自家製ピクルスで「SUMMER ど」
きゅうりの収穫が本格的になってきました。
形は悪いけど毎日5本ぐらい収穫できます。
すでに１６本・・・まだまだがんがん実りそうです。
茄子もぼつぼつです。
でも、さすがに毎日採れると保存にも困ります・・。
そこで、嫁の要望で保存用にピクルスを作ることになりました。
実は、ピクルスが苦手な酒恋さん・・・。
マクドナルドのハンバーガーに入っている奴は特に嫌いです。
だからピクルス作りなんてあまり乗り気じゃなかったんですが
嫁の要望は絶対の我が家・・・・・・・・
いろいろ考えたあげく、和風ピクルスを作ることにしました。
作り方はいたって簡単！！
らっきょ酢を使ってきゅうりを漬ける！！
らっきょ酢はちょど今が、らっきょ漬けのシーズンなんで
農協や乾物屋、昔ながらの酒屋さんなんかで簡単に手に入ります。
今回のらっきょ酢は、小林さんところで販売しているものを
使いました。
作り方は、まな板の上できゅうりを塩でごしごしして
３０分ほど放置。
ぶつ切りにして瓶に入れる。
そこでふじっこの登場！！同じく適量瓶に入れる。
それに唐辛子を２本ほど追加して
らっきょ酢を注いで１日置くだけ。
同じ方法で畑仲間からもらった大根もスライスして
漬けておきました。
そして次の日・・・・・・・・・
紫蘇入りふじっこなんで酢が少し赤みががった色に
なりましたが良い感じに漬かってました！
味見すると、これがすこぶる旨い！
こりゃ、酒の肴にぴったりです！
マクドナルドのピクルスとはまったく味わいが違います。
今宵はこの自家製ピクルスと鶴橋商店街で見つけた
「のどぐろ（赤むつ）」の干物で一献です！！
こののどぐろはなんと３００円で売ってました！
めちゃめちゃちっちゃいけど5匹も入っています。
のどぐろと言えば超高級魚！です。
大きいものになると一匹ウン千円はしますからね・・。
でも、こんな値段で売ってるってことは美味しくないのは明白です。
それでも焼き魚（しかものどぐろ）をつつきながら飲む
ポン酒の魅力に勝てず・・・買ってしまいました。
あわすポン酒は、秋田県山本合名の「SUMMER ど」。 
この山本合名の「純米にごり ど」シリーズは
とても人気で個性的なポン酒です。
白い瓶のど ピンクの瓶のど 茶色の瓶のど辛
そしてこのブルーの瓶のSUMMERど。
季節ごとに純米にごりをいろんなバリエーションに
変化させてまるで忍者みたいに楽しませてくれます。
そういえば幼いときに「赤影、青影、白影」なんて言う
忍者のテレビがあいましたね。
金目教、卍党・・だったっけ・・
その当時にしたらすごい斬新なアイデアの番組だった・・
青影が鼻に親指を当てて・・・・・・・・・
「だいじょうぶ！」と言うしぐさをまねてよくやりました！
・・・ちょっと話が脱線・・・
キンキンに冷えたSUMMER どを開栓・・・
王冠に開いてあるガス抜きの穴に千枚通しをブス！！
一気にガスが上がって来るか～！？？っと思ったけど
特に抵抗もなしにす～っと開栓できました。
開栓前に冷凍庫に入れてたのがよかったのかも・・。
そのSUMMER ど・・
立ち香りはほとんどありません。
一口含むとほんのりフルーティーな香りが鼻腔に抜けていきます。
そして夏らしいピチピチはじけるような微発砲の舌触り。
すきっとした辛さで、後口は非常にまろやか。
ピンクのどより、かなり端麗に感じます。
「SUMMER ど」言うだけあってかなり夏を意識した造りです。
海の家で肌を太陽に焼かれながら味わいたい１本です。
当然このようなポン酒には酢漬けは最高の肴。
さっぱりした酢の物がよく合いますね～。
和製ピクルスは浅漬けなんで歯ごたえもよく
紫蘇の風味も良くて旨いです。
大根漬けも千枚漬けのような味わいで唐辛子の程よい辛さが
ポン酒を口に運ばせます。
この酢漬けは飲んだ後のお茶漬けにもぴったりです！
漬物作りって、昔は、ばあ様の仕事だと思っていたけど
その歳に近づいてきたのかはまりそうです（笑）
さて、問題の300円ののどぐろちゃん・・・
さすがに小さいだけあってのどぐろの持ち味である、
脂ののりは無いに等しいですね・・・。
ぱさぱさでそれに当然身も少なく旨いとは言いがたいですが
でも、わずかな身をほぐしながら食べるのも、
のん兵衛にとっては嬉しいもの。
箸の先に絡みついた小さな身に幸せを感じつつ、
ひたすら、ほじほじしながらちびりちびりと飲む！
味を楽しむといううより、そんな仕草を楽しむと言う感じ。
300円では買えない至福の時間！ですね。
