大倉雄町でビッグな〆鯵

倭人が「日本酒甲子園」の準備でてんてこまいしとるから

しばらくは双子の弟の倭朕が代筆や。

倭人ファンには悪いけど、このままこのブログ

のっとったろかと思てんねん（笑）

先日、倭人がよく行く古道具屋でおもろいもんみつけたで～。

これがそれや！↓

なかなかユーモアがあるやろ。

性器の酒器セットや。

いっちょ前に信楽焼やで～ぇ！！

価格は３１５円。

このお猪口みてみい！

ちん○そのまんまや。

まったけぐらいやったらわかるけどそのまんまは

反則やで？！（笑）

せやけどこれ飲みにくそうやなぁ・・・

とっくりも卑猥やわ（笑）

ようこんなん考えよったわ。

しかしこんなこうたけどこれで誰と飲もかのぉ？？？

刺しつ・・刺されつ・・

さしで飲むときはこんな表現をするのが酒のお作法・・

しかしこの場合は入れて、入れられて？と言うほうが

ええのかのぉ。

そんなこと考えるとやっぱり冗談がわかる着物を着た

お姉ちゃんがええな・・・

そや！ビューティーバーのユーコ姉！！

ユーコ姉にお願いしよう（笑）

ユーコ姉、読んでたら返事頂戴や（笑）

これで一緒に飲も！

さて、今宵のあて・・・

最近できたコープに行ったらこんなでかい鯵が1匹500円！

こいつはお買い得や！

体長40センチ！刺身もいけるらしい。

でもこんなけでかいと刺身より〆鯵の方が旨いんやでぇ～。

刺身やったら脂が乗りすぎてひつこいねん。

だから酢で〆てちょっと脂を緩和するんや。

三枚におろせる技術さえあれば〆鯵なんて

おちゃのこさいさいやで。

ちゃちゃっと三枚におろしたら三温糖でまずはコーティングや。

まんべんなく刷り込まなあかんで。

それを40～50分冷蔵庫で放置したら、

さっと水道水で砂糖を洗い流して水気を切り

キッチンペーパーで水分拭き取ってから

今度は天然塩で身を引き締めたるねん。

塩はちょっと拘った方がうまいんや。

倭朕はこれつこうてんねん。

気高塩や。

ちょっと高いけどな。

気高塩ちゅうたら・・・・

数万年もの昔、公害のまったくない時代に

海底が隆起して 海水湖 が、

永い年月の間に蒸発してできた岩塩を、

低温乾燥機（５０℃以下）で乾燥させ、

低温加工機（４０℃以下）で仕上げた、

ミネラルを多く含んだ有機塩・・・・

らしいわ。

そやけどこれ湯に溶いて飲むだけまるで吸い物のような

味わいやで～。

気高塩、おすすめや！

ほんで、その気高塩でコーティングしてから2時間ほどたったら

水道水で塩を荒い流すんや。

それからキッチンペーパーで水分を拭き取り

穀物酢に酢橘を搾ってそこに鯵を20分ほど漬ける・・

酢橘を搾ることで香りがようてええ感じの味わいになるねん。

最後に酢から取り出したら毛抜きで骨を丁寧に抜いて

頭側から尾に向かって皮を剥いたら完成や。

骨抜きがちょっと面倒やけどな。

半身でも食べきれんぐらいあるわ。

そやけどよういかっとる・・ええ鯵や！

脂乗ってむちゃ旨そうや～。

合わすポン酒は・・・

前回とおんなじ・・・

奈良県大倉本家　大倉　山廃特別純米　備前雄町

このポン酒は栓を空けてから日がたつごとにうもうなる。

空気に触れたら変身しよるねん。

後1合ほどしか残ってないけど、

この最後の１合が貴重なお宝なんや。

味のりといい、ふくらみといい最高や。

最初のころに感じたフルーツ香も抑えられて

最高の食中酒やな。

脂が乗りまくった鯵にこの大倉備前雄町が絡んで

最高のハーモニーや。

最後にきれの良い酸が胃袋にきっちり収めてくれよる。

やっぱり夏は酢の物がええな～。

今宵も満足や！

本日の酒肴とポン酒の相性は・・

★★★★☆・・・・４５点　優

燗で合わせてみたいなぁ～。

　ポちっと　ダブルでお願い！！　　　　

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