八森名物「鰰寿司」で白瀑！

先日、酒恋さんの大親友、魯山人から

またまた秋田の幸が届きました！！

それは、これ↓↓

秋田の郷土料理、八森名物「鰰寿司」

そして「鰰の干物」

魯山人のお母さんの手作りです。

毎年、この鰰寿司を楽しみにしてるんですよ。

大阪では通販以外になかなかお目にかかることは難しいです。
（通販のお勧めはここです・・鈴木水産）

鰰寿司は鰰を塩漬けして、麹で米と生姜や人参と一緒に

漬け込み醗酵させた飯寿司で、これが旨いんですよ。

いわば、なれ寿司です。

鮒のなれ寿司が嫌いな人でもこれは食べれます！

はじめて食べたのが今から１１年前・・・・

魯山人と大阪のとある学校で資格試験のために

一緒に学んでいたとき。

地元秋田をこよなく愛する魯山人・・

のんびりした秋田人気質そのままの性格です。

そんな彼が、きりたんぽ、鰰寿司、燻りがっこ等の名産を

実家からわざわざ送らせて食べさせてくれたんです。

その時に飲ませてくれたのも秋田の銘酒！

山本合名の白瀑でした。

それ以来、酒恋さんは大の秋田ファン！

もしも引っ越すなら秋田と決めるぐらい秋田の食文化に

惚れてしまったんです。

そして２年前、ついに念願の秋田県能代に訪問！

山本合名、高清水等の蔵を見学し、

日本の居酒屋では名店中の名店、酒どこ「べらぼう」で

蔵人さん達と一緒に飲ませてもらいました。

その時に食べたほっけがこれまた旨い！

超ビッグサイズで大阪では絶対にお目にかかれないぐらいの

分厚さ。

脂ののりも最高で甘味があって・・・・・・・・・・

後日無理言って送ってもらったぐらいです。

やっぱり秋田最高でした。

さて、届いた鰰寿司・・・・・・

これまた「ぶり子」がたっぷり詰まって見るからに旨そうです。

豪快に丸かじりもいいですが・・・・・・・

食べやすいように包丁で切り分けて頂きました。

鰰の干物も軽く炙って・・・・

合わすポン酒は当然！！

秋田県山本合名　白瀑　大吟醸　生原酒。

これも魯山人からの頂き物です。

人気赤丸急上昇の山本合名・・・・・・・

世界遺産白神産地の天然湧き水をそのまま使用した

白瀑の大吟醸です。

久しぶりの大吟醸・・・なんか贅沢です。

鰰寿司を口に入れます・・・

寿司と言っても米はほとんどありません。

ふわ～っと広がる麹の香り・・・

独特の酢と生姜のイントネーションが１年ぶりに

口腔内に蘇ります。

続いてぶりこの部分を・・・・

プチプチした卵がはじける食感、そしてほろ苦い味わい・・・・

この味！この食感なんですよね～鰰寿司は。

そこに白瀑大吟醸を流し込みます。

果実のような香りが鼻腔にす～っとこだまして

ぶり子のほろ苦さが和らぎすきっとした後口を残し

胃袋に消えていきます。

大吟醸らしいすきっとして繊細な味わいの中に、

原酒らしいパンチがあり、さすがに鰰寿司とは好相性です。

パリパリに乾燥した鰰の干物も噛めば噛むほど味わいが広がり

スルメの鰰バージョンのようで美味です。

こんな酒肴ならいくらでも飲んでしまいますね。

さすがに酒肴との相性がぴったりだったので４合瓶は完飲。

魯山人ありがとう！！

やっぱり秋田のポン酒、郷土料理は最高でした。

今宵のポン酒と酒肴の相性は・・・
当然！！★★★★★　満点ですよ。

そして味わっていて、また能代に行きたくなってしまいました。

絶対にまた行きまっせ！！

べらぼうにも是非また行きたいですしね。

その時は、魯山人よろしくね。

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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