自家製のきゅうりと大根の酢漬け、のどぐろ塩焼き、
そして秋田の魯山人からいただいた燻りがっこも
登場して今宵も４合瓶は空っぽ・・。
どうしても活性にごりは飲みすぎてしまいますね・・。
明日もきっときゅうりが鈴なりです。
これからしばらくは自家製の酢漬けが
晩酌で活躍しそうです。
ポちっと お願い！！
↓ ↓
| 固定リンク
「山本合名・・・（秋田県）」カテゴリの記事
- イカしたしゃぶしゃぶで純米吟醸山本！(2013.03.11)
- スパークリング山本で牛ミノとサトイモの塩麹バター(2012.11.02)
- 夏の残りもので山本 亀の尾(2012.10.19)
- 「ど ピンク」で豆腐の燻製(2011.05.27)
- 秋田の伊達直人？！鰰の塩焼き＆ど(2011.01.19)
「ワンコインでできる激うま酒肴！」カテゴリの記事
- 鯖缶でカブラの酒粕煮＆出羽の富士(2013.02.27)
- 北鹿でアサリとかぶらのブイヨン煮(2012.12.05)
- 参宮 雄町でもやしパスタ？？！！(2012.06.25)
- くどき上手 命！＆洋風カツレツ(2012.06.06)
- アボガドドレッシングで野菜スティック＆大倉山田錦(2012.04.20)
この記事へのコメントは終了しました。
コメント
我が家は～もう暫くしたら
トマトだらけ～になりそう（笑）
そぉ～かぁ～☆
ピクルスね♪
しかも！ラッキョウ酢使うとは！
簡単～～～～
トマトでピクルス作ろうかな☆
すんごい旨そうだもんね～
この瓶☆美しいわぁ～
我が地域の酒で「無」ってのが有ります
ヤエガキ酒造
この酒も～「赤の」「白の」「青の」「黒の」
と色のシリーズがあります
って～知ってるよね（爆）
投稿: hisami | 2009年6月19日 (金) 09時53分
いつも楽しく読ませてもらっています。吉村です。
こちらは、ヌカ漬けで旬の野菜を楽しんでいます。
水ナスは特においしいですよ。
「ど」をアイスピックで刺すで思い出したんですけど、ワインオープナーで活性にごりをガス抜きする次世代の開け方を公開しましたので、また覗いて見てください。
便利ですよ！！
http://www.nihonsyu-nihonjyou.co.jp/products/teppoutai/094-anzen.html
投稿: 吉村 | 2009年6月19日 (金) 10時14分
ピクルス苦手ですか！
私もあまり得意ではなかったのですが、ＮＹに出張で行ったときにステーキの付け合せにピクルスが丸ごと出てきて食べたのですが、美味してそれから食べるようになりました。
ピクルスを丸ごとかじりながらの、ステーキも中々おつですよー。
でもやはり酢の物は、ワインより日本酒が合いますよねー、ワインだと苦く感じるときが多いです。
投稿: しもべえ | 2009年6月19日 (金) 10時40分
男性は酢が苦手だよね(^-^;
らっきよ酢を使うとは流石ヽ(≧▽≦)/
うちは今、米こうじから塩こうじ作ってキュウリやら 肉漬けているよ(*^_^*)おためしあれ(*^_^*)
ピクルス私も作ってみるね(*^_^*)
あ〜青いボトルのお酒飲みたいわ〜。
投稿: ゆりりん | 2009年6月19日 (金) 17時28分
らっきょう酢とふじっ子で和風ピクルスを作ってしまうとは・・・すごい！
お酢も、お酒も醗酵食品（液体？）なので合うんでしょうね u (▽⌒)
今度、チャレンジしてみたいと思います。
投稿: toto | 2009年6月20日 (土) 01時59分
合わせ酢ですかー 私も作ってみようかなー
＾＾）
簡単で美味しそう ＾＾）
小さくてもノドグロ！！美味しいでしょうね～！！
いぶりがっこは私も行くと買ってきます！！
ガッコ！ガッコ！・・・って踊りだしたくなります。
投稿: イノぶた | 2009年6月20日 (土) 15時56分
ちょうどにごりで夏向けの爽やかな感じなお酒を探していたんです。
これちょうど良いかもしれません。
売り切れない内に予約しておこうっと。
まあそれにしても最近は野菜の収穫が忙しそうですね♪
投稿: マーキー | 2009年6月20日 (土) 20時19分
hisami さん
トマトだらけ？！うらやましいすぎます。わが農園でゆういつ実りが悪いのがトマトなんですよ・・・・。黄色いフルーツトマトって言う高い苗を買ってきて植えてるんですが背ばかり大きくなって花が咲いてもすぐに落ちるんです・。
肥料が悪いのかな・・
