名店「たこ茶屋」でたこ料理を堪能！

いかとたこ、あなたはどっちが好きですか？！！

大阪人にはめちゃくちゃ罪な質問ですね！！

たこと言えばたこ焼き！！

いかと言えばいか焼き！！

どちらも 大阪粉もん文化の代表選手であり

甲乙付け難い存在です。

粉もんだけじゃなくて・・・・・・・・

煮ても焼いても、刺身にしても旨いですよね。

今回はそんな 大阪人が大好きな軟体動物！

ちょっと珍しい「たこ」料理の専門店のご紹介です。

JR 大阪駅から南に少し歩くとそこは北新地と呼ばれる

ちょっとリッチな飲食店街。

その入り口付近、スタービルの6階にあるのが名店「たこ茶屋」。

美味しいたこ料理とこだわりの日本酒が味わえるお店として

食通には有名なお店です。

割烹らしい清楚な玄関を開けると縦にカウンターがあり、

その前に大きな水槽・・。

中には元気の良い蛸ちゃんがくっついています。

キャパはカウンターに8～10人、それに座敷が3つ。

20人程度のこじんまりしたお店です。

カウンターの向こうには、いかにも料理人！と言う

恰幅の良いマスターの箱部さんが微笑んでおられます。

マスターの箱部さんは、料理番組に出演するほどの

料理人でもあり、日本酒を愛する方で結成された 大阪酒塾という

ところの塾長さんでもあります。

まずは、カウンターに腰を下ろさせてもらい生ビールをオーダー。

料理は、マスターのおまかせです。

突き出しは、湯葉、たこの煮付け、むかご。

さすがに北新地の名店！

突き出しでも絶妙の味わいです。

こうなるとやはりポン酒が欲しくなります。

生ビールをぐ～っと開けて、さっそくポン酒全開！です。

酒恋さんは最初の一杯目には美山錦の冷えたのを飲むのが

好きなので、マスターにおまかせすると・・・・・・

出てきたのは「くどき上手　純米吟醸」。

山形の銘酒です。

きりっとしまった飲み口で美山錦らしいきりっとした味が嬉しいです。

それで突き出しをつついていると・・・・・・・・

蛸のすみを使ったゴマ豆腐が登場。

上に乗っかっているイクラとゴマ豆腐の風味、

そして蛸すみのコクが絶妙ですね。

次に出てきたのが、蛸の唐揚げ。

これが今まで食べた蛸の唐揚げの中でも群抜！！

これだけ蛸の味が濃い唐揚げは初めて。

味が濃いので一度干して揚げてるのですか？！

とマスターに聞くと・・・・・・・・・

さにあらず・・。

生きた蛸を普通に揚げているだけだそうです。

箱部マスター曰く

蛸は貝類と一緒で、生きてるから旨い！
死んだ貝って、皆食べないでしょう！
蛸も同じで、生きてる蛸を食べるから旨いんで
死んでからだとアンモニアが蛸の体内から出始めて
それが味を損なう。

そうおっしゃってました。

それと・・・

蛸の旨みタウリンは水に溶けやすいから
水で洗うと味が落ちる・・・
だから旨みを損なわないように100度の油で洗う・・

こうもおっしゃってました。

さすがに人生を蛸とともに歩んで来られたマスターだけあって

納得です。

壁に飾られているマスターの似顔絵のように

蛸が手の中で踊らされています。

まるで・・蛸仙人です！

その蛸の唐揚げには、仙人つながりで「亀仙人」！。

くどき上手と同じ蔵元さんの亀の尾を使ったポン酒です。

最後にほろ苦い感じがするのですが旨いですね～。

冷たいものはここまでにして・・・。

そろそろ温かいものが欲しくなってきたので

常きげんの山廃を燗で・・。

料理の方は八寸、刺身の盛り合わせと運ばれてきます。

料理を運んでくださるのがマスターの奥さん。

運ばれてくるたびに、一品ずつ丁寧に料理の説明をしてれます。

このへんがやはり新地のお店ですね～。

八寸にしても、刺身にしても、

見事に包丁で細工され視覚でも楽しめます。

そして抜群の味付けです。

なかでも、たこの吸盤を揚げた物とふぐの白子の和え物、

これは度絶！！！！！でした。

酒恋さんのような貧乏人にはこんな旨いものが

世の中にあるなんて信じられませんでした。

八寸の蛸とんびの唐揚げ（蛸の口）、たこの白子も

抜群の酒肴ですね。

次に出てきた、マツタケとレンコンを使った椀物も

贅沢な味わいでした。

酒肴に舌鼓を打っているとマスターが

「少しお酒で遊んでみましょう！！」

と言って運ばれてきたのが・・・・・・・・・　

百楽門の大古酒（4By）と瑞冠の新酒。

百楽門１に対して瑞冠９の割合で混ぜてそれを燗に。

これが、旨い！！

新酒のフレッシュさを持ち合わせながら

古酒の深み、まろやかさを兼ね備えた面白い

味わいです。

次は、十酒（とき）と瑞冠。

これも１対９ので混ぜたものを燗で・・・。

こちらの方が少し酸味が残った感じで

また違った味が楽しめました。

さすが塾長！！です。

名物のたこ焼きとの相性もよかったです。

ところでたこ焼きですが、もち入り、チーズ入りなど

１０種類ほどあり、舌の肥えた新地のホステスさんが勤め帰りに

たこ焼きだけ食べに来ることもあるとか。

生地に秘密があるみたいです・・・。

中でも活け蛸を使った究極焼き(６個１２８０円）は絶品！です。

ポン酒に合うようにソースは使わず、

生地に味付けしてあっさりとそのまま食べるように

工夫されているみたいですね。

粉物にはちょいとうるさい酒恋さんが

これは旨い！とうなるたこ焼きです。

粉物ファンにはぜひとも味わってもらいたいです。

さて、蛸を余すとこなく堪能させてもらった最後の〆は

蛸飯を使った蛸茶漬け。

蛸の出汁が効いた蛸飯に、かつおが効いた出汁を掛けて

いただきます。

かなり飲み食いして、おなかが膨れてるのにも関わらず

これがまたさらさら～って胃袋に入っていくのです・・。

飲んだ後のお茶漬け！旨いですね～。

最後にデザートが出てきて本日は終了しましたが

マスターと楽しく会話させてもらいながら

たっぷりと蛸を味あわせてもらいました。

根っからの 大阪人でたこ・いか好きな酒恋さんでも

このたこ茶屋さんの蛸料理は別格ですね！

蛸好きなポン酒党の皆さん！

本当に旨い蛸とポン酒を味わうなら「たこ茶屋」を

お勧めしますよ！！

きっと今まで味わったことがない蛸の魅力を

知ることができると思います。

たこ茶屋
〒 530-0002
大阪 市北区曽根崎新地1-11-19
北新地STARビル6F
TEL　 06-6341-6300　http://www.takochaya.com/

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

　　　　　　　↓ 　↓

                                             

たこ茶屋 ( 北新地 / 創作料理 )
★★★★★5.0
powered by livedoor グルメ