純米酒「青煌」で鯛の兜揚げ生姜餡かけ

なんか梅雨に入ったとたん晴天が続きます。

天気は天邪鬼なものですね。

今年は予想にもしなかった早い梅雨入り・・

そして春、低温状態の日が続いたので

酒恋畑の作物は生育も遅く、

収穫時期が難しかったのですが

最近ようやく大きくなったてくれてやっと収穫です。

梅雨の晴れ間を利用して、たまねぎ、そら豆、

じゃがいもを収穫してきました。

そら豆は雨の日が多かったので

途中で腐ってしまったものもありできはいまいち・・・

たまねぎはそこそこですね。

じゃがいもは半分だけ収穫したのですが

少し早かったかな・・・小さいものが多いです。

でも、芋ほりは楽しい！！

土の中からスコップで傷つけないように

スキンヘッドを探すのが宝探しのようで童心に返ります。

残り半分は梅雨明けに収穫。

楽しみです！！

さて今宵の酒肴は久しぶりにワンコインネタ！

いつもの鶴橋商店街で買ったのは

鯛のアラ、それにサワラの白子。

両方とも200円で、あわせて400円！

鯛のあらと言えばやっぱりあら炊きが定番。

白子は湯通しして白子ポン酢かな・・・

でもそんなのじゃブログネタとしては面白くないので・・

鯛の頭にまずは軽く塩をして・・・

10分ほどたったら片栗粉をまぶして油で揚げる。

5分ほどでかり！っと揚がったら

そこに餡をかけておろし生姜を・・・

鯛の兜揚げ生姜餡かけのできあがり。

木の芽や刻みネギなんかを乗せたら綺麗でしょうね。

この餡は水、醤油、みりん、酒を5：1：1：1

そこに砂糖、それに水溶き片栗粉を入れたもの。

あんかけにするなら水100ＣＣに砂糖大さじ1杯が目安。

酒恋さんは魚を炊くときにもこの5：1：1：1を基本に

魚により砂糖の量を変えています。

鯛や鯖、鰈なら少し甘く、

イサギ、メバル、なら砂糖控えめ。

ま、好みですけどね。

で、残りのアラは当然アラ炊きに。

白子は・・・・

2本あるので1本は定番の湯引きポン酢。

そして残りは、天麩羅に！

400円で4品！こんないっぱいできましたよ。

これに＋アラ炊きです。

家族3人で食べきれないぐらいです。

さて、夕飯です！

合わすポン酒は・・・っと・・

その前に・・

揚げ物したらどうしても喉が渇きます。

まずは冷た～いビールで喉を潤します。

そのビールは友人の光さんから頂いた

茨城県木内酒造　梟の絵が可愛い常陸野ネストビール

日本酒蔵のビールなんて数少ないので是非飲みたい！と

無理を言って送ってもらったものです。

3種類送ってもらったんですが今回飲んだのは

アンバーエール。

銅色でやや甘みのある芳ばしい香りがナイスなビール。

これごっつう旨いわぁ！（倭朕曰く）

光さんありがとう！

この手のビールは本来ならゆっくり味わうもの・・・

でも、ビールは喉越しで味わうもの！と

自負する酒恋さん・・

一気にゴクゴク！っといってしまいました。

う～ん！満足！！

さて、ビールを飲んだ後には今宵のポン酒。

山梨県武の井酒造　純米酒　青煌　美山錦

武の井酒造の秘蔵っ子ラベルです。

つるばら酵母を使用した30石弱の生産ラベル。

相模灘の久保田晃杜氏と双璧なイケ面杜氏

清水紘一郎杜氏が丹精込めてこつこつ醸した幻の1本。

大阪では小林酒店さんしか取り扱いはないそうです。

最初は花酵母のポン酒って香りは良いけど

どちらかと言うとふくらみもなくて薄い感じのイメージでしたが、

この青煌飲んで一変しました。

いいですね～！！

特に美山錦が好きな酒恋さんにとって

この青煌美山錦はストライクです。

ほんのり漂うリンゴのような風味・・

そしてクリアーでありながら力強いお米の味わい。

つるばらの花言「愛、いつも美しい」にそして力強く！

を付け加えたい1本です。

その青煌と今宵の酒肴・・・

良いマッチングでした。

鯛の兜揚げ生姜餡かけ・・

片栗粉に餡が絡みこれが旨い。

アラからほぐした身をその餡に絡めて

またまた旨し！

特に目の部分のゼラチン質のところがたまりませんな！

アラ炊きよりも調理に時間がかからないし

ナイスな一品です。

白子の天麩羅・・

噛んだ瞬間にとろ～っと広がるクリーミーな味わい。

普通に白子ポン酢で食べるのと食感が違いますね。

そこに青煌を流し込むとパラダイスですね。

もちろん、定番のあら炊き、白子ポン酢も旨し！

こんな飲兵衛泣かせの酒肴だから

いつもの晩酌時間よりもかなり延長・・・

ひたすらチビリチビリ飲んでました。

家庭の夕食で3時間・・・

しかも材料費は400円！！

今宵のぽん酒と酒肴の相性は・・
★★★★★・・・50点！満点星！
当然ですよね。

　ポちっと　ダブルでお願い！！　　　　

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