青い果実！！「白瀑 特別純米 酒こまち」

焼酎蔵がピンチですね・・・・

三笠フーズの問題で、かなりの蔵が打撃を受けそうです。

小さな蔵は、もしかしたら潰れるところもあるかも

しれませんね・・。

それと、日本酒では美少年の蔵もやばいですね・・・

今回関係している蔵元は、被害者かもしれませんが、

コスト面で、通常より安い価格で購入している可能性も

否定できませんよね・・・・・

なぜ安いのか？安全性に問題ないのか？

そこで検討する余地はなかったものか・・・・

後から重箱をつつくような、問題定義をして

申し訳ないのですが・・・・・・・・・・・・・・

でも「宝山」はよく飲んだからなぁ・・・・・

将来、癌に侵されたら「宝山」のせいにしそうです・・。

最近は、「食」と言うものを軽はずみに考えてる

企業が多すぎるような気がします・・・

やはり、自分の身を守るためには、自給自足が一番かも・・

さて、９月になり、小林さんから

「ぼちぼち、ひやおろし、入ってきてるで～」と

連絡をいただき、とりあえず・・・・・・・

大好きな若き情熱の杜氏「金ちゃん」の酒、

「賀茂金秀　秋の便り」を購入しました！

それと、前から一度は味わってみたいと思っていた

「村祐」の特別純米秋あがりを

千葉県のとある酒屋さんに注文。

昨年は10月に入ってから、「村祐」を探したんですが

すべて売り切れ・・・・・・・・・・・・・

今年は、何としてもゲットしたいと9月なってすぐに

特約店に連絡をしまくり！！

2本もゲットできました！！！

両方とも飲んだ感想は後日ブログで。

で、今年のひやおろしでは、何と言っても

「白瀑」の飲み比べが楽しみです。

以前ブログでも紹介した、昨年のひやおろしと

今年のひやおろしの飲み比べです。

秋田県山本合名の「白瀑」には、

特別な思いがあるんですよ。

２２年ほど前、地元の居酒屋で「天狗舞」を飲んでから

ポン酒にはまり、数年はポン酒をメインに飲んでたんですか

若い頃の嗜好と言うのは変化が激しく

いつしか、麦焼酎に・・・・・・・・・

ま、若かったんで、食べるものが肉類中心の頃だったのも

原因なんですけどね。

麦焼酎は「神の子」をよく飲みました・・・。

それが、秋田の魯山人と大阪のとある学校の同期生として

学ぶことになった１０年前・・・・

「このポン酒、白神山地の湧き水で造った
　　　　　　　　　おいしいポン酒だよ～！」と

わざわざ秋田の実家から送らせて、飲ませてくれたのが

「白瀑　生原酒」

その日、久しぶりに地酒を飲んだんですが

ライトで優しい果実のような香り、

甘みの中に広がるすっきした酸味・・・

喉の奥に落ちていく切れ味に

「白ワインを飲んでるみたい・・」としばし感動！！

以前、ポン酒を飲んでたときに知らなかった味わい・・・

「天狗舞」から教えてもらった濃厚で、

ひねたような、重みを感じる味わいとはあまりにも、

変化していたのに驚愕！！

以来、再びポン酒にはまりました・・・

そんな白瀑も、7年ぐらい前から少し味に変化がみられます。

杜氏さんが変わったからでしょう・・。

でも、大好きな蔵元で、応援したいんですよね。

まだ今年のひやおろしが入荷していないので

ここ数日は、小林さんおすすめの

「特別純米　酒こまち」を飲んでるんですが、

このポン酒も、すっきりした実に綺麗なお酒で、

自分的には「青い果実」を頂いているような

感じです。・・・・・（ちょっとH？！）

昨晩の「肴」は、秋田の名物「鰰（はたはた）」。

今の時期ならスーパーで非常に安い値段で手に入ります。

「鰰（はたはた）」は焼いて食べるのが一番旨いだろうけど、

今回は、焼くのではなく、蒸して頂きました。

お鍋に数センチ、お水とお酒を１：１の割り合いで入れて

100均で売ってる万能蒸し器を入れて、

その上にガーゼに引いて７～８分蒸すと

簡単に酒蒸しもどきができあがり！

これに酢橘をしぼって、ポン酢で食べる！！

旨いです～！！！

写真の「鰰（はたはた）」は、蒸過ぎて

少しぼろぼろになっちゃいましたが

焼くよりも蒸した方が、脂ぽくなくて

綺麗な味わいの「白瀑」には絶対合います！

ぷりぷりの「鰰（はたはた）」にポン酢をつけて口に運び

そこに「白瀑　特別純米　酒こまち」を一口！！

世界遺産に選ばれた白神産地の

澄んだ水・澄んだ空気、爽やかな小鳥のさえずりが

脳裏にこだましましたね！

山本合名　白瀑　特別純米　酒こまちは

「白神山脈の青い果実」！！

早く、ひやおろしも飲みたいです！

　　　　ポちっと　お願い！！　　　　

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「余談」・・・・・・・・・・

スーパーで200円ぐらいで売ってる

鯛の頭なんかを蒸すと、ちょっと高級料理に見えますよ！

かぶと煮にするよりも身もぷりぷりだしね！

それに、焼くよりも蒸した方が後片付けが楽！

一石二鳥！！！です。

お試しあれ！