煮物が食いたい！「金生」にGO！

昔はヘビーに肉、肉、肉！！だったのが、

だんだん、ライトに魚、魚、魚・・・になり

今やソフトに煮物、煮物、煮物。

酒恋さんは、今や煮物が一番好みです。

それは、老いと言う風に捕らえるのが本当だけど

酒恋さんは舌がベテランになった！と解釈しています（笑）

若い頃に、蕎麦屋や割烹が似合わないのと同じく

舌にも似合わないのです。

それが経験を摘むごとに、味覚のグレードがあがり、

Nimono　is　Best！になるんです。

けっして胃袋の働きが落ちたわけじゃないのです・・。

でも、煮物ほど旨い店とそうでない店の差が激しく

また、デリケートで難しい料理はないものですね。

さしすせその使い方、分量の違いだけでも

微妙に味わいが変わってきます。

『さしすせそ』とは、ご存知のように

砂糖、塩、酢　醤油、味噌のことです。

煮物はほんとうに奥の深い料理です。

そして、お袋の味、日本の味・・・

言わば和食の原点と言ってもいいかもしれませんね。

煮物が旨い店こそ、ほんとうに和食の旨い店！

そして飲兵衛にとっては憩いの場所でもあります。

そんなお店が此花区にある「酒仙坊　金生」。

酒恋さんは、美味しい煮物を食べたくなると

必ず金生に行きます。

ここの煮物は、舌でも、目でも、五感すべてで楽しめる

至高の煮物なんです。

先日も、そんな煮物で旨いポン酒を頂いてまいりました。

テーブル席にすわりいつものように、エビスの生・・

金生では大好きなエビス生が飲めるのも嬉しいんです。

軽く喉をうるおし、なすびの煮物、鯛の子と白子煮

そして、あわびの煮物を。

これは、すべて大皿でカウンターに並んでる一品なんです。

金生ではこんな旨い煮物が、気軽に味わえるんですよ。

ポン酒は金生にきたらまずは14代！。

でも、残念ながら本日は冷蔵庫にはなし・・

少しがっくりしてると、マスターが後で倉庫から

持ってきてくれると言うことなので

とりあえず、田酒の純米大吟醸の山杯、

それに旭鳳　純米　中生新千本を。

なすの煮物・・

皮をしっかり剥き、丁寧な仕事です。

あっさりした味付けで口の中で茄子がとろけていくのが

たまりません。

鯛の子と白子の煮付け・・

素材の旨さを生かしつつ少し甘めの味付けが

鯛の子にしみ込んでこれがポン酒に絶妙に合うんだな～

そして白子のクリーミーな味わい・・たまりまへんな～ぁ！

あわびの煮物・・・

これはしっかりと醤油と砂糖で味付けされ、

こりこりとした歯ごたえが絶品！

刺身で食うのもいいけど、貝類は甘辛く煮付けたのも

最高ですよね！

同じ煮物でも、絶妙の火加減と素材を生かした味付けで、

それぞれ味わいが違いどれもど絶！

それに盛り付けが美しい！！

しげしげと見つめながら、味わい・・

そしてポン酒をきゅ～っと！

いくらでも飲めるんですよね。

で、次も煮物・・と思いながらながらオーダーしたのは・・・

金生にきたら必ずオーダーするみすじの刺身。

やはり飲んでも少しは肉も食べたい。

だってまだまだ若いですから（笑）

このみすじの刺身、炒り塩で頂くのですが

口の中に広がる牛の脂、旨味はたまりませんです！！

こんなの嫁に食ったのばれたら、

きっとその晩、濡れたティシュを顔にかぶされます（笑）

ポン酒はお待ちかねの14代　中取り純米吟醸。

マスターがわざわざ取ってきてくれました。

やっぱり旨いですね！

さすがにこのポン酒は食べ物と合わすと言うより、

単騎でぐびぐび・・・。

だから本当は一番最初に味わいたい・・

トリビーの後に・・・。

14代だけはお代わりして2合いただきました。

そして、次の食中酒は

伯楽星　特選　純米吟醸　雄町にバトンタッチ。

この蔵元は今回の震災で全壊に近いダメージを受けたそうで

来期の造りが微妙だとか・・

是非がんばって欲しいです。

旨い肴をあてに飲むと、いくらでも杯がすすんでしまいます。

篠峰をオーダーして、中トロの刺身を・・・。

さりげなく、さりとて美しく盛り付けられた中トロ。

改めて料理は目でも楽しむものだな～と・・・。

最後は、うごのつきで

季節の椀物と小松菜とうす揚げの煮物。

煮物に入っているうす揚げって旨いんですよね。

しっかり素材の旨味と出汁を吸ってますからね。

こう言うシンプルな味わいが、

実は一番酒肴に向いていると最近特に思うのです。

ひとしきり飲んだら、筍の椀物の汁をすすり

本日は終了。

がっつり飲んだ割にはなんか胃がす～っとしますね。

これが煮物の魅力でもあるんですよね。

そして和食の魔力なんです！！

本格的な和食って高い・・って思いますが

和食と言うジャンルで検索すると高級店ばかりですが

煮物の美味しい店で検索するとリーズナブルな値段で

食べさせる隠れた名店があるはず。

それが金生なんですよ。

煮物、それは和食の最高峰！！

金生の美味しい煮物を是非一度食べてみてください。

PS　実はそんな金生さんで5月15日に人気蔵元
　　神奈川県　久保田酒造（相模灘）の酒会を
　　するんですが・・・・・。
　　公募前にすでに、小林酒店の常連さんで
　　あっという間にうまっちゃいました・・・。
　　申し訳ありません。後は、キャンセル待ちのみ。
　　詳しくは小林酒店さんまで。
　　ＴＥＬ　０６－６４６２－３８８１

　ポちっと　ダブルでお願い！！　　　　

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