松の寿 特別純米 美山錦で大豆パテ

最近、非常に更新が遅い！！と方々から言われます・・

すんません・・・。

でも、言われると言う事はこんなブログでも楽しみにして

いただいてる方がいるということでありがたいことです。

やっと少し落ち着いてきたので、更新は早くなると思います。

で、昨日、ブログを書こうと思ったら・・・・・・・・

なぜかインターネットにつながらない・・・

ウイルスソフトのノートン先生が、酒恋さんのバージョンを

サポートしなくなったらしく、

それが原因でおかしくなってしまったみたいです。

あーだこーだパソコンをいらい倒すも直りません・・

やむなくOSを再インスコしてなんとか蘇りました・・。

6時間もかかりました・・・。

パソコンのセットアップってなんでこんなに時間が

かかるんでしょうね。

すぐに買いかえれるなら思わずipadを購入してやろうかとも

考えましたよ。

テレビで初日の販売の様子が放映されていましたが

凄い行列でしたね。

確かに魅力的な機械ですよね・・・。

ほしいな・・・・。誰か買ってくれ～！！

ま、そんな話はおいといて・・・・・・・・

終了して、畑に行くとなんと！！

白なすと黒十全なすが発芽していました！

一月以上も経つのでもう発芽はないかと思ってたから

非常に嬉しいです。

夏場にはちょっと間に合いそうにないけど、

秋には旨い秋茄子が食べられそうです。

パブリカはまだ・・・もうだめかな・・

天候不良で枯れてしまったズッキーニはなんとか1本だけ

頑張ってくれてました。

もう２～３週間すればきっと一番果が実ると思います。

できたらラタトゥイユにしてポン酒に合わせたいと思ってます。

朝パソコンクラッシュで少し落ち込んでいましたが、

諦めてた茄子が発芽してくれたので元気回復！！

今宵もこれで気分よく飲めます！！

本日の酒肴は・・・・

これを使います！！

昨晩から水に漬けていた大豆です。

一袋210円でした。

鍋に大豆を入れて4倍ほどの水を入れて一晩漬けておきます。

それに落し蓋をして強火で沸騰させて、そこからは中火で

柔らかくなるまで炊きます。

40～50分ほどで柔らかくなりますので頃合を見てザルに移します。

それを熱いまま久々に登場のフードプロセッサに放り込み。

塩を一掴み、そして酢、粒マスタード、を入れて・・・

「ぶい～ん！！」と回す。

時間と暇がある人はその後裏ごししたほうが

滑らかになりまからおすすめです。

それをボールに移して、サラダ油をゆっくり加えていくと

まとまってくるので適度な硬さになればOK!!

酢とサラダ油の乳化作用でたんぱく質がまとまるんですよ。

これはマヨネーズを作る方法を真似たものらしい・・・

らしいと言うのは・・・・・・・・・・

黄卵で作るマヨネーズを同じ蛋白質なら大豆でもできるだろう！

と無謀なチャレンジをした師匠の魚柄仁乃助先生の本に

載っていたものなんです。

その本に型に入れて冷蔵庫で冷やせばチーズのようになると

聞いたのでやってみたけど・・

残念・・固まりませんでした・・・。

サラダ油が少なかったのかも・・。

ほんとは大豆のチーズを作りたかったんですけどね・・。

でも、そのままスプーンですくって舐めるように食べながら

ポン酒をちびりちびりやるのも最高でしたよ。

粒マスタードの変わりに、ゆずわさびなんかを

入れてもおいしかったです。

今回はそれをパンに塗ってパテ代わりにして食べました。

これならレバーパテが苦手な人でも食べれると思いますよ。

言わば、ヘルシーな野菜パテです。

あわすポン酒は・・・

栃木県松井酒造松の寿　特別純米　美山錦。

松井酒造の美山錦ってけっこう珍しいかも・・・？？！

でも、このポン酒旨いです。

開栓するとふわ～っとフルーティでほのかな吟醸香が

酒欲をそそります。

さすがに超軟水で仕込んだだけあってすきっとした口あたり。

でも、じわ～っと沸いてくるような甘味と旨み・・

そして適度な酸味が上手く合体して切れよく胃袋に落ちていきます。

非常に飲みやすく、美味しい一本です。

まずはマスタード風味のパテをペロリ・・・

マヨネーズとはまったく違う味わい・・

うらごししてないので少しざらついた口当たりですが

お豆の味わいが濃厚で酢がよい塩梅に口のかなを

さっぱりさせてくれてこれがなかなか美味！！

ポン酒にはとっても合いますね。

パンに乗っけて食べてもばっちし！！

パテと言えばレバーパテと白ワインの組み合わせが

よく紹介されますが、大豆パテとポン酒の組み合わせもいいですよ。

特に吟醸酒の方が合うように思います。

ゆずわさび入りの方も良い感じです。

ざらついた柚子風味の豆腐ですね。

パンの上にのっけて・・・・

その上にタコやエビなんかを乗せると言うのも旨いと思う。

ちょっとお洒落感覚でポン酒を味わう時にこの大豆パテって

きっと役にたつと思いますよ。

本日の酒肴とポン酒の相性は・・・
★★★★☆・・・45点！！
満点でもいいけどやはり吟醸酒の方がベストですね！

　　　　ポちっと　ダブルでお願い！！　　　　

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