ﾊﾟﾝに合うﾎﾟﾝ酒？！「而今 純米吟醸千本錦」

「パンとチーズに合うポン酒！」

次世代のポン酒の担い手であり

こんなポン酒と出会うのも酒恋さんの楽しみ！

前回にそんなことを少しブログに書きましたが

そんなポン酒だと思った

「而今　純米吟醸千本錦　無濾過生」。

焼いたフランスパンにバターをぬって

その上にちょこんレバーパテをのっけて、

少しお洒落なフレンチを演出して味わってみましたが

予想通り、素敵なジャパニーズ白ワイン！！

いい感じです！！

もちろん、レバーパテは酒恋さんの手作りです！

師匠の魚柄さん伝授の偽装フォワグラパテです。

作り方は超簡単・・でも少し忍耐力がいりますが

いつもの鶴橋商店街で、生食用の鶏レバーを購入して

まずは軽～い塩水で血抜きを３０分ぐらい・・

沸騰した鍋に血抜きした肝を入れて再沸騰したら

鍋を火からおろし、バスタオルや毛布でくるむ。

酒恋さんは、フリースのマイジャケットで包みました。

酒恋さんの体臭つきです！

そのまま２０分ほど保温調理・・・

肝は沸騰しすぎると硬くなり独特の臭みがでるけど

こうして保温調理することで臭みが激減します！！

鍋から取り出したレバーを塩、胡椒、練り辛し、

オリーブオイル、それに生クリームと

一緒にフードプロセッサーに放り込めばあっという間に

出来あがって楽チンなんですが我が家にはそんな

便利なものはありません・・・・・・

あるのはすり鉢とすりこぎ、そして裏ごし器です・・。

茹で上がったレバーを、人力でせっせと擦り潰します・・。

適当なところで塩・胡椒、練り辛しを混ぜていきます。

レバーを潰しているとだんだんパサパサになってきますので

ここで保湿力と体脂肪率を上げるために

生クリームとオリーブオイルを入れるわけです・・・。

しかし・・メタポになります・ハイカロリーです

今回はオリーブオイルより生クリームを多い目に入れました。

その方がクリーミーでフレンチぽい味がします。

オリーブオイルを多い目に入れるとイタリアンぽくなりなす！

これは・・・・・・・・・（嘘）

すり鉢ですり潰したぐらいでは滑らかなパテには

ならないので、それを裏ごしします・・・・

この作業がかなり面倒くさい・・・・

けっこう労力がいります・・・。

旨いものを食べるには手間隙を惜しんじゃいけないと言う

神のお告げですね・・。

最後に裏ごししたものを瓶に詰めて完成！！

出来たものを、早速食べてみると！

ＯＨ！！こいつは素晴らしいでできばえ！

このままでも十分肴になります！！

生レバーは食べれても、焼きレバーや煮たレバーが

苦手な嫁ねずみも

「美味しい！」ってスプーンで食べてました。

肝独特の生臭さが少なくて、生クリームのおかげで

とってもクリーミーで食べやすくなってます。

夕飯まで、冷蔵庫に入れておいてしばらく熟成！？

で、夕飯・・・・・・・

フランスパンを斜めに切ってオープンで焼いて

バターをたっぷり！！（これもカロリー高い・・）

そこに、レバーパテをちょこんと乗っけて口に運びます。

バターとレバーと言うのがすごく相性がいいんです！

めちゃくちゃ旨いです！！

そこに「而今　純米吟醸　千本錦」を流し込みます。

すーっと吟醸香が広がり、鼻腔からさ～っと抜けて行きます。

妖しい甘味と酸味がレバーの獣臭を葬り、

旨みとなってパンに吸収されて胃袋に消えて行きます。

パンを食べながらワインを飲んでるときよりも

味わいが深くそして旨みがいつまでも余韻となって残ります。

「而今　純米吟醸千本錦」って変幻自在です！

と言うか懐が深いポン酒ですね～。

酒恋さんが出会った、パンに合うポン酒第一号です！

間違いなくチーズにも合いますね！

同じ而今でも精米歩合や米が変わるとだと

いまいちかもしれませんけど・・。

今回のチャレンジで発見できた酒恋的嗜好によると

辛口で少し香りが強く酸味の中にとろりとした甘味を

感じるポン酒・・・

こんなポン酒がパンと合うと思います・・。

これからどんどん出会って紹介していきたいです！

次は、ベーコン・エピなんかと合わせてみたいですね～！

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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