亀泉純米原酒でいかなごの甘露煮

大阪湾は堤防からの太刀魚釣りが最盛期を迎えています。

釣り味も、食味も抜群の太刀魚・・・。

夕日が沈むぐらいの時刻から釣りはじめるのですが、

太平洋に沈んで行く夕日と海に浮かぶ電気浮きの

コラボレーションはなかなか素敵です。

釣れなくても、このロケーションを楽しむだけで嬉しくなります。

だから魚釣りが大好きな酒恋さんは例年今の時期は週に２～３回、

太刀魚を狙って大阪湾のさまざまなポイントに出かけていきます。

でも、今年は、まったく時間がなくて行く暇がなし・・・。

あの浮きが消える瞬間が・・あの、豪快な引き味が

あ～、釣りたての太刀魚の刺身が・・塩焼きが・・バター焼きが・・

頭の中を駆け巡ります・・。

今宵は太刀魚でも買って帰って塩焼きで一杯やるか・・

そんな思いでスーパーをうろうろしていると・・・

目に付いたのは太刀魚じゃなくて「いかなご」。

なんのこっちゃ？？って思われるかもしれませんが

実は、いかなごは太刀魚釣りの餌なんですよ。

このいかなごを針に付けて海に放り込んでおくと

腹ペコの太刀魚君が食らい着く！って寸法です。

このいかなご、餌屋で購入すると、これがけっこう高い・・

しかも冷凍です。

でも、スーパーなら新鮮ないかなごが半額以下で買えるんですよ。

鹿児島では、いかなごの刺身を酢味噌で食べるのが有名ですよね。

人間が食っても旨いいかなごだから当然、魚にとってもご馳走です。

そんないかなごですから太刀魚が釣れなくても余れば

家に持ち帰り、良い酒の肴になるんですよ～。

ほんとは釣れた太刀魚と一緒に味わえればいいんですけどね。

スーパーには太刀魚も並んでましたが８００円と

ワンコインオーバーなんで・・・・・

本日の魚は、太刀魚の餌の高知県産いかなごに決定。

でも、餌と書くとなんとなく食欲も落ちますけどね（笑）

そんないかなごは、いつもなら塩をふりかけ

オーブントースターで２～３分焼くだけなんですが、

今回は、保存もきき、ご飯、おべんとうのおかずにも

利用できるので嫁のオーダーにより甘露煮です。

以前紹介した鮎の甘露煮よりもめちゃくちゃ安くて調理も楽・・・・

それに時間も短縮できてすごく食べやすいです。

いかなごにさっと熱湯をかけて臭みをとり、

それを梅干1個、針しょうが少々と一緒にお鍋に放り込み、

醤油、みりん、砂糖、酒で弱火で２時間ほど落し蓋をして

煮るだけです。

今回の調味料の割合は、いかなご３００グラム

醤油50CC、みりん・酒それぞれ70CC　砂糖100ｇでした。

途中で水分がなくなってくれば、酒か水を入れればOKです。

2時間後・・・・こんな感じの飴色になります。

ご飯が進みそうな甘辛～い香りです。

今宵のポン酒はいかなごが高知産なので、

同じく、高知県　亀泉酒造の　亀泉　純米原酒（火入れ）です。

純米酒部門の人気投票1位に輝いた事もある蔵元さんです。

土佐と言うと「どぐれもん」、「はちきん」「いごっそう」と言う

言葉が想像されますよね。

土地の人は皆、豪快な飲みっぷりで骨太な感じがします。

そんな土佐のポン酒だから太っとい、ごっつ～い味かと思いきや

これが穏やかなフルーツの香りが漂う、端麗な味わいなんです。

辛口と書いてあるほど辛口じゃなくてなんとなく甘くも感じます。

でも純米酒らしく、しっかりしたお米の味わいが口の中を

確実に広がっていきます。

新酒を火入れして秋まで寝かせただけあって、

落ち着いた味わいですね。

ただし、原酒なので18度以上はあり、

飲みすぎると後からがつ～んときますけどね・・

そんな亀泉をちびりちびり飲みながら、いかなごの甘露煮を・・。

ワンパック128円の安～い魚が甘露煮すると

なかなか高級な味わいになります。

普通に2時間も煮魚にすると身崩れがおきてぼろぼろになるのに

甘露煮するとみりんが全身をガラスのようにコートするのか

身崩れがしないのが不思議です。

それでいて骨を意識しなくても頭から尻尾まで全部食べられるのも

嬉しいです。

お菓子の甘いのは苦手ですが・・・・・・・・・

いかなごの身に染みこんだ生姜が効いた甘味は好きですね。

亀泉　純米原酒のぬる燗がしっかりマッチします。

端麗な味わいが、いかなごの甘味を調和してくれる感じです。

旨いです！

ついでに先日大量に作ったにんにく鶏そぼろ味噌も・・。

味噌や醤油で作った肴には純米酒のぬる燗が合いますね～。

そしてゆっくり飲むのがいいですね～。

ゆっくり飲んでる間に弁当のおかずに取り置きしていた分以外は

嫁と娘が平らげてしまいましたけどね・・。

今年は、太刀魚釣りには行けないけど

いかなごは何度か買いに行くことになりそうです。

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