旭鳳 こしひかり 活性にごりで燻製三昧？！

早いものでもう2010年も６日です。

1月は行く！、2月逃げる！3月は去る！と言われるぐらい

あっと言う間に過ぎ去っていきますね・・・。

この正月から3ヶ月はなぜこんなに早く感じるのか？？

行事が多いと言うのもあるのかもしれませんが、

暖かい春が早く来てほしいと願う人の心がそう思わせるのか

もしれませんね・・。

さすがに正月が４日もすぎれば御節やお正月料理にも

あきてきますよね・・。

でも、我が家の冷蔵庫には大晦日の売りつくしセールで

投売りされるのを狙って食べもしないのに嫁が買いあさってきた

惣菜や塩乾物がまだまだ沢山・・・・・・・

当分続きそうです。

さすがに何か違ったものがほしくてスーパーにでかけても、

漁師も正月で休業中だし、肉類も食品加工業者がお休みなので

たいしたものはありません。

仕方がないので冷蔵庫の残り物を使って今宵は燻製造りです。

とりあえず鶉の卵だけ買って帰宅・・・

そして冷蔵庫をごそごそして燻製にできそうなの探します・・

発掘したのは、たらこ、チーズ、魚肉ソーセージです。

たらこはもすぐ賞味期限が切れます・・

今日は、この3つと鶉の卵の燻製で一献です。

まずは、魚肉ソーセージの下準備・・・

4分の１に切り分けて・・・・
（人の指みたいですね・・）

カレーパウダー味、黒胡椒味、ナツメグ味、抹茶塩味を使って

4種類の味付を・・

たらことチーズは常温に戻してそのまま・・・

鶉はゆで卵を作り、醤油：みりん：酒＝1：1：1に

砂糖、おろし生姜とニンニクを入れた鍋に漬けて火にかけ

10分ほど沸騰させて自然に冷ましたものをしばらく乾燥・・

それらをフライパンで桜チップを使って10分ほど燻すだけです。

チーズは7分です。

でないと溶けて変形します・・。

出来上がりは、こんな感じ・・・

なかなか良い色に仕上がりました！

とっても旨そう！！

ちょっと煙臭さを飛ばすために夕飯までしばらく放置です。

今宵のポン酒は、広島県　旭鳳酒造　活性にごり。

それも飯米のこしひかりを使った珍しい活性にごりです。

普通のにごりと言うより、濁酒ぽい・・・

米粒がそのまま残っています。

そして、開栓するときは、キャップについている穴に

千枚通しを刺してエアー抜きしなければ噴出して大変です・・。

飯米を使っているから、何となく甘いのかな？？！！と思いきや

さにあらず・・きり！っと辛い！！！

今まで飲んだにごりの中で一番辛いように思います。

まだまだ醗酵しているのでしゅわしゅわピチピチ！

それでいて、どことなく柔らかさとふくよかさも感じるポン酒で

いわゆる辛旨な味わいです。

まずは、たらこの燻製を一口・・・・・

外はスモーキー！中はジューシ！！

これは旨い！！

生たらこをちょっと燻してやるだけでこんなに旨い酒肴に変身！

しゅわしゅわっとした少し香りのある純米酒とは好相性ですよ。

適度な塩味も酒欲をそそります。

続いて、魚肉ソーセージ・・

スモーキーな香りともちっとした食感・・

さすがに魚肉だけあって、ウインナーよりはポン酒とあいます。

でも、使ったスパイスが洋食系なので・・・・・・・・・・・・

やはりバーボンやウイスキーがほしくなりますね・・。

4種類のスパイスの中ではナツメグが一番相性が

よかったと思います。

家族に人気があったのがカレー味とナツメグ。

スナック感覚で食べれるとパクパクたべておりました。

鶉とチーズは当然！ポン酒とは好相性です。

少し度数の高い純米生原酒なんかと合わせるのが

一番良いと思いますね。

ところで、この鶉の燻製には嫁は目がないんですわ・・・

スモーキーでニンニク生姜味の鶉の燻製は嫁の大好物で

一人で20個は食べます・・・

コレステロールなんて怖くないらしいです（笑）

でも、本日はさすがに家族全員、御節や正月料理に

飽きていたのか、燻製の減るのが早い・・・

燻製をおかずにご飯が食べれる嫁や娘が信じられん・・・

燻製はご飯のおかずやない！酒肴やで～！！

おかげで、酒恋さんは、一通り味見しただけで

結局、正月の残骸を肴に旭鳳の活性にごりを飲むことに・・

でも、この旭鳳　活性にごり、旨かったな～・・。

一人で４合は楽勝ですね。

本日の肴とポン酒の相性は・・・・
★★☆・・・・・25点！
スモークとポン酒の相性はスパイスも影響するね・・

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