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「ど ピンク」で豆腐の燻製

この数日、雨が多いと思ったらなんと大阪は入梅ですって!!gawk

まだ5月ですよ・・・・・・・・・

生まれてから47年・・・・・

こんな早い梅雨入りは初めてです。

例年梅雨って6月の中ごろから、7月の中ごろの

約1ヶ月ぐらいだったのに。

早く入梅したぶん早く梅雨があけてくれればいいのですが・・。

これがいつものように7月の中旬ぐらいまで続いたら

けっこうストレスがたまりそう。

畑には水をやらなくても良いので楽ですけど・・

でも梅雨が明けたら明けたで暑い夏がやってきます。

今年は関西でも節電が叫ばれてるので

それに習い職場はエアコンの制限をするらしい。

季節の中では一番夏が好きなんですが

今年はなんだか地獄の夏になりそうです。

さて先日、冷蔵庫に木綿豆腐が残っていたので

久しぶりに豆腐の燻製でも作ろうと台所でごそごそ・・

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まずは豆腐の水切り・・・

キッチンペーパーを引いた2枚のまな板の間に豆腐をはさみ

上から水を入れたお鍋を置いて重石代わり。

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6時間ほど放置して、豆腐を半分に切り

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一つは大好きなよっちゃん南蛮に漬けてから

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キッチンペーパーに包みジップロックに。

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もう一つは・・・・・

西京味噌を日本酒と味醂で少し伸ばしたものに漬けて

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これも同じようにキッチンペーパーで包みジップロックに。

Dsc06703

それを冷蔵庫でまる1日寝かせておき、

次の日にジップロックから取り出して、

1時間ほど屋内で乾燥。

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その間に、近くのスーパーにお買い物。

買って来たのは山盛り入った「ハマチのアラ」・・380円。

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はまちと言ってもこの大きさならブリにちかいです。

カマが4つと頭の部分が2つ

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アラの中でもカマは最高に旨いですからね。

特にカマの塩焼きをするなら断然ブリが旨い!!

それに居酒屋で食べると1個500円はしますから

やっぱり家で食べると安いですね。

今宵は豆腐の燻製ハマチのカマの塩焼きです。

まずはベランダンにフライパンとカセットコンロをセットして

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豆腐を燻製。

今回使ったのはウイスキーオークと言うチップ。

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フライパンにアルミホイルを引き・・・・・・・・・

その上にウイスキーオークを乗せてこれで20分ほど熱燻製。

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出来上がったのがこれ・・・

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お!何と美しい!

常夏の小麦色したムチムチ娘のような出来栄え!

(おっさん的表現)

このままじゃ少しえぐ味があるので夕飯まで

5時間ほど放置です。

そして夕食タイム・・・・

ハマチのカマを魚グリルで塩焼きにしてるあいあだに

豆腐の燻製をカットします・・・。

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まるでお豆のチーズですね。

上がよっちゃん南蛮を使ったもので・・・

下が西京味噌を使ったもの。

はっきり言って食べなきゃどっちだかわかりませんけど(笑)

そうこうしている内にカマの塩焼きが完成。

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こいつも良い色しています。happy01

そんな小麦色の美女達に合わせるポン酒は

秋田県山本合名 ど ピンク!

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ピンク色した濁り酒でまるでイチゴミルクです。

さすがにイチゴの味はしませんが、

クリーミーでほんのり甘酸っぱく、

最後は「きり!!」っとカツを入れてくれる美味しいにごり。

最近はすぐに売り切れちゃうから予約して

取りおきしてもらってます。

開栓時は吹きこぼれにご注意ください。

まずはよっちゃん南蛮味の豆腐の燻製を一口・・・

スモーキーな香に、ほのかに漂う洋酒の風味・・

そして南蛮味噌の味がおつですな~ぁ!

少ししょっぱい辛いチーズを食べてるようで

これはなかなか旨い。

続いて西京味噌味の燻製を・・

同じく・・

スモーキーな香に、ほのかに漂う洋酒の風味・・

???でもあんまし味噌の味を感じませんね・・・

味噌に漬けてる時間が短かったかな・・。

白味噌系はやはり最低3日は漬けないといけないかもです。

ウイスキー風味でスモーキーな単なる

プレーンな味わいの豆腐の燻製って感じですね。

もともと使った豆腐が1丁80円の安物豆腐なので

豆の味もそんなにしないしね。

やっぱり豆腐の燻製を作るなら濃厚な味の豆腐が

良いと思います。

でも、酒の肴としたら上出来です。

ハマチのカマの塩焼き・・。

これは最高ですね!!

脂の乗りもよく抜群に旨いです。

特に骨の間の身が絶品。

むさぼるように食べてしまいます。

これはどんなポン酒とあわせても最高の肴ですね。

いくらでも飲めます・・。

先にカマの塩焼きを平らげて、後でゆっくり豆腐の燻製で

ポン酒を楽しむ・・・

今宵はそんな感じでどピンクを楽しみました!

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今宵の酒肴とポン酒の相性は・・・・
★★★★・・・・40点。
優ですね!!

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コメント

天然ハマチのアラが山盛り380円!!激安ですね。
 こっちの地元じゃ下手したら、カマ片方で380円しますよ。
 小麦色したムチムチ娘の燻製豆腐も旨そう (^Γ^;)ジュルッ
 あぁ~、にごりが呑みたくなった!

投稿: toto | 2011年5月27日 (金) 11時01分

豆腐の燻製!下味つけって完成まで結構な時間掛かりますね!
でも、豆腐の燻製は和のチーズで旨い!
私も作ろうかな

『常夏の小麦色したムチムチ娘』その表現ピッタリ!
やっぱり私も、おっさんですから

投稿: へーすけ | 2011年5月28日 (土) 06時36分

おつまみだ~ \(^o^)/
私も既製品を食べたことがありますが。。。
本当に これが豆腐?みたいな味がしますよね!

カマもあっさり塩ってのがいいですね!

ただいま・・・黒豆茶にするために炒った黒豆をボリボリ食べてしまってる 私でした・・・ 笑)

これから 相方さんと飲みに行ってきます^^)

投稿: イノぶた | 2011年5月28日 (土) 18時04分

totoさん
大阪でも高いときは2個で500円近くしますよ。
今回はラッキーでした!!(笑)
小麦色の娘さんは、濁りとナイスカップルです。
合いますよ~!

投稿: 酒恋倭人 | 2011年5月30日 (月) 08時59分

へーすけさん
時間はかかるけどやることはたいした事じゃないので是非やってみてください。
豆腐は高い物を使った方が断然旨いですよ。
漬け汁もいろいろ工夫して、おいしそうなものがあれば教えてください。
おっさんどうし、情報交換しましょう(笑)

投稿: 酒恋倭人 | 2011年5月30日 (月) 09時02分

イノぶたさん
相方さんとどこに飲みに行ったのかな??
またブログで教えてください。
豆腐の燻製はほんと食感が不思議ですよね。
まさに、大豆のチーズです。

炒った黒豆ってポン酒の肴にも良さそう!!

投稿: 酒恋倭人 | 2011年5月30日 (月) 09時15分

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