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これぞ贅沢!蕎麦居酒屋 樹楽で骨酒三昧

日本酒の楽しみ方っていろいろありますよね。

冷たくしたり、温めたり、梅酒にしたり、

ヒレ酒にしたり、骨酒にしたり、凍らせて食べたり・・・・

王道を行く人には凍らせたり、ヒレ酒や骨酒にするのは

邪道だとおっしゃるかもしれませんが

楽しみ方はひとそれぞれですからね。

でもいろんなアルコールがある中で

これほどバラエティーにとんだ楽しみ方ができるのは

日本酒ならではだと思うのですよ。

それゆえの邪道・・・いいじゃないですか。

そんな日本酒を今回は骨酒で楽しませてもらいました。

場所は西九条駅高架下にある「蕎麦居酒屋 樹楽」さん。

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言わずと知れたポン酒と肴の名店です。

特に自家製豆腐が抜群に旨いんです。

2階には囲炉裏があって炭火でほっこりと旨いものを

炙りながらいただけるんです。

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今回はその2階の中でも通称VIPルームと呼ばれるお部屋を

使わせてもらいました。

VIPルームと言っても使用料はいりません。

ただし、炭火焼は1日1組しか使えませんけどね。

今回楽しませていただいたのは、鯛、岩魚、鰰、

そしてふぐのヒレです。

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お店に着くと、すでにVIPルームには燗銅壷がセットされ

どこか懐かしい古民家の雰囲気。

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贅沢に酒を味わうには旨い酒旨い肴のほかに

旨いロケーションも大切だと思う酒恋さん。

飲む前からテンションあげあげです。

本日のポン酒はこんな感じのラインナップ

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燗にして旨いポン酒ばかりです。

でもどちらかと言うと今回は脇役です。

席に座り、燗銅壷にポン酒をセット。

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さっそく用意されているを炙ります

この鯛もあらかじめマスターがじっくり

炭火で炙って水分を飛ばしてくれてるので

軽く焦がすだけでOK!

香ばしい香りがしてきたら大きな器に焼いた鯛を入れて

そこに熱くしたポン酒を一気にどぼどぼ!っと!

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じゅ~!!っと言う鯛から聞こえる消火音が酒欲をそそります。

3分ほど我慢してそいつをお猪口に注ぎ

くい~っと!

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これぞ五臓六腑にしみわたると言うのでしょうか

旨いですわ!

鯛の出汁がポン酒と混じり上品な吸い物を

飲んでるみたいです。

たまりませんね!

ちょうど酒肴5種盛

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刺身盛

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焼き物の具材が運ばれてきたので

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そいつを肴にまたまたぐい~!!っと。

最後にポン酒に漬けた鯛の身をほぐして

そいつを肴にまたまたぐい~!っと。

次は・・・

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かりっと炭火で炙った鰰を骨酒専用の陶器に入れて

熱い燗を注ぎます。

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鰰の骨酒なんて聞いたことがないのですが

いろんな骨酒を楽しむのもいいんでないかい!?

と言う樹楽マスターの発案。

鰰って塩焼きにすると結構脂が出る魚だから

骨酒にするとくどいかなぁ・・・って思いましたが

これが意外と旨い!!

鯛のように吸い物のような上品な味わいではなく

旨み成分がやや多く香ばしくてやや甘口。

魚臭さは鯛より少ないです。

するするっと胃袋に落ちていきます。

次はふぐヒレ・・・・

ふぐヒレを飲むときはおきまりのセレモニー。

しっかり炙って専用の器に入れて

あつあつの燗酒をぶち込んで蓋をします。

3分ほどしたら蓋を開けるのですが

空ける瞬間ライターの火を蓋の隙間に持っていくと

「モワ~!」っと一瞬青い炎が揺れ動きます。

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アルコールを飛ばすんですよね。

なかなか幻想的です。

味わいは香ばしくて甘いです。

ヒレをしっかり焼けば癖もなく一番魚臭さがないです。

好きな人にはたまらない魚酒ですよね。

そして最後に骨酒の王様とも言われている岩魚

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事前にマスターが何時間もかけてしっかり炙って

乾燥させてくれていたのですが

それでも5分程度炙った方が旨いということで

しっかり炙りました。

そしてそこに熱々の燗を・・・

またまたあの「ジュ~!!」っという消火音。

この音がでないと旨くならないんです。

旨みを酒に移すために3分ほど放置。

ウルトラマンがこの旨さを味わえないのが

かわいそうすぎます。(笑)

3分後、お猪口に注ぎぐび~っと!

お!!こいつは今までの味とは違うぞ!

鯛にはなかった旨み、心地よい脂分、

鯛がしいたけや昆布のような香り豊富な植物性の

味わいだとすると

こちらは鰹やウルメ、鶏がらなどの旨みとコクをだす

魚類や動物性の味わいだと言えばいいのか?!

さすが骨酒の王様!!

今日飲んだ骨酒の中で一番好みです。

その岩魚の骨酒を味わいながら

ほっけ、手羽先、イカ、牛肉・・・

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たまりませんね。

なんと贅沢なんでしょう。

そしてどの骨酒を飲んでも思うことですが

すごく身体が温まります。

これは現代のように暖房が整った時代ではなく

囲炉裏や火鉢で暖をとってた頃の先人の知恵と言うか

冬場の贅沢だったんでしょうね。

どうですかみなさん??!!

