小魚と相性良し！ゆきの美人 純米生酒

3月は桜のほかに楽しみにしているものがあるんです。

それは瀬戸内海の名物、いかなごのくぎ煮。

大阪湾でも獲れるんですが有名なのはやはり瀬戸内です。

釘のように見えるからくぎ煮と言うそうです。

付近沿岸に住んでる人たちは、毎年この時期になると

何キロも生のいかなごを買い込んで、くぎ煮を作るそうで

市場には生のいかなごが沢山並びます。

そのいかなごですが昨年は不漁でびっくりするほど高かった・・・。

でも、今年は例年並みに獲れて昨年よりはかなり安くなってる

みたいです。

いかなごのくぎ煮は、ご飯のおかずにも酒の肴にも最高ですよね。

特に小粒のが旨いんですよ。

スーパーに並ぶくぎ煮は大き目のいかなごがほとんど。

小さいくぎ煮は専門店で買うか・・・・・・・・

魚屋で小粒の生を買って作るかでないとなかなか手に

入らないんですよ。

酒恋さんは毎年、神戸に住んでる職場の後輩に

専門店で購入してもらってます。

塩干　川久さん（078-967-5109）

ここのくぎ煮が酒恋さんには合うんです。

小さいのは特選と言う名がついて少し高いですが

年に1度なので奮発です。

毎年漁獲高により値段が変わるのですが今年は500gで

2500円でした。

さて今宵の肴は、とうぜんこのいかなごのくぎ煮。

それともう一品！

そろそろシーズンも終わりのわかさぎです。

こいつを天ぷらにします！

わかさぎと言えば、凍った湖面に穴を開けて釣るのが

有名ですよね。

そして釣りたてを天ぷらに！

こんなシーンをよく目にします。

一度やってみたいものです。

そのわかさぎ・・・

沢山入ってスーパー２９８円でした。

川魚はすぐに臭くなるので鮮度が命です。

さっと水洗いしてキッチンペーパーで水分吸収して

塩コショウしてしばらく放置・・

小麦粉、マヨネーズ小さじ２、牛乳小さじ２、水、卵1個で

衣を作ります。

マヨネーズを入れるとカリっと揚がって旨いですよ。

できた衣に、わかさぎをどば～っと入れて、

後は1匹、1匹180度の油であげるだけです。

３～４分揚げるだけでカラッ！とおいしいわかさぎの天ぷらの

出来上がり。

揚げながらついつい摘んでしまうのでなかなか量が増えません(笑）

やっぱり天ぷらは揚げたてが一番です。

今回盛り付けるお皿は、嫁の親父さん作。

81歳になる親父さんが１年前からはじめた趣味・・・

樹木の根や天然木を加工して綺麗に磨いて置物や皿などを

作っているんです。

　　　　　　　　　↑↑　　　　　　　
　　　　　　　こんなのとか

８０歳から始めた趣味ですが売り物になるようなものもありますよ。

写真の皿、年輪がなんともいえないあじをだしてるでしょう！？

そこに、わかさぎ、くぎ煮を盛り付けると写真が映えますね～ぇ。

さて、本日のポン酒は・・・・・・・・・・

秋田県　秋田醸造　純米　ゆきの美人　生。

名前が素敵で以前からかなり気になっていた一本なんですが

大阪では取り扱いがないんですよ。

居酒屋でもまずお目にかかれなポン酒です。

地元しかあまり出回ってないようなので・・・・

秋田の名店「高良酒店」さんにお願いして送っていただきました。

開封するとシュポン！と言う軽快な音・・・

派手ではないけれどほんのり甘い香りが漂います。

名前らしく綺麗な味わい。

少し秋田酒らしくないまるっこさもあります。

でも生酒らしく酸が利いてひじょうにジューシー！

だから、わかさぎの天ぷらとの相性はいいですよ～。

小魚を丸ごと食べるとどうしても内蔵の苦味が気になりますね。

このゆきの美人はその内臓の苦味を大人の旨みに

変えてくれるんですよ。

そして天ぷらの油分をさらりと胃袋におさめてくれます。

いかなごのくぎ煮とも同じ・・・。

甘辛い味にまじった内臓の苦味をほんのりした旨みに

変えてくれて酒欲ががんがんそそるんです。

旨いポン酒ですね～。

今宵のポン酒と酒肴の相性は・・
★★★★☆　　　45点！！

カルシュームを沢山摂取できました！

　　　　ポちっと　ダブルでお願い！！　　　　

　　　　　　　↓ 　↓