これぞ贅沢！蕎麦居酒屋 樹楽で骨酒三昧

日本酒の楽しみ方っていろいろありますよね。

冷たくしたり、温めたり、梅酒にしたり、

ヒレ酒にしたり、骨酒にしたり、凍らせて食べたり・・・・

王道を行く人には凍らせたり、ヒレ酒や骨酒にするのは

邪道だとおっしゃるかもしれませんが

楽しみ方はひとそれぞれですからね。

でもいろんなアルコールがある中で

これほどバラエティーにとんだ楽しみ方ができるのは

日本酒ならではだと思うのですよ。

それゆえの邪道・・・いいじゃないですか。

そんな日本酒を今回は骨酒で楽しませてもらいました。

場所は西九条駅高架下にある「蕎麦居酒屋　樹楽」さん。

言わずと知れたポン酒と肴の名店です。

特に自家製豆腐が抜群に旨いんです。

2階には囲炉裏があって炭火でほっこりと旨いものを

炙りながらいただけるんです。

今回はその2階の中でも通称VIPルームと呼ばれるお部屋を

使わせてもらいました。

VIPルームと言っても使用料はいりません。

ただし、炭火焼は1日1組しか使えませんけどね。

今回楽しませていただいたのは、鯛、岩魚、鰰、

そしてふぐのヒレです。

お店に着くと、すでにVIPルームには燗銅壷がセットされ

どこか懐かしい古民家の雰囲気。

贅沢に酒を味わうには旨い酒、旨い肴のほかに

旨いロケーションも大切だと思う酒恋さん。

飲む前からテンションあげあげです。

本日のポン酒はこんな感じのラインナップ。

燗にして旨いポン酒ばかりです。

でもどちらかと言うと今回は脇役です。

席に座り、燗銅壷にポン酒をセット。

さっそく用意されている鯛を炙ります

この鯛もあらかじめマスターがじっくり

炭火で炙って水分を飛ばしてくれてるので

軽く焦がすだけでOK!

香ばしい香りがしてきたら大きな器に焼いた鯛を入れて

そこに熱くしたポン酒を一気にどぼどぼ！っと！

じゅ～！！っと言う鯛から聞こえる消火音が酒欲をそそります。

3分ほど我慢してそいつをお猪口に注ぎ

くい～っと！

これぞ五臓六腑にしみわたると言うのでしょうか

旨いですわ！

鯛の出汁がポン酒と混じり上品な吸い物を

飲んでるみたいです。

たまりませんね！

ちょうど酒肴5種盛

刺身盛、

焼き物の具材が運ばれてきたので

そいつを肴にまたまたぐい～！！っと。

最後にポン酒に漬けた鯛の身をほぐして

そいつを肴にまたまたぐい～！っと。

次は鰰・・・

かりっと炭火で炙った鰰を骨酒専用の陶器に入れて

熱い燗を注ぎます。

鰰の骨酒なんて聞いたことがないのですが

いろんな骨酒を楽しむのもいいんでないかい！？

と言う樹楽マスターの発案。

鰰って塩焼きにすると結構脂が出る魚だから

骨酒にするとくどいかなぁ・・・って思いましたが

これが意外と旨い！！

鯛のように吸い物のような上品な味わいではなく

旨み成分がやや多く香ばしくてやや甘口。

魚臭さは鯛より少ないです。

するするっと胃袋に落ちていきます。

次はふぐヒレ・・・・

ふぐヒレを飲むときはおきまりのセレモニー。

しっかり炙って専用の器に入れて

あつあつの燗酒をぶち込んで蓋をします。

３分ほどしたら蓋を開けるのですが

空ける瞬間ライターの火を蓋の隙間に持っていくと

「モワ～！」っと一瞬青い炎が揺れ動きます。

アルコールを飛ばすんですよね。

なかなか幻想的です。

味わいは香ばしくて甘いです。

ヒレをしっかり焼けば癖もなく一番魚臭さがないです。

好きな人にはたまらない魚酒ですよね。

そして最後に骨酒の王様とも言われている岩魚。

事前にマスターが何時間もかけてしっかり炙って

乾燥させてくれていたのですが

それでも５分程度炙った方が旨いということで

しっかり炙りました。

そしてそこに熱々の燗を・・・

またまたあの「ジュ～！！」っという消火音。

この音がでないと旨くならないんです。

旨みを酒に移すために３分ほど放置。

ウルトラマンがこの旨さを味わえないのが

かわいそうすぎます。（笑）

３分後、お猪口に注ぎぐび～っと！

お！！こいつは今までの味とは違うぞ！

鯛にはなかった旨み、心地よい脂分、

鯛がしいたけや昆布のような香り豊富な植物性の

味わいだとすると

こちらは鰹やウルメ、鶏がらなどの旨みとコクをだす

魚類や動物性の味わいだと言えばいいのか？！

さすが骨酒の王様！！

今日飲んだ骨酒の中で一番好みです。

その岩魚の骨酒を味わいながら

ほっけ、手羽先、イカ、牛肉・・・

たまりませんね。

なんと贅沢なんでしょう。

そしてどの骨酒を飲んでも思うことですが

すごく身体が温まります。

これは現代のように暖房が整った時代ではなく

囲炉裏や火鉢で暖をとってた頃の先人の知恵と言うか

冬場の贅沢だったんでしょうね。

どうですかみなさん？？！！

骨酒を味わいに「蕎麦居酒屋　樹楽」さんに

一度行ってみては？？

炭火で旨いものを炙りながら飲む骨酒は最高ですよ。

飲兵衛には究極の贅沢かもしれませんね。

蕎麦居酒屋 西九条 樹楽（きらく）
大阪環状線、西九条駅より、徒歩1分
阪神西大阪線、西九条駅より、徒歩1分
17:00～23:00（ラストオーダー 22:30））
〒554-0012 大阪市此花区西九条3丁目16番28号
定休日 日曜日・祝日（不定休）
06-6463-8118

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