味噌って素晴らしい！

先日、激旨酒肴！Part１「豆腐の燻製編」で

豆腐の燻製を作ったときに使用した味噌床。

味噌汁にすればいいんだけどそれじゃ面白くないんで

いろいろやってみた・・・・・。

きゅうりやなすびを漬けて漬物にしたり、

半熟卵を漬けて味噌漬け卵を作ったり・・・。

味噌と言うのは非常に便利な優等生です！

いろんなものを1日もつけたらおいしい物に変身します。

味噌の漬物って、糠漬けより少ししょっぱいですけど

ポン酒の肴には最高ですよ。

いろんなものを漬けた後は、にんにく油味噌に変身させます。

まずはフライパンにニンニクを2個まるごとおろします。

ニンニクの量はお好みで調整してください。

そこにニンニクがヒタヒタに漬かるぐらいサラダ油を入れて

弱火で焦げないように炒めます。

ある程度炒めたら、お味噌を投入。

そして、酒、ウエイパーまたはシャンタンを少し入れて

（ウエイパー、シャンタンがなければ鶏がらスープでＯＫ！）

一味でパンチを効かします。

砂糖か蜂蜜を少し多めにいれて焦げないように

フライパンで水分を飛ばし、できあがり！

後は冷まして瓶に詰めたら1ヶ月ぐらいは十分に持ちますよ。
　　　　（瓶は100円均一に売ってます！）

アイデアしだいでいろんな使い方ができます。

野菜スティックに付けて食べたり、炒めもに使ったり・・

まさに万能です。

昨晩は、豚バラをフライパンで焼いて、

味噌を乗っけてサラダ菜に巻いて食べましたが

これが「ど！ど！絶！」

キムチがあればもっとうまかったかも。

ご飯が欲しくなります！

今回は、豚バラを使いましたが少し脂が多いので

ロースの方がヘルシーでおすすめです。

豆腐を漬けて→きゅうり・なすびを漬けて→ゆで卵を漬けて

最後はににんにく油味噌に変身！

味噌って便利で素晴らしい食品です。

同じことがポン酒にも言えると思いますね。

同じ発酵食品ですからね。

豚バラに油味噌には、やはりビールが進みます！

久しぶりに家で缶ビールを3本も飲みました。

普段は350の缶1本です。

ある程度食べた後に、味噌に漬けていた半熟卵と

やっと成功した絹こし豆腐の味噌漬けを取り出し

広島県の酔水大吟醸で一献。

実は絹こし豆腐の味噌漬け・・・・

信吾で失敗したのが悔しくて・・・・・・・・・・

その後いろんな豆腐を使いやってみました。

でも、なかなかきれいな形にできません・・

しばらく晩飯に崩れた豆腐の味噌漬けを食らい続け

やっと完成！！

切った後も型崩れせずちゃんと旨そうに並んでくれています。

水を搾るときの圧力に気をつけること、

それと地元の手作り豆腐が一番でした！
（できれば白味噌を使ったほうが旨いです）

今じゃ、失敗することなく旨く作れるようになりましたよ。

お味ですが、焼き豆腐とはまったく違った食感！！

魚の白子のような舌触りで、大豆の味が濃厚。

まさに、大豆のチーズ！

これは旨いです。

しっかり水切りさえしてれば、おそらく2週間ほど

漬けたら豆腐ようができると思います。

今はまだ水切りに自信がないので5日ほどで

味噌からとりだしてますが・・。

酔心大吟醸との相性・・・・。

含んだときに放つ大吟醸の香りと大豆の濃厚な味わいが

酒欲をくすぐります。

これは当然！ナイスカップルです！

やはり味噌に漬けるなら絹こし豆腐がいいですね！

半熟卵の味噌漬けは、語らずともいいでしょう！

ポン酒とは抜群の相性です。

特に口の中で味噌の風味とトロトロの黄身が

交じり合い、そこにポン酒を流し込むと

思わず目じりがさがります！

うんまい！

いや～、味噌って素晴らしいですね。

日本が誇る食文化です！

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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