骨酒を味わいに「蕎麦居酒屋 樹楽」さんに

一度行ってみては??

炭火で旨いものを炙りながら飲む骨酒は最高ですよ。

飲兵衛には究極の贅沢かもしれませんね。

蕎麦居酒屋 西九条 樹楽(きらく)
大阪環状線、西九条駅より、徒歩1分
阪神西大阪線、西九条駅より、徒歩1分
17:00~23:00(ラストオーダー 22:30))
〒554-0012 大阪市此花区西九条3丁目16番28号
定休日 日曜日・祝日(不定休)
06-6463-8118

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旨いポン酒が飲める店」カテゴリの記事

コメント

ちょっと、どういうことですか?
VIPルームに出てくるものといい、さては社内出世したのですね!!
これは奢ってもらわないと(笑)

投稿: 黒色大聖堂管理人 | 2012年3月12日 (月) 16時50分

凄い!ぽん酒が進むメニューやねlovely私の邪道は、ぽん酒ケーキだよscissors

投稿: ゆりりん | 2012年3月12日 (月) 18時54分

お蕎麦食べたなかったんですか?
囲炉裏いいですよね~
おばあになったら欲しいアイテム!!
一日家にいて炭をいじっていたい 笑)

ヒレ酒駄目だったのです・・・残念!
店が悪かったのか・・・駄目なのか・・・
また 検証しないとね!!

投稿: イノぶた | 2012年3月13日 (火) 19時21分

骨酒!何種類もいっちゃうんですね
自分で作ると、どうしても生臭さが残ってしまう、(フグのヒレは別物ですが)
お店で、丁寧に焼いてくれてあれば
最高の味が出てるのかな

でもこのお店、蕎麦屋さんの料理じゃないじゃん

投稿: へーすけ | 2012年3月14日 (水) 07時12分

酒恋さん、いつもおいしそうなお手軽クッキング参考にさせてもらってます!

ところで酒恋さんの日本酒甲子園応援隊の「江坂の酒友さん」が、「常きげん蔵元の農口尚彦杜氏との交流会」を4/1に開催するそうで、なんと玉川蔵元のハーパー杜氏も参加するそうですよ!
こんなすごい組み合わせの蔵元交流会を、私は聞いたことないです!><
私は予約しましたが、酒恋さんももちろん参加されますよね?^^
5/13は酒恋さんの愛しの女性杜氏・「ユカちゃん」こと若波酒造の今村友香さんとの交流会も決定してますよ!
この会は、酒恋さんは絶対はずせませんね!!

長々と長文失礼しました^^;
それではまたm(_ _)m

投稿: 日本酒王子 | 2012年3月15日 (木) 16時46分

骨酒…すごーーい!
お酒に浸すためだけのお魚が、こんな贅沢に用意されてるなんて(>_<)。
しかも、一回だけじゃなく、何度も使って飲みたい。。。
「燗銅壷」もすんごい良い感じですね。

投稿: まき子 | 2012年3月18日 (日) 00時20分

VIPルームの囲炉裏に燗銅壺!
 そして、美味しい肴と骨酒三昧とは至福の時ですね♪

投稿: toto | 2012年3月20日 (火) 18時19分

黒色大聖堂管理人さま
出世なんてトンでもない。。。
しかも4月から1割近い給料カットですよ。
でも、たまには贅沢も必要ですから。
て・・・実はおごりです。
貧乏ですからね(笑)

投稿: 酒恋倭人 | 2012年3月21日 (水) 09時47分

ゆりりん
自分のお金じゃいけません(笑)
ぽんしゅケーキ、旨いですよね。
邪道じゃないよ。
仲良しの福司さんでは定番ですもん。

投稿: 酒恋倭人 | 2012年3月21日 (水) 09時49分

イノぶたさん
今回は蕎麦なしです。
骨酒を楽しむ!!ってコンセプトですから。
でも、ほんとはここの蕎麦食いたかったんですけどね・・・。
旨いですから。

私もじいさんになったら一日炭のばんしておきたいです。
鰰焼いて、イカ焼いて・・

ヒレ酒はしっかり焼けてなかったのかもしれませんよ。
焼きが甘いと生臭いんですよ。

投稿: 酒恋倭人 | 2012年3月21日 (水) 09時52分

へーすけさん
干しが足らないと生臭さが増すみたいです。
炭火でじっくり焼きながら乾燥させるのが一番みたいです。
でもそんなこと家でできませんよね。
やっぱりしっかりしたお店で味わうのが一番ですよ。

蕎麦専門店じゃないですから(笑)
蕎麦居酒屋と言う特殊なお店です。

投稿: 酒恋倭人 | 2012年3月21日 (水) 09時56分

日本酒王子様
素晴らしい酒の会のお誘いありがとう
ございます。
時間が許せば参加したいと思います。
4月以降のスケジュールは未定なんです。

投稿: 酒恋倭人 | 2012年3月21日 (水) 09時57分

まき子さん
ほんと贅沢な飲み会でした。
普通なら、1種類の骨酒で十分ですものね。
今度大阪に来たら是非、樹楽さんで
飲みましょう。

投稿: 酒恋倭人 | 2012年3月21日 (水) 09時59分

totoさん
今年の夏、ここでキンキンに冷えた部屋で
炭火を使ってあつあつの燗酒でも
楽しみましょうよ!
甲子園、よろしくです。

投稿: 酒恋倭人 | 2012年3月21日 (水) 10時00分

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