1パックで３度美味しい！ホタテで而今

大根って雄、雌があるんですね？？？！！（笑）

先日、畑のことを少しブログに書きましたが

そのときに雄の大根を収穫しました（笑）

股の間にお粗末なイチモツがちょこん・・・・

どうせならもっと立派なもんぶら下げんかい！！

と思わず大根に叫んでしまいました（笑）

この雄大根は、嫁にイチモツを切り離され・・

大根おろしにされてしまいました。

さて、今宵の肴はまたまたホタテ・・・・

この時期安いんですよ。

今回はこれを使って、ホタテのオイル漬を作ります。

それだけじゃなくて、このオイル漬の副産物が+２できるので

1パックで３度美味しいホタテ料理です。

スーパーでワンパック２９９円のホタテを2つ購入。

知人からおすそ分けの要望があったので今回は

２パック購入となりました。

それをヒモと身に分けます。

酒と味醂1.5に醤油１を入れた鍋に身を放り込み

2分程度沸騰させて火を止めて、冷めるまでほっておきます。

その間に、オリーブオイルを用意して漬け込む準備・・・

玉葱、ニンニクをスライスして・・・

後は、白粒胡椒、唐辛子（種を取る）、ローリエを用意しておく。

オイルサーディンの時と同じです。

お鍋が冷めたら、だしは捨てないで箸で身を取り出し

キッチンペーパーの上に並べ1時間ほど風乾・・・。

残った鍋のだしに少し砂糖と山椒の実を入れて

そこにヒモを放り込んで煮詰めます。

これで1つ目の美味しい肴、ヒモの山椒煮が完成。

ポン酒の肴にはもちろん！ご飯のおかずにもいけますよ！

さて、1時間風乾したホタテの身を今度はフライパンで

5分程度燻製します。

すでに火が通っているので香りが付けばOK!

今回は少し火が強すぎて真っ黒になりました・・・。

燻したホタテをスライスニンニク、玉葱、白胡椒、ローリエ

唐辛子と一緒に瓶に入れて、オリーブオイルに漬け込みます。

これで完成！（これが２つ目の美味しい！！）

２～３日オイルに漬けたほうが旨いですね。

１カ月は持つと思いますよ。

この漬け込んだオイルをパスタに使うと３度目の美味しいです！

今回も合わすポン酒は・・

三重県　木屋正酒造　而今　特別純米　９号酵母無濾過生。

こんな洋の肴には相性がいいです。

もう半分しかないです・・。

前回、ホタテグラタンの時に飲みすぎてしまいました。

きっと今回で空いちゃうだろうな・・・

さて、２時間程度漬けたホタテを皿に盛ります。

良い色してますね～！別嬪さんです。

出来立てなので、まだまだスモーキーです。

もう一つの皿にはヒモの山椒煮を・・。

こちらは貝好きな娘が先ほどからパクパクと

つまみ食いをしています。

まずは、ホタテのオイル漬けを一口・・・

スモーキーな香りの中に、オリーブ油と貝の旨みが調和して

なかなか美味です。

まだ漬けたばかりなのでニンニク、ローリエの香りが

しませんけど。。

ハイボールがほしくなりますね（笑）

而今　特別純米　９合酵母無濾過生を絡ませます・・・・。

無濾過のパンチとオリーブ油の関係が良いですね～。

もっと喧嘩をするかと思ったけど意外と仲良しでした。

それに新酒のピチピチ感が後口をさっぱりさせてくれます。

オイル漬なんでそんなに沢山食べれないけど

而今のような香りと独特の味わいがあるポン酒とは

なかなか相性がいいですよ。

貝のヒモ、これは当然合いますね。

どちらか言うと熟成酒の燗で味わいたいですね。

漬け込んだ油でのパスタはこれもきっと旨いでしょう。

パスタを食べるのが楽しみです！！

これも而今とは相性がよさそう！

でも、もう全部飲んじゃったから合わせられないけど・・・。

１つの材料で３美味しい！！

ホタテ君！君は偉い！！

本日のポン酒と酒肴の相性は・・
★★★・・・３０点！今回もまずまずです。

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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