純米吟醸 松の寿で鰤照り！

お正月もあっという間に終わりましたね。

今年は７～９日と３連休のところもあるので

実際は１０日ぐらいから普段どおりの生活に

戻るのではないでしょうか。

でも、お正月モードが終わっても大阪は１０日は宵恵比寿。

商売繁盛の恵比寿様の日ですので

まだまだアルコールモードは全快ですけどね。

さて、皆さんは良いお正月だったでしょうか？？

酒恋さんはいつもどおりの飲んだくれのお正月でした。

今日も夕方から新年会です。

さて、食べログのやらせ記事が話題になってますね。

当然やらせはあるだろうと思っていましたが・・

今はインターネットが生活の一部として普通に

溶け込んでる時代。

情報発信はだれでも簡単にできるので

それを逆手に取った商法があっても仕方がないでしょう。

後は情報をどこまで信じるかは個人の問題ですからね。

あ、言っておきますがこのブログに乗ってる情報は

やらせなんてないですよ（笑）

でも、酒恋さん個人がお気に入りのお店なんで

行ってみて「イメージと違うやん！！」となっても

苦情は受け付けませんけどね（笑）

個人責任でお願いします。

で、今年最初の男の手料理は鰤照り。

家人たちはすでに仕事に出向き、

１人ぼっちの寂しい５日の午後・・・。

ワンコ２匹もうるさいのでばあやの家に預けてきました。

御節の残り物には飽きてしまい

昼酒をあおるために冷蔵庫をごそごそあさってたら

冷凍の鰤がでてきたので鰤照りを作ろうと。

鰤３枚で398円！！ワンコインです。

解凍した鰤に小麦粉をまぶして・・

フライパンに油を引いて片面を３分ほど焼きます。

焼き色がついいたら裏返し、蓋をして弱火で５分蒸し焼き。

後は、酒、みりん、醤油、砂糖を1：1：1：0.1で

混ぜたたれを作り、

鰤にまわしかけながら照りをつければ完成！

ほんとは昔食べたおかんの鰤照りのように

甘い漬けタレに漬けて、グリルでゆっくり焼いた方が

旨いねんけど時間がかかって面倒くさいからね。

そう言えば昔は鰤なんて高かった・・・。

鰤照りはご馳走でした。

今は養殖の技術もすすんで鰤は安いけどね。

おかんの作ってくれた鰤照りでご飯を何杯も

食べたよなぁ・・・・。

こんな事書いたらおかんが故人のように思われるけど

まだまだ元気で生きてますよ（笑）

合わすポン酒は、これも正月にぴったりの名前、

栃木県松井酒造　松の寿　純米吟醸　無濾過雄町。

半年ほど小林酒店さんの冷蔵庫に寝かせてもらってました。

６本購入して残り１本になっちゃいました。

角がなく丸みがあり雄町らしいパンチは感じませんが

懐の深さがあってかなりのお気に入りの１本。

いいですね～！

鰤照りのような脂ギッシュで濃い目の味のものには

本醸造や山廃の燗が合うような気がしますが

このマツコト雄町の冷たいものでもなかなかＧＯＯ！！

とろっとした口当たりとかすかな甘さが

鰤照りとマッチするんですよね。

今年最初のワンコイン酒肴とポン酒の相性は・・
★★★★・・・・４０点！

幸先よいスタートです。

　ポちっと　ダブルでお願い！！　　　　

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