砂ずりのマリネでやっぱり隠れ彦べえは秋田酒！

先日、職場の慰安会があり超久しぶりに吉本を見にいきました。

かれこれ20年ぶりでしょうか・・・・。

行き先は、昨年オープンしたばかりの京橋花月。

こんな不景気な時代でも、新しい観覧場をオープンさせる力がある

吉本興行って凄いですね。

なんか世の中のお金を独り占めしてる感じです。

お笑いで世界制覇も夢じゃ無さそうな勢いです。

プログラム構成は・・・・・・・・・・・

中川家や桂文珍、ｼﾝｸﾀﾝｸなどの漫才や、落語などが1時間半、

そして内場勝則、めだか、チャーリー浜などの新喜劇が1時間。

残念ながら撮影は禁止なので写真はなしです・・・。

漫才はイマイチだったけど、トリを勤めた文珍の落語は

最高に面白かったです。

さすがベテラン！！と言う感じ。

それと、新喜劇は最高に面白かったです。

テレビで見るよりも何倍も楽しめました。

おきまりの白々しくこけるシーンでも生で見るとすごく新鮮です。

思わず、自分も一緒にこけたくなります。（笑）

これぞ大阪ののり！って感じです。

しかし、お笑いっていいですね～！！

罪がないと言うか一時でも心が豊かになります・・。

そして、笑うと心が健康になるってほんとうです。

健康になればポン酒も旨い！！

だから終了後の親睦会で飲んだ酒は旨かったぁ～。

いつも夢とお笑いに囲まれてポン酒を飲みたいものです。

さて話は変わって本日の酒肴。

久しぶりに鶴橋商店街の谷本鳥店さんで砂ずりを購入。

ここの鶏は朝絞めなので刺身で食べられるものばかりです。

この刺身用の砂ずりは３００グラム強で２５０円。

めちゃ安いです。

この砂ずりを使ってマリネを作り一献です。

材料は・・・・・

砂ずり、土生姜、にんにく、酢、サラダ油、それに塩、胡椒。

ますは砂ずりの皮を包丁で切り取って行きます。

ちょっとこの作業は邪魔臭いです。

そのままでも良いのですが皮には臭みが少しありますからね。

切り取った残骸は、塩、コショウ、七味を使い

フライパンで炒めれば一品になりますよ。

次に、生姜とニンニクを適量みじんぎりにして置いておきます。

皮を切り取った砂ずりをさっと湯通しして冷水に取り

薄くスライスします。

酢6とサラダ油4の割合で合わせて、塩、胡椒で味を調え

それにスライスした砂ずり、みじんぎりした生姜とニンニクを

２０～３０分程度漬け込めば完成。

今回は、赤唐辛子、酒恋さんの畑で採れたラディシュも一緒に

放り込んでおきました。

合わすポン酒は前回と同じ、

秋田県福禄寿酒造　純米吟醸　隠れ彦べえ　生酒。

新潟酒と秋田酒の混血酒？！

残り１合半程度・・。

前回飲んだ印象では・・・

少し端麗で、かつ少しボディーを感じる面白い味わい。

こんなタイプには・・・・・・

あっさりだけど若干脂を感じる酒肴がいいかも？！

と、ひらめいたのがこの砂ずりマリネ。

あっさりした中にも少しだけ脂を感じる砂ずり・・

それをマリネにすればきっと隠れ彦べえと合うと思う・・

でも、そもそも砂ずりなんてマリネにしたら旨いのだろうか？！！

そんな酒肴聞いたことない。

たんなる思いつきが通用するかどうか・・

そんな思いで砂ずりのマリネを箸でつまんで口に運びます・・

こりこり！！っとした砂ずりの歯ごたえが心地よいです。

じわ～っと染み出る砂ずりの旨みに加え

酢油の酸味がつ～んと広がりなかなか美味。

思いつきの酒肴だけど吟醸酒を飲みながらちょこっと

つまむのには良い感じです。

隠れひこべえを口に含みます・・

マリネの残渣のつ～んとした酸味がフェイドアウト・・・・・

最初に飲んだ時に感じた若干の渋み、苦味が感じません。

そしてずりの旨みだけが残り最後に米の旨みと調和・・

最後に胃袋にすと～ん！と落ちていきます。

おお！！これぞ秋田酒！！

この最後のすと～ん！と落ちていく感じがいいんですよね。

これは好相性ですね！！

今宵のポン酒と酒肴の相性は・・・
★★★★☆・・・・４５点！！

満点とまでは行かないけれど秋田酒らしさを
感じる組み合わせでした。

　　　　ポちっと　ダブルでお願い！！　　　　

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