やっぱり、hisamiさんのうん○が一番かも（笑）
ヤエガキ酒造？？！！うう知らなかった・・。面白い酒があるね！！
飲んでみたい！
投稿: 酒恋倭人 | 2009年6月21日 (日) 07時26分
吉村様
コメントありがとうございます。
ぬかずけを作りたいんですが、嫁が糠どこの保管を嫌がるんですよ・・。糠漬が一番好きなんですけどね・・。でも漬けものつくりは楽しいです。
前回の酒の会の時におっしゃってましたよね。これは特許ですか？！すごく手まがかからなくて便利ですね。さっそく、入荷したら試してブログUPしますね。
投稿: 酒恋倭人 | 2009年6月21日 (日) 07時30分
しもべえさん
外国の酢の物って苦手なものが多いんですよ・・。とくにマクドのピクルスは、ハンバーガーが温かいので、ピクルスも温まってどうも旨く感じない・・。基本がかつお、昆布、の味が好きなんで外国製品が苦手なのかも・・。ピクルスかじりながらステーキ・・・、冷たいピクルスならいけそうです・。
ワインでピクルスを味わったことがないので良くわからないんですが、赤だと苦味を感じそうに思いますね・・。
白ワインが今あるので、自家製ピクルスと試してみますね！
投稿: 酒恋倭人 | 2009年6月21日 (日) 07時36分
ゆりりん
酢が苦手ではないんだけど、あちゃら系の酢はいまいちやわ・・。
塩こうじ？？！！なんじゃそりゃ？？
めちゃくちゃ気になりますね。
そんな麹があるんですか？？！！
是非作り方教えてくだされ！
投稿: 酒恋倭人 | 2009年6月21日 (日) 07時46分
totoさん
らっきょ酢とフジッコ使えば、なんでも漬けれますよ！
是非やってみてください。
ほんとは、塩昆布なんできゅうりを塩もみする必要はないかもしれません。
発酵ものどうしって言うのは確かにあいますよね！糠漬け、なれ寿司、味噌、醤油・・日本は発酵食品の女パレードですから、やはりアルコールは日本酒ですよね！
投稿: 酒恋倭人 | 2009年6月21日 (日) 07時50分
イノぶたさん
がっこ！がっこ！！って踊りたくなる！！さすが蛙好きなイノさんだ！（笑）あわせ酢は、家でも簡単に作れると思います。調合するのが面倒だから合わせたの買ってきたけど、自分流の味を見つけるなら、自分であわせるのがいいですよね。是非、とれたての農作物でやってみてください！
投稿: 酒恋倭人 | 2009年6月21日 (日) 07時53分
マーキーさん
summerどは、安くてちょうどいいですよ。おすすめです！！
ほんと、毎日水遣り、収穫と忙しいけど・・でも、楽しいよ！！マーキーさんの近くなら貸し農園いっぱいありあそうだね！チャレンジ！！してみましょう！
投稿: 酒恋倭人 | 2009年6月21日 (日) 07時56分
ピクルスは食えなくはないけど、好んで食おうとも思わないすね
キュウリはぬか漬けが一番好きです
投稿: MOTO | 2009年6月21日 (日) 15時13分
こんばんは＾＾
「ブルーの瓶のSUMMERど」きれいな
青い瓶のお酒ですね♪
和製ピクルスもおいしそうです
これからは暑くなるのでさっぱりとした
おつまみがいいですね
投稿: みるきー | 2009年6月21日 (日) 20時41分
MOTOさん
同じく、私も糠漬が好きですね。
でも、ぬか床の置く場所が問題です・・。
投稿: 酒恋倭人 | 2009年6月22日 (月) 18時44分
みるきーさん
この瓶綺麗でしょう！
夏らしくさわやかな瓶ですね。
飲んだ後に何か使えそうな瓶です。
一輪挿しにもいいかもね！
暑くなるにつれて、年寄りなんでほんと食べたいものがあっさりになってきますね・・（泣）和製ピクルスはそんな年寄りの見方です（笑）
投稿: 酒恋倭人 | 2009年6月22日 (月) 18時49分
ぬお。青どん！？
ピクルスおｋでも、きゅうり嫌いです。
食えるけど食べたくない。でもタコの酢漬けでなら食べる（笑）
のどぐろはなんと３００円で売ってました！
＞僕も真鯛は高いので、小さい鯛を買ったりしてます（笑）
投稿: 黒色大聖堂管理人 | 2009年6月29日 (月) 01時52分
黒色大聖堂管理人さま
そうです！！青どんです！！（笑）
ピンクよりは辛さが目立ちますね。
きゅうり嫌いなんですか？！
私と反対です、ピクルスが苦手でも
きゅうりは好きです。
同じく、たこ酢は大好きです！（笑）
チビ鯛でも鯛は鯛ですからね！
魚の王様ですもん！
投稿: 酒恋倭人 | 2009年6月29日 (月) 13時52分