながら温め、粉寒天を入れる・・・

この粉寒天の量が非常に難しい・・・・・

目安で200CCに対して、2gと本には書いてあったけど・・

寒天を溶かし火を止め、それぞれの具を入れて

よくかき混ぜすぐに器に入れて、冷水で冷ます!

荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす・・・・

これで出来上がり・・・・

先ほど、「車坂」と一緒に頂きました!

ちょっと寒天が少なかったからべちゃ豆腐になってしまいましたが

ねぎと秋田「小玉醸造」のしょうゆで酢よ!をぶっ掛けて

スプーンですくっていただきました・。

Photo

Taroko

国産の大豆を使った豆乳で、しっかりした豆の風味と

甘みが、たらこの苦味とプチプチ感とマッチして

「車坂」がぐびぐび進みます!

大豆の風味と「車坂」の吟醸香はなかなかおつですよ!

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