名店行脚！ｐｒｔ２ 活け蛸料理 蛸茶屋

少し間があいてしまいましたが・・・

大阪のポン酒の名店２軒目は、

日本で一番おいしく蛸料理がいただける

蛸のことなら日本で一番詳しいお店！

北新地「活け蛸料理　蛸茶屋」さんです。

以前もこのブログでご紹介しましたよ。

蛸茶屋さんも日本酒甲子園では多大なるご協力を

いただきました！！

ほんとうにありがとうございました。

蛸茶屋・・・

このお店に行くと蛸のイメージが変わります。

そしてもっとポン酒が好きになります！！

蛸ってこんなに旨い食べ物なんだ～！！と

蛸とポン酒って最高！

蛸ポン大好き！！ってね。

それもそのはず！マスターの箱部さんは、

大阪酒塾の塾長さんとしても活躍されているです。

大阪酒塾とは・・・

日本酒の深い味わいを探求するとともに、

料理との相性を追求することを楽しむ人の集まりです。

酒恋さん達がやってる愛ぽんの会とは

一ランクも二ランクも上の会。

いつもお手本にさせていただいています。

そんな蛸茶屋さんに先日行ってきました。

美しく磨かれたカウンターに腰をおろさせていただき

まずはトリビー。

肴はお手軽おまかせコースをお願いしました。

ポン酒好きにはこのおまかせコースが一番良いと思います。

その日は・・

つきだしの３種盛り・・

甘露煮、たこの南蛮漬け、そして生湯葉でした。

さすがに大阪北新地の料亭！

上品でむちゃくちゃ旨いです。

そして蛸の吸盤と皮のから揚げ・・俗称「蛸せん」。

せんべいのようにかりかりしてこれがつまみには

最高なんですよね。

蛸の旨みタウリンは水に溶け安いので

おいしく蛸を食べるために特殊な洗い方をするのだそうです。

だからこの蛸せんも旨みが凝縮して旨いんです。

八寸・・

生麩、万願寺とじゃこ、焼き茄子、蛸と小芋の炊き合わせ

たこのから揚げ、蛸わさび・・等

この蛸と小芋の炊き合わせがど絶！！なんですよ。

だからお願いして作り方を教えてもらいました！。

最高にやわらかく、かつ蛸らしい弾力・・

そして醤油と砂糖の甘み・・

毎日食卓にほしい一品ですからね。

お刺身の盛り合わせ・・

蛸の足がまだ生きてます・・

動いて口の中に吸い付くんですよ。

鱧は皮目を上にして少し炙ってあります。

鱧の湯引きはよく食べますが炙りは初めて・・

これがまた旨いです！！

湯引きより好きですね！！

そして次に出てきた卵とじが最高！！

これは反則の味ですわ！！

鱧の身、肝、そして卵を出汁で炊いて

鶏卵でとじてるんです。

これは飲兵衛の酒恋さん・・つぼを突かれました。

つぼと言うよりケンシロウに秘孔を突かれた感じ。

思わず・・「ヒデブ～ぅ・・」と言って崩れそうになりましたね。

そんな素敵な肴で飲ませてもらったのが・・

山形の亀仙人・・

ばくれん　くどき上手

玉川の山廃・・

そして大阪酒塾さんが奈良の葛城酒造さんで造っている

どぶろく・・

不老泉・・

今回は熟成された濃厚旨口なポン酒が中心でした

やはりこの肴には芳醇なポン酒よりも

お米の味わいがしっかりした旨みあるポン酒が合いますね。

さすが日本酒の深い味わいを探求するとともに、

料理との相性を追求する大阪酒塾の塾長のお店です！

そんな旨い肴、ポン酒を堪能しながらマスターと

いろいろお話させていただきました。

実に落ち着いた口調で淡々とポン酒のことを

教えてくださいます。

マスターは亀の尾が一番酒米で気になる存在だとか。

だからお店には亀の尾で醸されたポン酒が沢山・・

是非、蛸茶屋に行けば亀の尾で醸したポン酒を

飲んでくださいね。

料理との相性が抜群です！！

しかし、お話を伺っているとマスターは

ほんとうに日本酒を愛されているのが

よくわかります・・・。

そしてプロの料理人としてのプライドとこだわりを

感じますね。

そう思うと酒恋さんなんてまだまだ卵にも

なってない卵巣の中にいる細胞です（笑）

大阪北新地活け蛸料理「蛸茶屋」。

ここもポン酒好きなら絶対に行くべきお店ですよ。

たこ茶屋
〒 530-0002
大阪 市北区曽根崎新地1-11-19
北新地STARビル6F
TEL　 06-6341-6300　http://www.takochaya.com/

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