大倉雄町で鯵の南蛮漬け

今更ながら今年の干支はうさぎ・・・

酒恋さんは当り年なんですよね。

なんか良いことがあればいいのですが今のところ

例年と変わらず平凡な日々。

ま、何もないのが良いことなのかもしれませんが・・

でも、自分の干支って意外と意識するもんなんです。

うさぎの柄が入ったものを見つけると

なんとなく買ってしまう・・

扇子とかハンカチとかタオルとか・・・

先日もいつもおじゃましている古道具屋で

みつけたのがこれ↓↓。

うさぎ柄の器。

ポン酒用の猪口なのか・・

それとも蕎麦猪口なのか・・

湯飲みなのかちょっと中途半端な大きさなんですが

ポン酒用には結構よさげ。

秋になり月見酒にもぴったりなので

あるだけ全部！とお願いして

大人買いしてしまいました。

２０個購入です。

でも、すでに前回の蕎麦の会で使用して

気に入ってくれた人にはお持ち帰りしてもらったので

１０個しか残ってないですけどね。

可愛いし、薄くて口当たりが非常よいですよ。

冷たいポン酒をぐい～っと空けるのに

最高ですね。

さて今宵の酒肴・・

スーパーでうろついて見つけたのが開いた小あじ。

４匹で100円。

たぶん開いてなければ一盛り100円で

もっとたくさん入っているだろうけど・・・。

捌くのが面倒なので3パック購入です。

12匹で300円！ワンコイン！つり銭有り！です。

広告通り鯵フライでもいいですけど

酒恋さんは今宵これを夏らしく南蛮漬けに。

開いてない鯵を南蛮漬けにしようと思うと

酢に漬けてから味がしみこむまで１日かかるけど

開いた鯵を使うとすぐに食べれますからね。

そこに野菜もたっぷり入れるとおいしい！

今回はピーマン、たまねぎ、人参を使います。

野菜は千切りに！

まずは軽く塩・胡椒した鯵に片栗粉をまぶす・・

そして、さくっと揚げる。

パリッとさせるために2度揚げにしました。

揚げたてをつまみ食いしたいところですが

我慢・・我慢です。

揚げる前に・・・・・・・

酢：みりん：醤油：さとうを３：２：１：１の

漬けたれを用意しておきます。

砂糖は好みの量で。

そこに揚げたての油を切った鯵をじゅ～！っと音が

するように漬けます。

この音が食欲をそそるんです。

そして、千切りした野菜を放り込んで

たれを絡ませ冷蔵庫に２時間ほど置いておくと・・

とろ～っと味が絡んだ南蛮漬けのできあがり。

好みで鷹の爪を入れるのもいいですよ。

合わすポン酒は・・・

奈良県大倉本家　山廃特別純米　大倉雄町

これかなり旨いです！！

仲間内でも大絶賛です。

燗によし冷やしてよし！

山廃独特のしっかりした旨みに

ほんのり香るフルーティーな味わい。

しっかりした酸も感じますが非常にバランスが良いです。

酒恋さんも造りに加わらせてもらった一本です。

さて冷蔵庫から取り出した鯵南蛮・・

たれがとろ～っとなって良い感じです。

野菜にもしっかり味がしみこみ最高に旨い。

特に南蛮漬けにした時のたまねぎがたまらなく好きですね

鯵に野菜をくるくる～っと絡めて口に・・

そこに大倉雄町を・・

たまりませんね！！

今宵の酒肴とポン酒の相性は・・
★★★★★・・・５０点　満点！

開いた鯵なので骨を気にしなくていいですよ。

子供さんでも食べられます。

夏らしくさっぱりして旨いです！！

　ポちっと　ダブルでお願い！！　　　　

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