【ミッション１】酒粕で塩辛を作るのじゃ～！

やっと忙しいのも解消しつつあります。

そろそろ１週間に２回くらいはブログを更新できそうです。

みなさま、これからもよろしくお願いいたします。

先日、私の職場がある大阪港に

クイーン・メリー2が入港してきました。

クイーン・メリー2とはイギリス船籍の豪華客船。

全長345m　総トン数148,528トンと言う動く海上ホテルです。

隣の海遊館の観覧車と比べるとその大きさが

伺えると思います。

入港当日は小雨が降ってましたが沢山の見物客で

ごった返ししてましたよ。

それと乗客の外人さんが沢山！

ほんと船の旅っていいですね～。

世の中で一番贅沢なたびだと思います。

定年したら１度でいいからこんな豪華客船で

地球をクルージングしてみたいものです。

さて、今回の酒肴・・・

実は数日前に「魚柄仁之助」師匠から２つの

ミッションを達成するようにメールが届きました。

そのミッションとは「塩辛を作れ！」です。

今回の酒肴はミッション１・・・

酒粕を使用してイカの塩辛を作るのじゃ～！！です。

普通の塩辛でも酒の肴としては十分ですが

今回はそこに酒粕を入れるともっと旨いぞ！と言う

師匠の教えです。

いわば今流行の塩麹の原型みたいな感じですね。

材料は、塩１０グラム、イカ２杯、酒粕100グラム、

柚子胡椒３グラム。

塩は酒粕の10％です。

酒粕は当然、造りをお手伝いさせてもらってる

奈良の大倉本家のもの。

この酒粕で作った粕汁は抜群に旨いんですよ。

人気がありすぎて売り切れ状態ですが

酒恋さんは身内の特権で沢山持ってるんです。

その酒粕１００グラムに塩を１０グラム入れて

しっかり練り合わせ、

そこに捌いたイカのキモをまぜあわします。

そいつを瓶に放り込んで後は短冊に切ったイカと

最後に柚子胡椒を風味付けにいれて混ぜたら

できあがりです。

すぐに食べれますが、今回のミッションは２日間は

寝すのじゃ～！と言う指令なんで２日我慢です。

でも、ちょこっとつまんで食べましたけどね。

出来立てでも十分旨いです。

これは期待が持てますよ。

２日後の晩酌・・・・

塩辛らしくピンク色に変色した酒粕入り塩辛柚子風味で

一献です。

合わすポン酒は当然、奈良県大倉本家！！

山廃純米　陽の光　無濾過生原酒　おりがらみです。

搾りたてすぐなので開栓したときにガスで蓋が

天井にぶち当たるほどの元気印です。

少し甘みを感じシュシュワピチピチでこれがど絶に旨い！！

この酒を搾った酒粕で作ったイカの塩辛だから当然相性は

抜群です。

そのイカの塩辛・・・・

ほのかな柚子の香りに、磯の香りと麹花の香りが

うまくアンサンブルを奏で、こりこりした歯ごたえに

麹の作用でまろやかになったイカの旨みが絶妙！

普段食べてるイカの塩辛とはまた違った味わい。

これは旨いです！！

普通のイカの塩辛はご飯のお供の方が良いと思いますが

これは断然、酒肴です。

今宵の酒肴とポン酒の相性は・・・
★★★★★・・・・５０点満点！！
当然ですよね。

次回はミッション２！

アボガドで塩辛を作り、日本酒とあわせてみるのじゃ～！です

　　　　ポちっと　ダブルでお願い！！　　　　

　　　　　　　↓ 　↓