鮎の一夜干しで而今

なんか急に秋めいてきましたね。

朝夕はかなり涼しくなって腹ごなしのランニングも

10キロらくらく走れるようになってきました。

と言っても昼間はまだまだ30度を越えてるし

つくつくぼうしもたまに鳴いてます。

夏大将の最後のあがきですかね。

でも一日ごとに秋になってくることでしょう。

これからは旨いもんが沢山でてきます。

まずは鮎！！

子持ち鮎の季節です。

これを甘露煮にするとめちゃくちゃ旨い！！

作るのは面倒だけど大好きな酒の肴です。

ただ少しコスト高・・・

子持ち鮎は大きいものになると1匹300円は超えますからね。

でも、子持ちじゃないとこれが安い！

今の時期なら1匹100円以内で買えます。

そいつを使って一夜干しもなかなかおつなもんです。

と言うことで本日の肴は「鮎の一夜干し」。

7匹で600円でした。

まずは鮎のぬるぬるをさっと水で洗い流し背開きに。

内臓を取り、おなかの周りの黒い部分を

歯ブラシなんかで軽くこすってとります。

海水と同じぐらいの濃度の塩水を作り（3～4％）

少し酒を入れてそこに鮎を2時間ほど漬けておきます。

そしてそれを網に入れて夕方から干します。

太陽に当てないようにね。

味には問題ないですが身が黒くなります。

翌朝、完成です。

ちょっとレアーな感じが酒恋さんは好きです。

朝のご飯のお供にも最高ですよ。

そいつを一匹ずつラップに包んで保存すれば

一週間は十分持ちます。

今宵、あわせたのは・・・・

三重県木屋正酒造　而今　特別純米

言わずと知れた人気の而今です。

さすがにもうなかなか一升瓶は手に入らなくなりました・・。

懇意にしている酒屋さんでも4合瓶しか売ってくれません。

その而今ですが、最近はかなり香が抑えられてる印象。

でも、口当たりと風味、旨みはまさしく而今です。

トースターで軽く鮎を炙ります・・。

グリルで焼いた方がきっと骨まで食べやすく焼けると

思いますがトースターの方がらくちんなんで・・。

でも鮎は海の魚の干物にはない独特の川魚の香が

たまりませんね。

それに川魚にはレモンが合いますね～。

焼き立てにキュ～っとしばると酸味たっぷりの香が

湯気に混ざり漂います。

その鮎をがぶり！と一口・・

干しが少し甘いので骨が舌にたちますが

鮎独特の味わいと風味が酒欲をそそりますね～。

そんな鮎には香が抑えられた而今がマッチしますね～。

今宵のポン酒と酒肴の相性は・・
★★★★・・・35点
而今はやはり冷が合う。

できれば今回は燗が合うポン酒でゆっくり

味わいたかった・・。

ポちっと　ダブルでお願い！！　　　　

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