やまとしずくでキヌサヤの卵とじ

変てこな天気が続いて今年は野菜の種の発芽が遅いな～ぁって

ぼやいてたら・・・・・・・・・・・・・・

ここ数日暑い日が続いたおかげで、

きゅうり、ズッキーニが発芽してくれました。

ひと安心・・よかった・・・・。

土の温度が20度ぐらいにならないと発芽しないみたいです。

でも、まだ茄子、唐辛子、パプリカは未だ発芽せずです。

例年ならとっくに芽が出てるんですけどね・・。

早く発芽してくれないかな・・・・。

今年はこの変てこな気象がかなり農作物に影響を与えていますね・・。

中でも、いち早く花を咲かせてくれたエンドウ豆なんですが・・

実はつけるものの太らないんです・・・・・。

畑仲間のじさま、ばさまも今年はエンドウの実りがよくないと

言っていました。

今年は旨い豆ご飯は食べられそうにないです・・・。

そんな元気のない我が畑の中で、ゆういつ元気なのが同じマメ科の

キヌサヤです。

不順な天候なんてなんのその！がんがん収穫できてます。

エンドウと同じような立地条件で植えてるのですけどね・・。

そのキヌサヤを生のままかじるとこれがけっこう旨いんですよ！！

青臭いピーナツのような味がするんです。

そんなキヌサヤが今宵の主役。

シンプルに高野豆腐とキヌサヤの卵とじです。

キヌサヤと言えば煮物の彩りに添えられることが多いのですが

酒恋さん的にはキヌサヤと言えば、

高野豆腐と炊いて卵でとじたのが幼いころからの定番・・

おかんの味なんです。

よく食べさされました・・。

貧乏家だったんで肉や魚は贅沢！

だから、こんな惣菜系ばかりでした。

高野豆腐って好きじゃなくて、

キヌサヤのコキュコキュした歯ざわりも嫌いで

お残しばかりしていたんですが・・・・・

30過ぎた頃からなぜか好んで食べるようになり、

今じゃ大好きになっちゃいましたけどね。

不思議なものですね・・・。

さて、娘がご飯に乗せて食べるので鶏肉も入れて欲しいと

要望があったのでスーパーで鶏のもも肉と高野豆腐を購入・・・・

2つで４８８円でした。

高野豆腐を湯戻ししてる間に・・・・

だしの素と味醂、砂糖、醤油、塩、酒を合わせひと煮たちさせて

鶏もも肉を放り込んで出汁をつくります。

高野豆腐が戻ったたらよく搾って水を切り

四等分ぐらいの大きさに切ってその中に放り込みます。

１０分ほど炊いたら・・・・・・

キヌサヤを入れて色が鮮やかな緑色に変われば卵を溶きいれ、

火を止めて蓋をしめて３分待ちます！

蓋をあけると美味しい高野豆腐とキヌサヤの卵とじの出来上がり

なんてこと無い料理だけど、これがなかなかポン酒にあうんですよね。

会わすポン酒は・・・・・・・・・・・

秋田県秋田清酒株やまとしずく純米酒　生詰。

此花区の小林酒店さんで購入しました！

絵文字とカタカナを混ぜた面白いラベルですね。

秋田にはダンチューに掲載された新政酒造のヤマユと言う

これと似たラベルのポン酒があります。

ややこしい・・・

さて、そのやまとしずく・・・・

秋田酵母NO12と言う酵母で醸され、

飲み口はすきっとしていてクリアーな味わい。

適度な酸が切れを生み、そんな中に旨みを感じる・・

なかなか爽快なポン酒です。

卵とじを口に運びます・・・

鶏を一緒に炊いているので出汁はあっさりとはしていませんが

高野豆腐から動物性の旨みがじわ～っと染み出し、

おかんの優しい高野豆腐の味とは少し違いますが良い感じです。

次にキヌサヤのコキュコキュした歯ごたえを楽しみます・・。

噛めば、こきゅこきゅ！！っと鞘の歯ごたえ・・

昔はこれが嫌いだったんだよな・・・・。

そんな懐かしい思いにふけながら、やまとしずくを一献。

少しクリアーなので含んだときに鶏の出汁に押され気味ですが

最後は豆独特の緑の味わいを胃袋の中にさ～っと流してくれます。

鶏を入れないほうがこのポン酒にはあいますね。

それに娘が親子丼のようにごはんに乗せて食べると言うので

少し甘めに作ったのもまずかったかな・・・。

これなら熟成した純米酒の燗が合いそうです。

まだまだキヌサヤは収穫できるので、

今度は鶏を入れないであっさりとした卵とじを作り

合わせてみようと思います。

今宵の酒肴とポン酒の相性は・・・
★★☆・・・25点。可も無く不可もなくって感じかな。

　　　　ポちっと　ダブルでお願い！！　　　　

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