どぶろく「炎 あかり」で牡蠣の味噌漬け

悲しい日付・・・・

実は、震災の３日後、スーパーで牡蠣の特売がありました。

３パックで５００円。

思わず手に取り、産地を見ると宮城県産

それも加工日が震災当日１１日です！！！

おそらくこれから先・・・・・・・・・・

何年も食べることができないだろう宮城の牡蠣。

店の親父によると、工場でパック詰めされた牡蠣が

トラックに積まれて出発して数時間後に地震が

起こったらしいです。

運よく被災を逃れたトラックですが、

地震の影響で高速道路が大渋滞となり、

けっきょく大阪に到着したのが

表示された賞味期限ぎりぎりの１４日・・

さすがに商品価値がないので３パックで５００円と言う

値段で投げ売りしてるそうです。

なんか複雑な思いですね。

この牡蠣が加工されてた時はなんともなかった三陸・・

生産者は無事なのかなぁ？？！

さすがに素通りできなくて、

３パックを持ってレジに並びました・・

でも、その日と次の日はともに外食の予定・・・

この牡蠣を食べるのは２日後になります。

賞味期限は気にならないタイプなんですが

さすがに貝となると話は別・・・

普通なら買わないところなんだけどね・・

とにかく、日持ちする調理法をいろいろ考えながら帰宅・・

そして思いついたのが、牡蠣の赤味噌漬け。

牡蠣のどて鍋をヒントに赤味噌に漬けてみました。

牡蠣を真水で綺麗に洗い・・

ざるに入れて水気を切ります。

赤味噌にみりん、砂糖、酒を適当に入れて

よく練ります。

配分は、少し甘めの方が美味しいと思います。

みりん：砂糖：酒＝2：1：0.5ぐらいかな・・

その牡蠣をフライパンに入れて、

酒をふりかけ、酒炒りに・・

水分が飛んで、ぷりぷりになったら

合わせた味噌に漬けておきます。

そのまま、２日間放置・・・

さて、どんな味になっているやら・・・

ネットで検索してもこんな作り方してるの載ってない。。

さて、２日後・・・

味噌から牡蠣を取り出します・・・

牡蠣に付いた味噌をぬぐい、皿に並べてみました。

赤黒く、とても美味そうには思えないビジュアル

火を入れているのでたぶんそのまま食べれるとは思うけど

やはり、火を入れたほうが安心。

それに味噌は焼いたほうが美味しいしね。

と言うことで、コンロに網を置いて牡蠣を炙ります。

辺りに漂う香ばしいかおり！

見てくれは悪いけど、酒欲と食欲をそそりますね。

ついに我慢ができなくなって、１個つまみ食い！

香ばしいかおりに包まれた牡蠣のエキスが

甘みと一緒に口腔内をこだまします。

OH!!これはいけるんじゃないの！！

ぽん酒が欲しくなりますね～！

あわてて冷蔵庫から取り出したのは本日のポン酒！

秋田の魯山人から送ってもらった白神特区のどぶろく！

その名は「炎　あかり」

魯山人の地域の正真正銘の合法などぶろくだそうで、

友人の親父さんが作っているものだとか。

魯山人いわく、非合法のほうが旨い！（笑）と・・。

どぶろくは、日本では酒税法において濁酒（だくしゅ）と呼び、

許可無く作ると酒税法違反に問われます。

販売目的でなく自分が飲むためでもNGみたいですよ。

その「炎　あかり」・・・

口に入れると、さらさらとした絹のような舌触り・・。

麹の香りが優しく、少し甘めで、少し酸味もあり、

いくらでも飲めてしまいます。

にごりや滓酒が大好きな酒恋さん・・

当然、このどぶろくはあっという間に１本空いてしまいました。

どぶろくってこんなに旨いものなら、

自分でも作っちゃおうかな？？と思ってしまうのは

人間の性でしょうか（笑）

さて、牡蠣の味噌漬けとの相性・・・

これが意外と合わなかったのだぁ・・・

単体では、お互い、旨いのに。

なぜか、牡蠣を食べてどぶろくを含むと

酸が強く感じて舌の上が酸っぱい・・・

何故なんだろう？？

体調が悪かったのかな・・

でも、この牡蠣の味噌漬けには、

熟成酒の燗がベストマッチだと思う。

相性ってやっぱり難しい・・

本日のポン酒と酒肴の相性は・・・
★☆・・・・１５点（不合格！）

最後の三陸の牡蠣なのにもったいない・・。
酒肴としてはナイスな発想だったけどね。
次回は、古酒の燗で味わいます。

PS　この牡蠣味噌を湯に溶かしてネギを入れると
　　簡単にどて鍋も楽しめます！

　ポちっと　ダブルでお願い！！　　　　

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